昨日，由綿陽市委農(nóng)辦、供銷、農(nóng)業(yè)、人社、工商、質(zhì)監(jiān)等6個(gè)部門聯(lián)合主辦，四川綿陽高級技工學(xué)校承辦的全市首屆手工制茶技能大賽在北川茗香茶廠拉開帷幕。來自我市北川、平武、安縣、江油四縣市14支隊(duì)伍的58名制茶好手將參加為期兩天的比賽，角逐“茶王”。
綿陽是川茶重要生產(chǎn)基地之一，先后涌現(xiàn)出了北川“茗香”、“禹宏”，平武“中華芽”、“九寨雀舌”，江油“太白花茶”等知名“綿陽造”茶葉品牌。舉辦此次技能大賽的目的，旨在進(jìn)一步提升綿陽茶葉品質(zhì)，傳承茶葉手工制作工藝，促進(jìn)我市優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展，加快山區(qū)茶農(nóng)增收致富步伐。
昨天下午，經(jīng)現(xiàn)場抽簽排序，首輪參加手工制茶的7支隊(duì)伍20多名選手穿著整齊的服裝進(jìn)入比賽場地，他們須在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成手工制作毛峰型茶葉的“殺青、揉捻和干燥”等工藝程序，制出成品毛峰系列茶葉。
記者在現(xiàn)場看到，選手們進(jìn)入各自操作平臺后，迅速挑選出鮮茶葉中殘次壞掉的葉子，將選好的鮮葉倒進(jìn)加熱的電炒鍋中進(jìn)行翻炒。幾分鐘后，這些經(jīng)過首輪殺青的茶葉被倒進(jìn)了竹制的晾曬工具進(jìn)行攤涼，隨后再經(jīng)過技師手工揉捻進(jìn)行初步成型。在隨后的4個(gè)多小時(shí)里，選手們經(jīng)過第二輪殺青、揉捻、烘干等復(fù)雜的工序，成品茶葉就新鮮出爐了。來自北川茗香茶業(yè)公司的趙義秀今年從事手工制茶已經(jīng)有28個(gè)年頭了，她告訴記者，手工制茶的品質(zhì)主要是靠掌握茶葉炒鍋干濕度火候。
參與現(xiàn)場評審的綿陽市農(nóng)業(yè)局茶葉專家介紹，現(xiàn)場制作結(jié)束后，他們將根據(jù)選手們手工制茶過程和成品茶葉的色、香、味、形等品質(zhì)指標(biāo)進(jìn)行綜合評比，并根據(jù)得分多少決定勝負(fù)，從而評選出“手工制茶能手”。對獲獎的參賽選手，將頒發(fā)全國通用的茶葉加工職業(yè)資格證書，并將推薦參加即將開展的全國供銷合作總社主辦的手工制茶技能大賽。
