“別的茶園茶葉發(fā)新芽了，我們的怎么不發(fā)芽?。?rdquo;“我們的茶園嚴(yán)重缺采摘的勞動(dòng)力，怎么辦呢？”“我們加工的永川秀芽怎么外形不直、色澤不綠，咋個(gè)辦咯？”……
一個(gè)多月來，重慶市農(nóng)科院茶葉研究所的專家們忙個(gè)不停，一邊指導(dǎo)疫情防控一邊研究生產(chǎn)方案，幫助重慶茶企把耽誤的時(shí)間搶回來，指導(dǎo)茶農(nóng)將遭受的損失補(bǔ)回來。
疫情期間不能出門——
專家線上指導(dǎo)生產(chǎn)
“2月中旬以來，重慶的茶企逐漸復(fù)工復(fù)產(chǎn)，渝西地區(qū)的早春茶進(jìn)入采摘期。眼下，我們正指導(dǎo)茶企加強(qiáng)茶園管護(hù)，盡量減少疫情對春茶尤其是早春茶產(chǎn)量的影響。”重慶市農(nóng)科院茶葉研究所副所長、重慶茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席專家徐澤告訴重慶日報(bào)記者。
重慶擁有茶園面積89.7萬畝，其中可采摘茶園近60萬畝。渝西地區(qū)的30萬畝早春茶在2月便進(jìn)入了采摘期，而渝東北、渝東南的茶葉也將在3月陸續(xù)開園采摘。
“今年受疫情影響，我市大部分茶園未能及時(shí)追肥，工人們不能及時(shí)上崗工作，導(dǎo)致茶葉上市時(shí)間普遍有所推遲。”徐澤介紹，前段時(shí)間，專家們受疫情影響不能外出工作，非常著急，特別是接到茶農(nóng)、茶企們的求助信息更是坐立不安，大家只好線上指導(dǎo)茶葉生產(chǎn)，想盡一切辦法為大家答疑解惑。
不僅如此，他們針對重慶茶葉生產(chǎn)實(shí)際情況，2月初便向有關(guān)部門提出了“關(guān)于當(dāng)前疫情防控下抓好全市春茶生產(chǎn)的建議”，并通過科技特派員向各自服務(wù)的茶企進(jìn)行了推送。此外，他們在市科技局的指導(dǎo)下，組織市農(nóng)科院、西南大學(xué)、市農(nóng)技總站的專家編寫了《新冠肺炎疫情下重慶市茶葉生產(chǎn)加工指南》。
2月中旬開始復(fù)工后，重慶市農(nóng)科院茶葉研究所的栽培專家鄧敏、加工專家鐘應(yīng)富就帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)人員，陸續(xù)奔赴永川、榮昌、巴南等地的名優(yōu)茶產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)基地與加工車間，指導(dǎo)春茶生產(chǎn)。而針對萬州區(qū)、秀山縣、巫溪縣、城口縣、開州區(qū)等茶葉生產(chǎn)區(qū)遇到的技術(shù)難題，專家們則第一時(shí)間通過視頻、微信等方式，送去了一套套科學(xué)的即時(shí)解決方案。
茶園工人技術(shù)不到位——
現(xiàn)場示范培訓(xùn)新手
記者在重慶云嶺茶業(yè)科技有限責(zé)任公司的基地看到，該公司生產(chǎn)部經(jīng)理胡翔忙得不可開交——他不僅要組織數(shù)十名新來的茶葉工人有序采摘茶葉，還要安排茶園里11個(gè)茶葉分散收購點(diǎn)進(jìn)行科學(xué)防疫。
“我們一個(gè)電話，專家們就上山來了，幫我們解決了防疫難題，搶回了一些春茶生產(chǎn)時(shí)間。”胡翔對記者說，為了解決茶園人員緊缺的難題，專家們幫他們組織來了勞動(dòng)力；為了提高新來工人的采摘技術(shù)，專家們提出了“老帶新”的培訓(xùn)建議；為了開展好茶園采摘的防疫工作，專家們想出了分行、分塊、分片采摘及分點(diǎn)收購的辦法……
在永川乾豐實(shí)驗(yàn)茶場的千畝茶園里，針對春茶采摘新手上崗不熟練的問題，重慶市農(nóng)科院茶葉研究所專家鐘應(yīng)富將課堂設(shè)在了田間地頭。“您看，采摘春茶要特別小心，不要用手指甲將茶葉掐斷采，要用手指將茶葉提起來采。”鐘應(yīng)富向新來的幾個(gè)工人示范采摘方法。
而在該實(shí)驗(yàn)茶場的加工車間里，重慶市農(nóng)科院茶葉研究所副所長、茶葉加工創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人吳全研究員也在開展“老帶新”的現(xiàn)場教學(xué)。從鮮葉攤放到鮮葉殺青到鮮葉攤晾，從揉捻、二青到理?xiàng)l，從干燥、精加工到包裝入庫，吳全按照永川秀芽的工藝流程，手把手地指導(dǎo)工人操作每一道加工工序。
“為了應(yīng)對疫情影響，我們正攻克‘疫情防控下春茶及時(shí)采收與保值加工關(guān)鍵技術(shù)集成應(yīng)用’項(xiàng)目。”吳全介紹，專家組力爭在春季生產(chǎn)高峰期全面示范推廣各項(xiàng)技術(shù)，將新冠肺炎疫情對茶產(chǎn)業(yè)的影響降到最低程度。
茶產(chǎn)業(yè)人員短缺——
倡議引進(jìn)機(jī)器人作業(yè)
據(jù)重慶市農(nóng)科院茶葉研究所的調(diào)查統(tǒng)計(jì)，目前，我市春茶生產(chǎn)主要有兩大困難：一是茶園采茶人員短缺，二是加工人員技術(shù)不足。
如何破題？專家們一致認(rèn)為，為搶抓防疫期間的春茶采摘時(shí)間，倡導(dǎo)各茶企引進(jìn)機(jī)器人作業(yè)。
一方面，針對采茶人員短缺的問題，專家們建議，對沒施追肥的茶園，應(yīng)減施或不施肥，延緩茶芽萌發(fā)，錯(cuò)開疫情和采摘高峰期；對鮮葉達(dá)到名優(yōu)茶采摘標(biāo)準(zhǔn)的茶園，盡量組織人工應(yīng)采盡采；如沒來得及下樹的，等茶芽萌發(fā)到一芽二、三葉時(shí)，安排單人或雙人采茶機(jī)進(jìn)行機(jī)采。另一方面，為提高茶葉加工人員的技術(shù)水平，專家們則提出兩點(diǎn)建議，一是茶企應(yīng)集中組織人員參加制茶技術(shù)培訓(xùn)，并長期穩(wěn)定3-5名技術(shù)工人；二是企業(yè)要調(diào)整茶葉產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、擴(kuò)大優(yōu)質(zhì)茶的生產(chǎn)，做好茶葉的精加工。
