安吉白茶每年的的采摘時(shí)間會(huì)因?yàn)樯L(zhǎng)環(huán)境的不同而有所差異，一般都在三月下旬至四月初開始采摘；采摘的整個(gè)周期大概二十天左右，所以人員組織和制茶設(shè)備人員匹配相當(dāng)重要，必須提前做好準(zhǔn)備。
今年安吉?dú)鉁仄?，目前本地安吉白茶還沒有采摘，官方還沒有確定采摘時(shí)間，未來15天安吉天氣預(yù)報(bào)每天最高溫度為10-25度，且以陰雨天為主。
所以根據(jù)目前的氣溫預(yù)報(bào)和茶葉長(zhǎng)勢(shì)，我們預(yù)計(jì)安吉開采日將稍后于前幾年，低山丘陵地區(qū)預(yù)計(jì)3月29日前后開始采摘，高山橫坑塢白茶祖產(chǎn)區(qū)預(yù)計(jì)4月20日左右開始采摘，準(zhǔn)確的開采時(shí)間請(qǐng)留意安吉縣的官方發(fā)布，也請(qǐng)關(guān)注我們，我們也將及時(shí)發(fā)布，也請(qǐng)留意目前市場(chǎng)出售的安吉白茶非安吉本地所產(chǎn)。由于今年安吉?dú)鉁靥貏e適宜安吉白茶的生長(zhǎng)，預(yù)計(jì)今年的味道要比前幾年要好，更加鮮爽甘甜，敬請(qǐng)期待。
安吉溪龍鄉(xiāng)3月15日的安吉白茶長(zhǎng)勢(shì)
二、安吉白茶的采摘方法：
對(duì)于安吉白茶采摘較其他茶葉有所不同，特別提采區(qū)別較大。安吉白茶一般是分批多次采摘，有早采、嫩采，同事要勤采、凈采、不漏采；越早采摘價(jià)格越高；嫩采則茶質(zhì)就越好；勤釆、凈采、不漏采則不造成浪費(fèi)，提高產(chǎn)量。要求一芽一葉或一芽二葉，芽葉成朵，大小均勻，不能采碎葉，不帶蒂頭、老葉，不采奶葉、魚葉，留柄要短。鮮葉要提手采，輕采輕放，用竹簍盛裝、竹筐貯運(yùn)，防止重力擠壓鮮葉，確保鮮葉質(zhì)量，如此才能夠優(yōu)質(zhì)的成品安吉白茶。
看清茶芽，不采病蟲葉，不采凍傷葉
左手扶住枝條，右手大拇指與食指輕拿住芽頭
大拇指與食指輕拿向上提斷，這點(diǎn)很重要
采摘下的芽頭柄部要短，切口處無擠壓
不能采碎葉，不帶蒂頭、老葉，不采奶葉、魚葉，留柄要短
采摘下的芽葉成朵，大小均勻，留柄要短
竹簍盛裝、竹筐貯運(yùn)，防止重力擠壓鮮葉，確保鮮葉質(zhì)量
三、采摘安吉白茶注意點(diǎn)：
1、幼齡茶樹鮮葉與成年茶樹鮮葉要分開采摘，因?yàn)橛g茶樹鮮葉相對(duì)于成年鮮樹葉要顯得修長(zhǎng)，如果放在一起就會(huì)顯得長(zhǎng)短不均，制作出來的茶葉在外觀上有失美感；
2、長(zhǎng)勢(shì)不同的鮮葉要分開采摘，特別受過凍害、病蟲害的茶樹鮮葉，不言而喻，受過凍害、病蟲害的茶樹葉在外觀及質(zhì)量上都會(huì)遜色些；
3、晴天葉與雨水葉要分開采摘，雨天所采摘的鮮葉多水份，在加工過程中有別于晴天采摘的鮮葉，如果與晴天采摘的鮮葉放在一起的話，制作出來的茶葉就會(huì)有不同的外觀，茶味也會(huì)顯得不夠純，這也就是為什么上午采的葉與下午采的葉要分開采摘的道路；
4、不同地塊的鮮葉要分開采摘，特別陽坡與陰坡茶葉，山上和平地的要分開，因?yàn)榘布撞枋且环N對(duì)土壤、對(duì)陽光、對(duì)溫度都非常敏感的植物，不同坡面地塊的茶葉因?yàn)橐陨详柟?、溫度、土壤的不同而使得茶葉在外觀，口感方面相差很大，價(jià)格也相差懸殊，這點(diǎn)很重要，一般的茶企和茶農(nóng)不重視，造成不必要的經(jīng)濟(jì)損失。
