為做好新冠肺炎疫情期間黔南州春茶生產(chǎn)工作，指導(dǎo)茶企全面復(fù)工復(fù)產(chǎn)，黔南州農(nóng)業(yè)農(nóng)村局茶產(chǎn)業(yè)中心帶領(lǐng)茶葉專業(yè)技術(shù)服務(wù)隊，深入三都大河鎮(zhèn)巴佑村茶園基地、加工車間，開展春茶生產(chǎn)技術(shù)服務(wù)指導(dǎo)。
專業(yè)技術(shù)服務(wù)隊來到茶園，了解到當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)面臨茶青采摘不標(biāo)準(zhǔn)等問題后，黔南州農(nóng)業(yè)農(nóng)村局茶產(chǎn)業(yè)中心副主任鄧德章現(xiàn)場為茶農(nóng)開了一堂“雙手標(biāo)準(zhǔn)化采茶”培訓(xùn)課。
“雙手采茶是近年來我省大力倡導(dǎo)的一種高效采茶方式，其特點是‘雙手并用’，改單手采為雙手采，改坐采為立采，改一掃光采為分批采、多次采，從而可以成倍地提高采茶效率，使茶葉做到及時采、分批采、標(biāo)準(zhǔn)采。”鄧德章邊示范邊說。
據(jù)了解，大河鎮(zhèn)巴佑村基地以福鼎大白品種為主，目前有50余畝進入了適采期。今年，受疫情影響，外地采茶工無法準(zhǔn)時到崗，而茶葉采摘不等人。在了解到茶企的困難后，茶葉技術(shù)服務(wù)隊建議，通過采取縣內(nèi)調(diào)劑、招募本地因疫情未外出打工、身體健康的男女勞動力臨時從事采茶和茶葉加工等建議，緩解茶工緊缺。
隨后，茶葉技術(shù)服務(wù)隊又來到加工車間，在了解到當(dāng)?shù)夭枞~加工戶加工存在殺青、揉捻等技術(shù)問題后，技術(shù)服務(wù)隊現(xiàn)場開展了一場茶葉加工技術(shù)培訓(xùn)。本次技術(shù)服務(wù)的隊員楊啟林，多次獲得“都勻毛尖杯”斗茶評比綠茶類金獎茶王稱號，具有豐富的茶葉加工經(jīng)驗，他給大家現(xiàn)場演示茶葉加工技術(shù)。他說：“一定要重視攤青過程，攤青適度，可以減少茶葉的苦澀味，是茶葉產(chǎn)生花香的關(guān)鍵；綠茶生產(chǎn)的關(guān)鍵技術(shù)在于殺青，殺青一定要均勻適度，要把莖梗葉都殺透而不能出現(xiàn)焦邊。”
作為具有20余年茶葉加工經(jīng)驗，連續(xù)兩屆獲得都勻紅茶金獎茶王的陳元安說：“要重視茶葉的提香，大多企業(yè)在實際生產(chǎn)過程中都習(xí)慣采取高溫短時的提香方式，造成茶葉干茶很香，開湯以后就不香了，茶葉香氣的形成應(yīng)該是溫度和溫度作用時間的結(jié)果，宜改進采取適當(dāng)降低溫度延長時間的方式來提香。”
鄧德章說：針對當(dāng)前春茶生產(chǎn)過程中存在的一些問題。我們做了幾項工作：一是我們制定下發(fā)了《黔南州抗新冠疫情保春茶生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)方案》，指導(dǎo)全州做好疫情期間春茶生產(chǎn)工作；二是選派茶葉專業(yè)技術(shù)服務(wù)隊到基層開展春茶生產(chǎn)技術(shù)服務(wù)。
通過本次技術(shù)指導(dǎo)，切實幫助茶農(nóng)解決了茶青采摘不標(biāo)準(zhǔn)，加工殺青、揉捻等方面面臨的技術(shù)問題，通過現(xiàn)場示范指導(dǎo)，進一步提高了春茶的質(zhì)量，增強了市場競爭力。
