研究人員對英國40萬名37~70歲男女的數(shù)據(jù)進行了分析，調(diào)查咖啡和茶的消費量與參試者體內(nèi)苦味基因受體的關(guān)系。結(jié)果表明，與常人相比，擁有更多咖啡因苦味基因受體的人們，有大量喝咖啡（一天4杯以上）的傾向。每增加一個咖啡因苦味基因受體，喜愛喝咖啡的比率會提高20%。對咖啡因的喜好與舌感也有關(guān)系，由于對咖啡豐富的味道更敏感一些，因此飲用量也會增加。對咖啡因味道敏感的人，喝茶的量則呈減少趨勢。
喜歡喝茶者大多是奎寧/丙硫氧嘧啶苦味基因受體較多。與常人相比，每增加一個奎寧/丙硫氧嘧啶苦味基因受體，每天多喝一杯茶的比率會提高4%~9%。
研究人員提示，對于奎寧敏感的人不妨多嘗試幾種茶品，因為他們能更強烈地感知香甜或苦澀，享受茶的風(fēng)味。該項研究成果發(fā)表在《科學(xué)報告》雜志上。
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