茉莉花茶為何能夠成為“京味兒”的代言，坊間有多個(gè)版本。但流傳最廣的說(shuō)法是因?yàn)檐岳蚧ǖ南銡饪梢匝谏w北方偏硬的水質(zhì)。喝茉莉花茶，成為了一種生活習(xí)慣，鉆進(jìn)許多老北京人兒時(shí)的記憶里，成為了他們一輩子都戒不掉的癮。正如老舍先生在《多鼠齋雜談》中寫(xiě)道：“有一杯好茶，我便能萬(wàn)物靜觀皆自得。”而裕泰茶館里常四爺、秦二爺和王掌柜的故事，倘若沒(méi)有這清爽的茉莉花香，或許也就未曾可知了。
在北京，有一種茶香長(zhǎng)存于市民的口感認(rèn)知中，這就是來(lái)自吳裕泰的“裕泰香”。吳裕泰的茉莉花茶歷來(lái)香飄京城，而他家的綠茶也同樣毫不遜色，備受北京市民的喜愛(ài)。而在這一縷“裕泰香”的背后，實(shí)則是吳裕泰人對(duì)茶品質(zhì)的孜孜追求。為了讓消費(fèi)者喝上一口放心茶，多年來(lái)吳裕泰先后在浙江、云南、湖南、福建、海南、貴州、安徽等茶葉產(chǎn)地建立了自己的茶葉基地。
眼下正是春茶飄香的好時(shí)節(jié)，為了大家手中那杯沁香的放心茶，2019年正月初八，當(dāng)大多數(shù)人還沉浸在春節(jié)的節(jié)日氣氛中時(shí)，吳裕泰公司董事長(zhǎng)趙書(shū)新便帶隊(duì)到四川宜賓屏山縣把控春茶的質(zhì)量。事實(shí)上，在2019年春茶上市之前，趙書(shū)新幾乎走遍了吳裕泰所有的茶葉基地，南到廣西南寧，北到浙江杭州，西到云南臨滄，東到福建福州。
在原料的選擇上，吳裕泰雖與合作十幾年的穩(wěn)定供應(yīng)商持續(xù)合作，但并不會(huì)盲目選擇。吳裕泰會(huì)每年兩次請(qǐng)專(zhuān)家與學(xué)者進(jìn)行盲評(píng)，把評(píng)選結(jié)果作為來(lái)年選擇供應(yīng)商的依據(jù)。沒(méi)達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)或質(zhì)量下降的供應(yīng)商，來(lái)年相應(yīng)的訂單就會(huì)減少，質(zhì)量不合格的供應(yīng)商直接淘汰。
一般來(lái)說(shuō)，新茶采摘加工后，由產(chǎn)地把關(guān)檢驗(yàn)，并提供當(dāng)?shù)刭|(zhì)監(jiān)部門(mén)的檢測(cè)證明，產(chǎn)品就可以在北京上市。為保障產(chǎn)品質(zhì)量，吳裕泰為北京消費(fèi)者再加一道“保險(xiǎn)鎖”，對(duì)每批抵京的茶葉進(jìn)行抽樣，送至第三方茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)部門(mén)檢測(cè)合格后，才準(zhǔn)許投放到吳裕泰的近500家店中銷(xiāo)售。據(jù)了解，吳裕泰每年在茶葉質(zhì)量檢測(cè)上的花費(fèi)就要超過(guò)百萬(wàn)元。不過(guò)在趙書(shū)新看來(lái)，只有每一批茶都經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)質(zhì)檢人員反復(fù)審評(píng)，才能達(dá)到色、香、味、形、氣俱佳的品質(zhì)。
如今，吳裕泰的茶葉從原產(chǎn)地到制作、包裝，實(shí)現(xiàn)了每一環(huán)節(jié)都可追溯。而一片片千挑萬(wàn)選的茶葉背后，實(shí)際是一段段匠心雕刻的細(xì)節(jié)。“采之惟恐不盡，制之惟恐不精，送之惟恐不準(zhǔn)。”這是吳裕泰從古至今的制茶信條。在趙書(shū)新看來(lái)，“這是對(duì)匠心精神的最佳詮釋。”
趙書(shū)新表示，吳裕泰作為傳承百年的中華老字號(hào)，將食品安全放在首位，秉持“賣(mài)老百姓喝得起的放心茶”這一定位，堅(jiān)持傳統(tǒng)技藝，確保消費(fèi)者喝上一杯安全健康的茶葉。走過(guò)132年，吳裕泰的茶香早已沁入京城百姓心田，并將繼續(xù)向全國(guó)乃至世界范圍蔓延。
