2016年新年伊始，茶行業(yè)各種好壞消息接踵而至，讓人歡喜讓人憂。憂的是茶行傳統(tǒng)的業(yè)態(tài)正在遭受市場經(jīng)濟(jì)無情的沖擊，兩個(gè)注腳引人關(guān)注，一個(gè)是鄭州唐人街茶城，另一個(gè)是漢口一品天下茶市，商戶們都選擇了罷市，要求業(yè)主降低租金共渡難關(guān)。姑且不論孰是孰非，雖然農(nóng)歷新年將至，但這個(gè)冬天顯然讓茶行業(yè)感受到了異常的寒冷。喜的是外資顯然是看好中國茶業(yè)消費(fèi)市場的前景，注腳是2016年星巴克旗下的茶館Teavana將于下半年在中國開設(shè)門店。兩相對(duì)比，讓人不由陷入苦苦思考，2016年，中國茶業(yè)究竟路在何方？
中國茶葉學(xué)會(huì)率先發(fā)布了2015年度盤點(diǎn)：全年茶葉總產(chǎn)量達(dá)到227.8萬噸，其中名優(yōu)茶99.3萬噸，大宗茶128.5萬噸。其中綠茶、烏龍茶占比下降，紅茶、黑茶、白茶、黃茶有所上升。饒是如此，綠茶產(chǎn)量仍然高達(dá)140萬噸，烏龍茶25萬噸；引人關(guān)注的是紅茶產(chǎn)量達(dá)25.3萬噸，如果含普洱在內(nèi)，黑茶產(chǎn)量達(dá)到27.7萬噸，一舉躍升為第二大茶類；白茶產(chǎn)量達(dá)到2萬噸，黃茶0.3萬噸。產(chǎn)量過半的大宗茶產(chǎn)值481.2億元，產(chǎn)量不足半數(shù)的名優(yōu)茶產(chǎn)值達(dá)1038億元。
數(shù)字是枯燥的，透露出的信息發(fā)人深思。我國茶產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)值仍然是由各大茶類的“傳統(tǒng)茶產(chǎn)品”貢獻(xiàn)的產(chǎn)值，可以預(yù)見這種結(jié)構(gòu)短期內(nèi)難以改觀。被人寄于厚望的茶葉深加工，依然任重道遠(yuǎn)。
2015年，筆者深為贊同“多年以來，各大類茶都在蠶食綠茶主導(dǎo)的中國茶業(yè)市場”的說法。回顧綠茶占比的連年下降，這毫無疑問是有洞見的判斷，但看起來綠茶在應(yīng)對(duì)的方面并無良策。
還有一則數(shù)據(jù)顯示，2015年度總量高達(dá)227.8萬噸的茶葉總產(chǎn)量，面對(duì)外銷走弱，內(nèi)銷疲弱，有60萬噸的積壓。這顯然對(duì)生產(chǎn)廠家、流通的商家產(chǎn)生了巨大的壓力。
如此之高的總產(chǎn)量，聽起來非常嚇人，但詳加考量會(huì)發(fā)現(xiàn)，除開綠茶之外，在越陳越香的普洱茶帶動(dòng)下，各種黑茶、白茶，甚至是烏龍茶、紅茶都被人看好陳老升值的潛力，收在手里、藏在家里。單單是廣東珠三角地區(qū)，就有號(hào)稱20萬以上大大小小的藏家，藏量從被稱為收藏客的幾噸起，到有8000多噸。雖然老茶最終也會(huì)進(jìn)入流通領(lǐng)域，但現(xiàn)下毫無疑問起到了筑壩蓄洪的功能。
無限期的貯存終非良策，大禹治水的故事告訴我們，堵不如疏，關(guān)鍵在于如何疏導(dǎo)？
擺在面前的困難，茶葉深加工雖然遠(yuǎn)水解不了近渴，只有著眼于長遠(yuǎn)展，還是要堅(jiān)持做下去。打開外銷市場，也絕非朝夕之功，還需要產(chǎn)業(yè)的整合，從長計(jì)議。邊銷市場，承接了海量大宗茶，非常穩(wěn)定，對(duì)名優(yōu)茶銷量增長，承接量有限。重中之重，就只剩下了打開內(nèi)銷市場。
當(dāng)下茶葉內(nèi)銷市場的核心內(nèi)容在于兩點(diǎn)：其一是有固定飲茶消費(fèi)習(xí)慣的人所占人口比例偏低，與廣東茶行業(yè)組織機(jī)構(gòu)交流，表面上看似每個(gè)人都在喝茶的廣東，每天有喝一杯茶習(xí)慣的人，只占總?cè)丝诘?5%；現(xiàn)在北方市場，《贏和茶刊》曾經(jīng)在河南鄭州最繁華的二七廣場發(fā)放問卷，調(diào)查顯示只有不到10%的人有日常每天喝一杯茶的習(xí)慣。其二是年輕人有飲茶消費(fèi)習(xí)慣的占比例低，有調(diào)查顯示低于飲用咖啡的比例。這兩大問題才是制約茶業(yè)的卡脖子問題。設(shè)若14億國人，每人每天有喝一泡茶的習(xí)慣，當(dāng)下看似驚人的茶葉總產(chǎn)量都不夠賣。毛主席教導(dǎo)我們：青年人是八九點(diǎn)鐘的太陽，世界是屬于我們的，世界也是屬于他們的，世界終究是屬于他們的。茶行業(yè)，沒有年輕人就沒有未來！
經(jīng)濟(jì)新常態(tài)，如何應(yīng)對(duì)？
網(wǎng)上近期流傳著一個(gè)神貼，有人總結(jié)了2008年以后領(lǐng)導(dǎo)人和經(jīng)濟(jì)學(xué)家的預(yù)判，每年都言之鑿鑿這將是經(jīng)濟(jì)最困難的一年?，F(xiàn)在有了新名詞，叫作經(jīng)濟(jì)新常態(tài)。立足當(dāng)下，面向未來，不要再幻想以前經(jīng)濟(jì)兩位數(shù)的高增長，茶業(yè)可以繼續(xù)搭便車坐享其成！懶漢思維要不得，面對(duì)大變革的時(shí)代，茶行業(yè)，不換腦子就換人！實(shí)際上這一幕每天都在發(fā)生，就在我們的身邊，不斷有人充滿雄心壯志進(jìn)入茶行，也不斷有人黯然退出，市場經(jīng)濟(jì)從不相信眼淚。眼下各地茶城的罷市，也不過是重演這幕悲劇罷了。
年年都是經(jīng)濟(jì)困難年
猶太人的黃金分割定率80/20原則，謂之這世界上80%的財(cái)富集中在20%人的手里?；仡?985年～2015年，茶行業(yè)以名優(yōu)茶為代表，定位于“商政禮節(jié)茶”一路狂飆突進(jìn)，直到2015年戛然而止，在國八條禁令的當(dāng)頭棒嚇下再難延續(xù)。況且這20%的消費(fèi)群體無法消受得了這么大的茶葉產(chǎn)量。
出路只有一個(gè)：變。從上游的源頭，到中游的生產(chǎn)流通環(huán)節(jié)，再到下游的終端銷售，都面臨著劇烈的變革。
茶葉終歸是一種農(nóng)副產(chǎn)品，若無茶文化的注入，本身就是一把樹葉子。近年來，終端的熱潮反溯源頭，原本是原料供應(yīng)端的茶農(nóng)，尤其是各大茶類代表性名茶核心產(chǎn)地的茶農(nóng)，把持著核心資源奇貨可居，攫取了過高的利潤，導(dǎo)致生產(chǎn)、流通、銷售環(huán)節(jié)利潤率急劇下降，不利于行業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展，這也不符合經(jīng)濟(jì)學(xué)的規(guī)律，終將難以為繼。預(yù)計(jì)2016年度春季，各大茶類代表性名茶核心產(chǎn)地，高端茶的供應(yīng)價(jià)格將進(jìn)一步深度回調(diào)，回歸正常規(guī)道。
嚴(yán)重不同意中國人不會(huì)創(chuàng)新只會(huì)山寨的說辭。在茶葉生產(chǎn)加工領(lǐng)域，中國人自古以來，用同一棵茶樹上的葉子，加工出了七大茶類上千種名優(yōu)茶。《茶葉分類》國家標(biāo)準(zhǔn)：綠茶、白茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、黑茶與再加工茶七大類，系出同源，又各自發(fā)展，現(xiàn)在整體上的品質(zhì)已經(jīng)達(dá)到了有史以來最高水平。分久必合合久必分，現(xiàn)在各大茶類又相互借鑒對(duì)方的工藝，豐富自身的特色。比如原本是湖南安化茯磚茶的發(fā)花技術(shù)，不僅擴(kuò)大到了普洱、六堡、青磚、藏茶等黑茶類；現(xiàn)在更是擴(kuò)展到了黃茶、白茶等其他茶類。這對(duì)消費(fèi)者來講是一種福音。缺點(diǎn)是太多了反而無從選擇。
現(xiàn)在茶葉的名優(yōu)茶、大宗茶商品的二元分類，已經(jīng)不適應(yīng)當(dāng)下市場的需求。原中茶所的所長程啟坤先生在很多次講座上都反復(fù)闡述一個(gè)觀點(diǎn)：不要再提什么提高茶葉品質(zhì)了，現(xiàn)在茶葉品質(zhì)已經(jīng)很高了。對(duì)于當(dāng)下質(zhì)優(yōu)價(jià)高的名優(yōu)茶，適應(yīng)。對(duì)于當(dāng)下產(chǎn)量過半的大宗茶并不適應(yīng)，仍需提升品質(zhì)。中國茶葉學(xué)會(huì)提出的“民茶”概念應(yīng)該引起茶葉生產(chǎn)企業(yè)的注意，性價(jià)比高，適合于大眾消費(fèi)的主流產(chǎn)品才是未來趨勢。
對(duì)于流通領(lǐng)域來講，所面臨的挑戰(zhàn)尤為嚴(yán)峻。現(xiàn)在的互聯(lián)網(wǎng)+的提法非常熱絡(luò)。曾經(jīng)一度茶行集體陷入無意識(shí)的誤區(qū)，認(rèn)為只有互聯(lián)網(wǎng)才是唯一的出路。幾年下來，真正在互聯(lián)網(wǎng)上做的好的鳳毛麟角，傳統(tǒng)企業(yè)轉(zhuǎn)型開拓電商成功的也并不多見。大家終于意識(shí)到無論線上網(wǎng)店或線下的實(shí)體店，都一樣面臨高投入低回報(bào)的問題。網(wǎng)絡(luò)上流傳的《福布斯》雜志封面所說：阿里巴巴和它的四萬盜賊！更是讓人警醒，不是建立在商業(yè)道德上的模式，終將不被祝福。
《福布斯》雜志指出假貨將是困擾阿里巴巴的一大難題
無論是線上或者線下，在當(dāng)下資訊、交通高度發(fā)達(dá)的社會(huì)條件下，企圖貨離鄉(xiāng)貴靠資訊不透明賺取差價(jià)，僅僅只做大自然的搬運(yùn)工就悶聲發(fā)大財(cái)?shù)臅r(shí)代已經(jīng)一去不返了。
在市場的終端銷售環(huán)節(jié)，長久以來，茶行業(yè)的供應(yīng)鏈都過長，從茶農(nóng)到茶廠，從總代到分銷，最終到達(dá)消費(fèi)者手中，價(jià)碼被層層推高，愈發(fā)失去競爭力。流通領(lǐng)域的大洗牌不可避免，在可以預(yù)見的期限內(nèi)，凡是不符合經(jīng)濟(jì)規(guī)則的部分，都將被無情的清洗。鄭州的茶城、武漢的茶城罷市事件只是多米諾骨牌的開始，而絕不是終結(jié)。
最終茶行業(yè)的出路，全在于滿足市場的需求。從上游的茶農(nóng)、中游的茶廠、下游的流通銷售都將圍繞市場的需求進(jìn)行徹底的變革。
面向未來，茶行業(yè)的市場需求，全在于兩項(xiàng)主導(dǎo)：其一是健康驅(qū)動(dòng)型的消費(fèi)需求，主力產(chǎn)品是性價(jià)比高的民茶，能夠滿足絕大多數(shù)消費(fèi)者的需求；其二是審美驅(qū)動(dòng)型的消費(fèi)需求，主力產(chǎn)品是質(zhì)優(yōu)價(jià)高的名優(yōu)茶，滿足的是小部分高端消費(fèi)群體。
當(dāng)下中國茶企，無論大小都擠在狹小的審美驅(qū)動(dòng)型消費(fèi)市場領(lǐng)域里進(jìn)行白熱化的競爭，這是一種極不正常的業(yè)態(tài)，這種審美驅(qū)動(dòng)型消費(fèi)，自古以來由文人士大夫階層引領(lǐng)，只能容納一小部分企業(yè)存活；而絕大多數(shù)的茶企必將走上健康驅(qū)動(dòng)型的大眾消費(fèi)市場，轉(zhuǎn)變?yōu)槊癫柘M(fèi)市場路線。
市場由外而內(nèi)的打破可能來自于外界，當(dāng)下眾人熱議的星巴克旗下品牌Teavana的入主中國市場，未必就是一件壞事，很有可能以時(shí)尚的名義引領(lǐng)潮流，將年青人帶入茶飲消費(fèi)市場的領(lǐng)域！
市場由內(nèi)而外的打破只有可能來自于內(nèi)部，近年來，以回歸、傳承、復(fù)古的潮流在行業(yè)內(nèi)涌現(xiàn)，古典優(yōu)雅的環(huán)境打造、復(fù)古風(fēng)格的中式元素服裝，倡導(dǎo)茶生活的理念！這絕對(duì)不是一件壞事，但也不大可能成為社會(huì)的主流！一代有一代的人，一代亦有一代的文化。文化，必然是承繼古今，融匯中外才能結(jié)出碩果，并將照亮我們這個(gè)時(shí)代，我們樂于看到這個(gè)時(shí)代的到來！
中國茶業(yè)，不但要請(qǐng)進(jìn)來，吸收其他行業(yè)的文化、商業(yè)理念與模式為我所用。也更應(yīng)該走出去，主動(dòng)進(jìn)行跨界合作，才有一個(gè)光明的前景！
2016年，新年伊始！我們脫下身上的茶人裝，走向社會(huì)開展公益講壇，面向社會(huì)普羅大眾的茶文化愛好者進(jìn)行宣講！走進(jìn)高校，舉辦講座，面向社會(huì)未來發(fā)展的中流砥柱，高校的大學(xué)生們，進(jìn)行茶文化的宣講。從一雙雙來自普羅大眾和高校學(xué)子期盼的眼神中，我們看到了茶文化星星之火可以燎原的希望！你需要健康，一杯茶給予你健康！你需要審美，一杯茶開啟你的茶生活方式！
2016年，敢問中國茶業(yè)路在何方？路就在我們腳下。
