安化黑茶：歷史淵源彰顯獨(dú)特魅力
湖南安化古稱梅山，北宋熙寧五年（1072年）置縣。全縣總面積4950平方公里，為湖南省第三大縣，轄23個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，總?cè)丝?08萬。
安化：“萬里茶路”起源地
安化是中國黑茶家族中許多產(chǎn)品的發(fā)源地和唯一生產(chǎn)地。清·嘉慶年間（1796-1820年），為了方便運(yùn)輸，由邊江村生記茶行的劉迪吉及劉氏族人和晉·祁縣三和茶莊共同創(chuàng)制了一種圓柱形的“花卷茶”，有“祁州卷”、“絳州卷”。因每支花卷茶凈重合老秤1000兩（36.25公斤），故通稱“千兩茶”，其制作技藝列入國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄，享有“世界茶王”和“中國茶文化化身”的盛譽(yù)。1939年，中國黑茶理論之父--彭先澤在安化試制黑磚茶獲得成功，從此在安化誕生了中國第一片黑磚茶（1939年）、湖南省第一片茯磚茶（1953年）、中國第一片花磚茶（1958年），安化從此成為中國黑茶緊壓茶的搖籃。
安化黑茶的產(chǎn)銷沿革
安化是中國黑茶發(fā)源地之一，中國黑茶的主要產(chǎn)地。明朝嘉靖三年（1524年）前，安化茶農(nóng)發(fā)明黑毛茶初制加工技術(shù)。安化黑茶的原料要求、加工技術(shù)、花色品種、品質(zhì)特征、文化內(nèi)涵、飲用價(jià)值等具有獨(dú)特性，具有鮮明的地域特色。
安化黑茶在明朝萬歷廿三年（1595年）被定為“官茶”后，以“陜引”和“甘引”形式運(yùn)銷西北。清朝順治元年（1644年）前后，來安化采購“甘引”的茶行開始將安化黑毛茶運(yùn)至陜西涇陽，委托當(dāng)?shù)夭璺患庸こ?ldquo;茯磚”（當(dāng)時(shí)稱“涇陽磚”），1958年之前，茯磚的生產(chǎn)集中于陜西涇陽。1953年，中國茶業(yè)公司安化磚茶廠（湖南白沙溪茶廠前身）試驗(yàn)生產(chǎn)茯磚獲得成功。1958年后，國家將茯磚的定點(diǎn)生產(chǎn)集中到了湖南安化。
安化黑茶的產(chǎn)品種類
安化黑茶是以安化云臺大葉種、櫧葉齊等國家級優(yōu)良茶樹品種的鮮葉為原料，經(jīng)攤放、殺青、初揉、渥堆、復(fù)揉、干燥等工序加工成黑毛茶，再經(jīng)各種不同的精制加工工藝而成的成品。
湘尖茶，以安化縣境內(nèi)生產(chǎn)的黑毛茶一、二、三級為主要原料，經(jīng)過篩分、烘焙、揀剔、拼堆、踩制壓包、涼置干燥等工藝生產(chǎn)的簍裝安化黑茶成品。安化千兩茶又稱“花卷茶”，是以安化黑毛茶二級、三級為主要原料，外形呈長圓柱體狀的安化黑茶成品，以及經(jīng)過切割形成的各種規(guī)格的茶餅?；ùu茶，以安化黑毛茶為原料，經(jīng)過篩分、拼配、壓制定型、干燥、成品包裝等工藝加工而成。茯磚茶，以安化黑毛茶為原料。按照品質(zhì)分為超級茯磚、特制茯磚、普通茯磚等三個(gè)等級。茯磚茶內(nèi)的“金花”學(xué)名稱為冠突散囊菌，內(nèi)含豐富的營養(yǎng)素。黑磚茶。以安化黑毛茶為原料，經(jīng)過篩分、拼配、渥堆、壓制定型、干燥、成品包裝等工藝生產(chǎn)的塊狀安化黑茶成品。按照品質(zhì)特征分為特制黑磚、普通黑磚兩個(gè)等級。
安化黑茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況
近年來，在社會各界的高度重視和大力支持下，安化縣立足資源稟賦和產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，大力實(shí)施以“做深礦產(chǎn)業(yè)、做強(qiáng)茶產(chǎn)業(yè)、做響旅游業(yè)和加快交通、城鎮(zhèn)建設(shè)”為主要內(nèi)容的“3+2”發(fā)展戰(zhàn)略，致力擴(kuò)基地、提品質(zhì)、強(qiáng)品牌，安化黑茶產(chǎn)業(yè)迅速復(fù)興和發(fā)展，逐步成為區(qū)域內(nèi)規(guī)模最大、品牌最響、綜合效益最高、帶動能力最強(qiáng)、從業(yè)人員最多、成長性最好的富民主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。
產(chǎn)業(yè)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大。全縣現(xiàn)有茶園面積27.3萬畝，茶葉加工企業(yè)108家，廠房總面積32萬平方米，年加工能力10萬噸以上。2015年，預(yù)計(jì)全縣茶葉加工量在6萬噸以上，綜合產(chǎn)值可達(dá)100億元，稅收1.5億元。
品牌影響力日益增強(qiáng)。安化縣先后注冊了“安化黑茶、安化千兩茶”等證明（集體）商標(biāo)。2008年，安化千兩茶和茯磚茶的制作技藝列入第二批國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄；2009年，安化黑茶成為國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品；2010年，安化黑茶入選上海世博十大名茶和湖南省十大茶品牌；2011年，安化黑茶被評為中國最具帶動力的茶葉區(qū)域公用品牌。2015年，安化縣三個(gè)茶葉公用品牌估價(jià)達(dá)35.81億元。
市場營銷縱深拓展。近年來，各生產(chǎn)企業(yè)在穩(wěn)定西北邊銷市場的基礎(chǔ)上，大力開拓內(nèi)銷和海外市場，已成功進(jìn)入北京、廣州、上海、武漢、深圳、香港、臺灣等城市和地區(qū)，并遠(yuǎn)銷日本、俄羅斯、韓國、德國等國家。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，安化黑茶專賣實(shí)體店達(dá)3000家以上，網(wǎng)店達(dá)3萬多家。
綜合效益穩(wěn)步提升。茶葉稅收由2007年的120萬元增長到2014年的1.2億元。全縣種茶農(nóng)戶3.5萬戶，茶產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員28萬人，每年收入20億元以上。同時(shí)，配套發(fā)展茶葉倉儲業(yè)、現(xiàn)代物流業(yè)、綠色包裝業(yè)、茶機(jī)茶具制造業(yè)、茶館茶樓服務(wù)業(yè)，茶產(chǎn)業(yè)體系逐步完善。
安化茶發(fā)展基本方向與措施
當(dāng)前，全省正掀起貫徹實(shí)施省人民政府26號文件和省政府辦6號文件精神的熱潮，迎來打造千億湘茶產(chǎn)業(yè)的難得歷史機(jī)遇，安化將繼續(xù)堅(jiān)定不移地走茶產(chǎn)業(yè)富民強(qiáng)縣之路，著力破解交通、城建、電力、水利等瓶頸制約，進(jìn)一步凝聚全民共識，推進(jìn)茶旅一體化和產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。
科學(xué)制訂產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃。安化黑茶是強(qiáng)縣富民的重大戰(zhàn)略產(chǎn)業(yè)，益陽市委、市政將其確定為100件全局性大事之一，承載著安化脫貧致富、建成全面小康的希望。安化縣努力朝著茶園面積40萬畝、年產(chǎn)量10萬噸、綜合產(chǎn)值200億元以上、年稅收10億元、帶動區(qū)域40萬人就業(yè)的目標(biāo)邁進(jìn)，把安化黑茶產(chǎn)業(yè)打造成為千億湘茶產(chǎn)業(yè)的引擎，把安化打造成為世界黑茶之都。
加快標(biāo)準(zhǔn)茶園基地建設(shè)。從2015年起，全縣每年建設(shè)3萬畝以上標(biāo)準(zhǔn)化茶園基地，重點(diǎn)打造資江兩岸的“生態(tài)茶廊”、茶馬古道沿線“生態(tài)茶帶”、雪峰湖濕地公園“生態(tài)茶湖”和芙蓉山區(qū)域“生態(tài)茶山”。創(chuàng)新土地流轉(zhuǎn)方式，探索茶企、茶農(nóng)、茶商合作建設(shè)基地和利益共享新模式，引導(dǎo)和推動企業(yè)、種茶大戶擴(kuò)大基地規(guī)模。
盡快完成茶企標(biāo)準(zhǔn)化改造。抓住國家質(zhì)檢總局同意安化縣籌建“全國安化黑茶產(chǎn)業(yè)知名品牌創(chuàng)建示范區(qū)”的機(jī)遇，制定切實(shí)可行的實(shí)施方案。
努力提高黑茶產(chǎn)業(yè)的科技含量。組建安化黑茶科技創(chuàng)新中心，提高科技創(chuàng)新能力，確保技術(shù)領(lǐng)先。大力引進(jìn)專業(yè)技術(shù)人才，加強(qiáng)職業(yè)教育培訓(xùn)，壯大產(chǎn)業(yè)發(fā)展人才隊(duì)伍。加快黑茶科技成果轉(zhuǎn)化，在茶飲料、美容、醫(yī)藥等方面不斷推出新產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)茶葉全價(jià)利用，提高產(chǎn)業(yè)資源利用率，提升綜合效益。
全面加強(qiáng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管。進(jìn)一步完善黑茶質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系，嚴(yán)格實(shí)施安化黑茶國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。整合相關(guān)部門的項(xiàng)目資源和技術(shù)力量，成立安化黑茶產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測中心，建立健全產(chǎn)品質(zhì)量追溯制度，構(gòu)建產(chǎn)品質(zhì)量安全保障體系，科學(xué)有序防范風(fēng)險(xiǎn)，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。
繼續(xù)抓好“天下黑茶、神韻安化”為主題的茶產(chǎn)業(yè)、茶文化和旅游品牌打造工作，籌劃辦好2015第三屆中國·安化黑茶文化節(jié)，切實(shí)建設(shè)好一批重大茶產(chǎn)業(yè)和茶文化工程項(xiàng)目，不斷彰顯安化黑茶厚重歷史文化魅力和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的無限生機(jī)。
