茶為國飲，茶本代表了健康。對于愛茶之人來說，喝到不安全的茶，無異于在喝“毒藥”。下面我們一起來看看影響茶葉質(zhì)量安全的“罪魁禍?zhǔn)?rdquo;。
1、茶葉安全堪虞
事實(shí)上，哪怕是汪蘭這樣有二十年“功力”的資深茶友，對于茶葉里到底有多少問題，也是處于一知半解的狀態(tài)。“有媒體報(bào)道說98%的茶樹都必須打農(nóng)藥，但是我們都不知道，具體噴了什么，什么樣的東西有害。”
相關(guān)的報(bào)道顯示，影響茶葉質(zhì)量安全主要有四個(gè)方面的因素：農(nóng)藥殘留物、重金屬、有害微生物和非茶異物。最為廣大茶友熟悉也最受關(guān)注的無疑是農(nóng)藥殘留物。事實(shí)上，農(nóng)藥問題的實(shí)質(zhì)是打農(nóng)藥到采摘周期是否夠長，以及是否打劇毒農(nóng)藥。據(jù)溫州科技職業(yè)學(xué)院園林系茶學(xué)博士董占波介紹，無公害茶園可使用的農(nóng)藥品種的安全間隔期一般在3天至15天，超過了安全間隔期，茶樹上的農(nóng)藥基本上已經(jīng)降解到國家規(guī)定的最大允許殘留量以下，即符合無公害茶葉的標(biāo)準(zhǔn)，也可以說就不存在農(nóng)藥殘留超標(biāo)的問題，是安全的；劇毒農(nóng)藥是指硫丹之類被國際禁用的藥物。硫丹屬于持久性有機(jī)污染物，包括中國在內(nèi)的127個(gè)國家已經(jīng)于2011年4月29日，簽署協(xié)議將其列入禁用物質(zhì)。
重金屬超標(biāo)主要是指鉛和銅，也包括鉻、鎘、汞以及氟化物。董占波說：“影響重金屬含量的因素包括空氣和土壤?？拷愤叺牟铇湟?yàn)槭艿狡囄矚庥绊?，肯定比遠(yuǎn)離公路的茶樹重金屬含量要高，土壤中重金屬含量高，產(chǎn)出的茶葉自然也重金屬含量高；有害微生物的問題來源比較多，生產(chǎn)過程中設(shè)備落后和衛(wèi)生條件不佳會(huì)產(chǎn)生有害微生物，保存過程中不規(guī)范也可能產(chǎn)生有害微生物；非茶異物則是指各類色素、香精等對人體有害的添加物。”
2、農(nóng)藥“妖魔化”
在食品安全問題已經(jīng)讓國人風(fēng)聲鶴唳的今天，很多茶友對于包括“農(nóng)藥”在內(nèi)的問題也大都“談虎色變”。董占波認(rèn)為，大家對相關(guān)知識(shí)的不了解，造成了很多的誤讀。
“溫州基本上都是早春茶，一年只采摘一次，每年春節(jié)后采摘，前后不過持續(xù)一個(gè)月。采摘頭春茶后隨即進(jìn)行較深程度的修剪，茶樹上沒有了枝葉，也就不容易有害蟲危害。而一般茶樹病蟲害發(fā)生在入夏之后，根據(jù)病蟲害危害程度噴灑農(nóng)藥。從最后一次打藥再到下次采摘已經(jīng)過去了幾個(gè)月，農(nóng)藥早已降解到安全程度。而且，溫州早春茶采摘的是早春新發(fā)出的嫩芽，沒有接觸過農(nóng)藥，安全性更高。因此，對于溫州早春茶來說，可以說基本上不存在農(nóng)藥問題。”董占波說，完全不打農(nóng)藥幾乎是不可能的事情。“對于一年一摘的那些溫州茶農(nóng)而言，肯定是能不打就不打。農(nóng)藥錢和人工費(fèi)都是成本。但只要發(fā)現(xiàn)有病蟲害，而且危害程度影響到茶園正常生產(chǎn)，那就不得不打了。”
對于農(nóng)藥殘留問題，福建農(nóng)林大學(xué)的相關(guān)報(bào)告表明，春茶最低其次依次為暑茶、秋茶和夏茶。另外，綠茶的情況也要好于其他茶類。
“茶里面的這些‘毒藥’，事實(shí)上我也看到過不同的看法。之前有媒體報(bào)道，中科院某專家就曾提出，即使檢出農(nóng)殘超標(biāo)，但因?yàn)闄z測的是干茶，很多重金屬和脂溶性農(nóng)藥是不溶于或者微量溶于水，所以實(shí)際人體攝入量并沒有那么多。”汪蘭說，專家的觀點(diǎn)也許是客觀的，但是追求更健康、更高品質(zhì)的茶，終歸是大家共同的愿望。
3、消費(fèi)者“懵懂”
和美食一樣，在中國，茶并非僅是一種飲品，也和文化聯(lián)系在一起。一談到文化，自然少不了“博大精深”和“紛繁復(fù)雜”。
“老外大多只見過紅茶，哪里像咱們，除了紅茶，還有綠茶、青茶、黃茶、黑茶和白茶，品種更是多到數(shù)不勝數(shù)。老外買茶，就看安全監(jiān)測報(bào)告，中國人選茶‘吃、聞、查、看’。至于茶道，老外更是聞所未聞。”家住市區(qū)縣前頭的汪蘭是一名資深茶友，對于茶的熱愛讓她格外關(guān)注茶葉安全問題，“話說回來，老外不懂那么多，只看各類安全監(jiān)測報(bào)告也有好處，至少能保證喝的茶比較安全。”
汪蘭身邊聚集了一幫愛茶之人，她坦言，如今隨著健康觀念的普及，喝茶愛茶的人越來越多，但是大多數(shù)人對茶葉知識(shí)的了解其實(shí)都很有限。“在一些人看來，茶基本上是一樣的，只是形態(tài)、顏色和口味不同，很多人根本不知道不同的茶葉從采摘季節(jié)、制作工藝到出產(chǎn)地有非常大的差別。”
這幾年，各類食品安全問題頻現(xiàn)，涉及茶葉的問題也不斷爆出。對茶葉認(rèn)知的不足客觀上加重了茶友在茶葉食品安全問題上的恐慌。“一來，很多茶友都不知道如何選擇和辨別茶葉。很多人喝茶的時(shí)候，心里都在打鼓；二來，因?yàn)榉植磺甯鞣N茶葉。一種茶被爆出問題，喝其他類型茶的人也跟著害怕。實(shí)際上我知道，因?yàn)轭愋秃彤a(chǎn)地不同，一些安全問題，有的類型的茶會(huì)出現(xiàn)，有的就不會(huì)有。”汪蘭說。
