啜烏龍烏龍茶是盛產(chǎn)于中國福建、臺灣、廣東等省的特種名茶。由于烏龍茶采用獨(dú)特的采制工藝，所以，品質(zhì)優(yōu)異，風(fēng)味自成一格，泡茶技術(shù)講究，品飲方法別致。茶具用小杯小壺，色澤古樸清一，推尚古色古香，人稱“烹茶四寶”：一是玉書從，它是一只燒水壺，多為扁形赭褐色，顯得既樸素又淡雅；二是用來點(diǎn)燃木炭的火爐，嬌小玲瓏，頗為別致，因以廣東汕頭產(chǎn)的為最，因此，有“汕頭火爐”之稱；三是孟臣罐，它原本是一把茶壺，大的如香瓜，小的若早橘，特別推崇江蘇宜興紫砂壺；四是若琛甌，是一種微型茶杯，一般僅能容納４毫升左右茶湯，只有半個乒乓球那么大。通常，以孟臣罐為中心，三四只若琛甌分列成一個半圓形，平放于一只橢圓形或圓形的茶盤上，且壺、杯、盤三者大小相稱，為一色青釉，實在是一件藝術(shù)品。所以，不少喝烏龍茶的世家，家中大都備有幾套乃至幾十套不同色彩的烏龍茶具，實在可算得上是茶具收藏家了。一旦貴客進(jìn)門，賞壺品茶，妙不可言，使人有物質(zhì)、精神雙收之感。
品龍井龍井茶向以“色綠、香高、味甘、形美”“四絕”著稱，與其說它是一種飲料，還不如說它是一種藝術(shù)珍品，“其貴如珍，不可多得”。品龍井的最好去處，自然是龍井茶的正宗產(chǎn)地龍井村內(nèi)的龍井寺了。那里的龍井茶室，為人們提供了絕妙的品茶場所：極目遠(yuǎn)眺，天上的云、霞、風(fēng)、霧，地上的茶、林、山、石，那綠色的林，濕潤飄香的空氣，寂靜多姿的大地，置身其間，頓覺擺脫了塵世的喧鬧與煩雜，而心曠神怡、安然自得。茶室旁明凈如鏡的龍井泉水，相傳與大海相通，是神龍居住之地。其實，此泉正好位于石灰?guī)r斷層帶，匯水成潭，所以水質(zhì)清澈，滋味甘甜，營養(yǎng)豐富。“采取龍井茶，還烹龍井水”，從而使“茶經(jīng)水品兩足美”，這是符合現(xiàn)代科學(xué)道理的。名茶配佳泉，“龍井問茶”，才能真正嘗到品龍井的特殊風(fēng)韻。宋梅堯臣詩曰：“湯嫩水清花不散，口甘神爽味偏長”。當(dāng)人們手捧一杯微霧縈繞、清香四溢的龍井茶時，不可急于大口喝茶，首先，得慢慢提起那清澈透明的玻璃杯或白底瓷杯，細(xì)看那杯中翠芽碧水，相映交輝；一旗（葉）一槍（芽），簇立其間，似春蘭破綻，若嫩竹爭陽。爾后，將杯送入鼻端，深深地吸一下龍井茶的嫩香，叫人清心舒神。看罷聞罷，然后徐徐作飲，細(xì)細(xì)品味，清香、甘甜、鮮爽之味應(yīng)運(yùn)而生。正如清人陸次云曰：龍井茶真者，甘香如蘭，幽而不冽，“啜之淡然，似乎無味。飲過后，覺有一種太和之氣，彌淪于齒頰之間，此無味之味，乃至味也”。難怪有的詩人不無感嘆地說：“如此河山歸得去，詩人不做做茶農(nóng)。”
吃早茶吃早茶多見于我國大中城市，尤其是廣州，人們最喜坐茶樓，吃早茶，所以羊城的茶樓特別多。早在清代同治、光緒年間，廣州的“二厘館”（即每客茶價二厘錢）茶樓就已普遍存在。上“二厘館”的茶客大多為勞動大眾，他們在早晨上工之前，在“二厘館”里泡上一壺茶，要上兩件點(diǎn)心，作為早餐。即便是工余之暇，廣州人也愿意上“二厘館”泡一壺茶，談天聚會，使精神得到調(diào)劑。除“二厘館”外，廣州還有許多歷史悠久的大茶樓，如“陶陶居”、“如意樓”、“蓮香樓”、“惠如樓”、“一樂也”等，多有坐樓三四層，座位上千個。這種飲茶風(fēng)尚，至今未衰。如今，即便是酒家、飯店，也常加設(shè)早點(diǎn)茶座。就是像東方賓館、勝利賓館、白天鵝賓館等也辟有茶廳。廣東茶樓與江南茶館不一樣，那里既有名茶，又有美點(diǎn)，一日早、中、晚三市，尤以早茶為最盛，因此名謂“吃早茶”。
吃早茶，是漢族名茶加美點(diǎn)的另一種清飲藝術(shù)。用早茶時，顧客可以根據(jù)自己的愛好，品味傳統(tǒng)香茗；同時，根據(jù)自己的口味，點(diǎn)上幾款精美的小點(diǎn)。如此一口清茶，一口點(diǎn)心，使得品茶更加津津有味?，F(xiàn)今，人們把吃早茶已不再單純地看作是一種用早餐的方式，而更重要地是把它看作是一種充實生活和社交的手段。如在假日，隨同全家老小，登上茶樓，圍坐在四方小茶桌旁，邊飲茶、邊品點(diǎn)，暢談國事、家事，亦覺其樂無窮。親朋之間，上得茶樓，面對知己，茶點(diǎn)之余款款交談，倍覺親切，更能溝通心靈。所以，許多人即便是洽談業(yè)務(wù)、協(xié)調(diào)工作、交換意見，甚至青年男女談情說愛，也愿意用吃早茶的方式去進(jìn)行。這就是漢族吃早茶的風(fēng)尚，自古以來，不但不見衰落，反而更加普及的緣由所在。
喝大碗茶喝大碗茶的風(fēng)尚，在車船碼頭、大道兩旁、車間工地、田間勞作等處，屢見不鮮。這種習(xí)俗，在我國北方最為風(fēng)行。
