茶館業(yè)概覽

　　茶館業(yè)概覽
　　國人飲茶始于神農(nóng)，風(fēng)于東晉之后，當(dāng)茶葉產(chǎn)地增多，茶葉不再金貴，解渴提神，驅(qū)邪除膩，過程彌足玩味的茶飲就走出皇族豪門的庭院，成為百姓的一般待客之物，甚或日用品。雖然茶飲烹制從原料獲取，到烹制所需器皿、技術(shù)都不復(fù)雜，多數(shù)家庭完全可以在家中完成制作、奉飲的過程，但自古以來就有不計其數(shù)的茶客因為各種各樣的原因而到家園之外尋求提供茶飲的社會場所，導(dǎo)致產(chǎn)生了一個古老而生命力驚人堅韌的行業(yè)——茶館業(yè)的誕生和發(fā)展。茶館自兩晉時期出現(xiàn)，歷盡政治、文化、風(fēng)俗變幻，幾興幾衰，至今仍然生生不息。特別是20世紀80年代后在海峽兩岸的發(fā)展風(fēng)起云涌，呈現(xiàn)又一次繁榮之勢。偶爾上網(wǎng)搜尋茶館相關(guān)場所，瞬間竟讀到488150條信息，除去部分網(wǎng)站為網(wǎng)民提供聊天交流空間的虛擬茶館，大多是全國各地的茶飲場所，茶館業(yè)之興旺狀況可見一斑。為什么市場對于這種場所的需求自古至今?在經(jīng)濟凋敝的艱難時期或競爭激烈的繁榮時期這種場所如何生存?茶館的存在基礎(chǔ)和經(jīng)營之道具有極大的研究價值。