俄羅斯人愛(ài)飲茶

　　俄羅斯人愛(ài)飲茶
　　俄國(guó)最早報(bào)道茶乃神奇的飲料，是在1567年。然而，茶風(fēng)靡俄羅斯帝國(guó)。并形成具有俄羅斯民族色彩的飲茶藝術(shù)，卻經(jīng)歷了1618年清朝政府派遣欽差大臣向俄皇饋贈(zèng)茶葉、1689年中俄簽訂啜尼布楚條約凈，以及1735年開(kāi)通華茶陸路輸俄與1861年開(kāi)放中俄海上運(yùn)輸(敖德薩港)等漫長(zhǎng)曲折的道路。到1890年，我國(guó)銷俄茶葉已占茶葉出口總值的38．44％，出口磚茶幾乎全部銷往俄國(guó)。俄羅斯成為繼英國(guó)之后的進(jìn)口中國(guó)茶的主要國(guó)家。
　　提起俄羅斯人飲茶，必然要談到那造型款式變化多端、充分顯示能工巧匠創(chuàng)造力的俄國(guó)式茶炊。這套茶炊包括炭爐、煙道。容器、壺、杯、碟、盤(pán)等。在茶葉的烹煮過(guò)程中，徐徐加熱，能恰到好處地調(diào)節(jié)火候和運(yùn)用茶的配料與注泡技巧，給人以充滿溫馨和美感的享受。俄國(guó)人愛(ài)好紅茶，其次為綠茶與磚茶。其飲用方式，依人們的生活習(xí)俗與茶的晶類不同，大致可分為西方式與民族式兩類。當(dāng)然，這兩種類型之間也有相互滲透、交融的情況。西方式的飲茶，多崇尚牛乳紅茶或檸檬紅茶。即以紅茶為主料，用沸水在茶壺中沖泡或烹煮，以牛奶或檸檬、糖為伍。飲之濃甘可口，有咖啡之香韻，更有茶的怡然風(fēng)味與魅力。此外，也有不加佐料而清飲的。綠茶多以壺泡清飲，也有酌加糖等佐料的，飲之甘洌清口，養(yǎng)性怡情。在某些地區(qū)，烹茶時(shí)先將茶壺放置灶上預(yù)熱，接著投茶略加烤焙，再?zèng)_入沸水。如技藝恰當(dāng)，會(huì)發(fā)出輕微的爆裂聲與濃郁的焦糖香，酷似日本的焙茶。一壺在手，滿室生香，其妙無(wú)窮。
　　民族式飲茶，類似我國(guó)邊陲的兄弟民族飲用磚茶的習(xí)俗。烹煮時(shí)，先將主料一磚茶碾碎，投入壺中，徐徐加水、加熱，在火爐上熬煮，并視嗜好，兌入奶、香料、鹽、油與糖等佐料，旋即續(xù)煮。待茶水拂騰，茶汁外溢，茶香四散，茶與佐料融為霧狀體時(shí)，即可注杯或?yàn)V后晶飲。如此熬煮而成的茶湯，香味濃重，別有風(fēng)趣?？蛠?lái)敬茶是俄羅斯民族的傳統(tǒng)禮儀，以茶聚會(huì)是人們的一種美好享受。茶，不僅是俄羅斯人生活中不可缺少的飲料，也是軍隊(duì)的特需晶。茶，這個(gè)大自然賜予的綠色飲料，給俄羅斯人以健美、幸福與歡樂(lè)。正如著名的俄國(guó)詩(shī)人馬雅可夫斯基1923年作的贊美詩(shī)所說(shuō)：一切東方人，心里樂(lè)開(kāi)了花，駱駝馱來(lái)了，綠茶。以俄國(guó)為主體的前蘇聯(lián)，是世界茶葉生產(chǎn)、進(jìn)口與消費(fèi)大國(guó)。
　　早在1833年，沙俄就從我國(guó)引進(jìn)茶種試種，但未獲成功，1848年，1883年又從中國(guó)運(yùn)去茶種：1893年聘請(qǐng)我國(guó)茶工劉峻周等進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)，始獲得突破，1917年以后開(kāi)辟了茶葉生產(chǎn)商品基地，注重科學(xué)研究，茶葉生產(chǎn)有了較快的發(fā)展。前蘇聯(lián)的茶園，主要分布在黑海沿岸的中亞、外高加索山脈以南的濕潤(rùn)的亞熱帶地區(qū)。1988年茶園總面積9．2萬(wàn)公頃，其中格魯吉亞占83％，產(chǎn)茶12．5萬(wàn)噸，其中紅茶10．5萬(wàn)噸，蒸青綠茶2萬(wàn)噸：進(jìn)口茶18萬(wàn)噸：年人均茶葉消費(fèi)量為1，2公斤。茶葉生產(chǎn)與進(jìn)口量，分別居世界的第7位與第1位。1986年中國(guó)經(jīng)濟(jì)貿(mào)易展覽會(huì)在莫斯科舉行，展出的茶，令莫斯科人為之傾倒。權(quán)威性的報(bào)刊還發(fā)表了《我們崇拜中國(guó)茶》的專題文章。中國(guó)作為茶的祖國(guó)，對(duì)此是值得引以自豪的。