飲茶之中見真情——客來敬茶

　　飲茶之中見真情——客來敬茶
　　我國是一個文明古國、禮儀之邦，客來敬茶是中華民族的傳統(tǒng)禮俗與風尚。早在3000多年前的周代，茶葉已被上層社會的人士奉為貢品與禮品。到兩晉、南北朝時，“客來敬茶”已成為社交上的禮儀。唐代顏真卿《春夜啜茶聯(lián)句》中的“泛花邀坐客，代飲引清言”，宋人杜耒的“寒夜客來茶當酒，竹爐湯沸火初紅”，清人。鄭清之的“一杯春露暫留客，兩腋清風幾欲出”等句，昭示了我國人民自古重情好客，以茶代酒，以茶清廉，以茶待客，以茶挽客的美德。
　　在當今社會生活中，客來敬茶更是廣大人民日常社交與家庭生活中普遍的禮節(jié)。世界上的飲茶禮儀，盡管名稱上有茶道、茶禮、茶儀、茶宴以及茶藝、茶會之分，內容與形式上有簡樸與高雅、安靜與熱烈、古色古香與現(xiàn)代情調、清飲與加入佐料、煮與泡，緩啜與快飲之分，但不論區(qū)別有多大，其或表敬意，或表質樸的意境，均融入了文明精神的內涵，屬于客來敬茶的范疇，從我國古老的茶禮演變而來?？蛠砭床枋且婚T藝術，它涉及茶學、衛(wèi)生學、美學等諸方面。
　　具體地講包括：環(huán)境一—給人以靜謐、幽雅、潔凈、舒適以及隨遇而安之感。茶——因人擇茶，如北方人嗜飲鮮靈的香片茶，江浙滬人喜愛清芬的綠茶，閩粵人則對釅郁的烏龍茶、普洱茶感球絰`水——一杯清茶，水大約占97％，甘洌的泉水或朋凈的其他水，是構成茶湯的重要基礎。具——造型精美、功能齊全、消毒完善的茶具是必不可少的。烹茶與奉茶——勺茶、火候、注水以及彬彬有禮、熟練利落的動作，是茶禮的基本功。品茶——客人要以禮還禮，細品慢啜，表示贊美與感謝之情?？蛠砭床瑁挥姓莆樟松鲜鲆I和約定俗成的規(guī)矩，才能使客人充分領略茶的色香味之妙，深切感受人情之美，茶德之功，養(yǎng)性之效，進入逸趣橫生的意境。