臺(tái)灣包種茶
產(chǎn)地：中國(guó)白灣
產(chǎn)自臺(tái)灣省的包種茶，是吸附各種花香而制成的。這種茶同烏龍茶、紅茶、毛峰茶、大方茶一樣，均被稱(chēng)為"茶之上品"，早已聞名海外。
包種茶的發(fā)醉程度不如烏龍茶，茶色帶綠，經(jīng)日曬、曬青至六成左右（陰天，需要時(shí)間長(zhǎng)一些）。它比烏龍茶更適合吸附清淡的花香，味道甘美，但茶湯不如紅茶那樣紅。發(fā)酵方法是：將葉子厚厚地重疊，強(qiáng)度攪拌，待涼以后，薄薄攤開(kāi)，然后反轉(zhuǎn)攪拌，反復(fù)4次，再把葉積厚，使茶芽變黑，邊緣變褐，最后用鍋炒，直至中止發(fā)酵。在進(jìn)行干燥時(shí)，先是高溫，后改低溫，僅兩三次，便可激發(fā)一股清香，但要適應(yīng)不同發(fā)往地的需要，采用不同的花吸附香氣。
包種茶，用春天或秋天的茶芽都可制作。夏天飲用的大葉，要同制做烏龍茶的材料區(qū)別開(kāi)來(lái)，包種茶細(xì)，烏龍茶粗，二者均有品質(zhì)上的區(qū)別。包種茶可去油膩，對(duì)喜食肉者是很好的消瘦茶，并有較強(qiáng)的解酒作用，所以患口臭者最好能多喝一些花香茶。
臺(tái)灣包種茶的特點(diǎn)是：條索卷給曲而稍粗長(zhǎng)，外觀(guān)深綠色，帶有青蛙皮般的灰白點(diǎn)，干茶有蘭花香。沖泡后，茶香芬芳撲鼻，湯色黃綠清澈。茶湯滋味有過(guò)喉國(guó)滑甘潤(rùn)之感，回甘力強(qiáng)。具有"香、濃、醇、韻、美"五大特色。
