臺(tái)灣烏龍茶

　　臺(tái)灣烏龍茶
　　臺(tái)灣省生產(chǎn)烏龍茶始于18世紀(jì)末，迄今將近200年歷史．茶樹品種、栽制技術(shù)都是由福建移民帶過去的。主要產(chǎn)區(qū)包括臺(tái)北、新竹、苗栗等縣。80年代中期年產(chǎn)量已達(dá)4000余噸。適制臺(tái)灣烏龍茶的茶樹品種有鐵觀音、青心烏龍、青心大有、硬枝紅心、自毛猴、臺(tái)茶5號(hào)、臺(tái)茶12號(hào)和臺(tái)茶13號(hào)等。
　　臺(tái)灣烏龍茶包括烏龍和包種兩類。臺(tái)灣烏龍是烏龍茶中發(fā)酵程度最重的，湯色偏紅，近似紅茶。臺(tái)灣包種則是烏龍茶中發(fā)酵程度最輕的一種，如文山包種，同綠茶比較接近。
　　臺(tái)灣優(yōu)質(zhì)烏龍稱為"膨風(fēng)茶"，又稱"白毫烏龍"，采一芽一葉為原料，白毫顯露，品質(zhì)優(yōu)異。著名的凍頂烏龍茶屬于輕發(fā)酵的臺(tái)灣包種，茶香芬芳拂鼻，滋味回甘爽口，品質(zhì)居臺(tái)茶之首，在國際市場上被譽(yù)為"東方美人"。