打油茶

　　打油茶
　　貴州的布依族，廣西的侗族、苗族同胞都愛(ài)喝打油茶。不過(guò)，他們的做法略有不同。布依族的打油茶做法是，先把黃豆、玉米、糯米等用油炒熟混合放在茶碗里，然后用油把茶葉炒香后放入少量的姜、蔥、鹽和水煮，直到沸騰為止，去渣后倒人茶碗里拌勻即成打油茶。布依族同胞有"早茶一盅，一天威風(fēng)；午茶一盅，勞動(dòng)輕松；晚茶一盅，全身疏通；一天三翌，雷打不動(dòng)"之說(shuō)。而廣西侗旅、苗族同胞的打油茶做法是，把事先煮熟曬干的糯米（又稱陰米）下油鍋爆炒好倒進(jìn)茶碗里，再向碗里放一些熟芝麻、油炸花生米、蔥等配料，然后將茶葉、油放入鍋內(nèi)爆炒并不停地用鍋鏟輕輕敲打，最后加水煮沸，慮出茶渣，把熱茶湯沖人茶碗內(nèi)即成打油茶。侗族有首民謠說(shuō)：早上喝碗油茶湯，不用醫(yī)生開(kāi)藥方；晚上喝碗油茶湯，一天勞累全掃光；三天都喝油茶湯，雞鴨魚(yú)肉也不香?？梢?jiàn)他門對(duì)打油茶的酷愛(ài)程度。