潮州飲茶有名堂
廣東省潮州、汕頭一帶飲茶,則有所謂"山泉、缸鍋、熱既、響炭、燒盅、紅缸"之說(shuō)。這里的每一道飲茶程序都有一定的名堂。如沙鍋中的水燒開以后,要從一尺高處倒進(jìn)茶壺,叫做"高沖";茶壺里泡出湯色后,便貼著小茶杯篩出來(lái),叫做"低斟";篩茶時(shí)要巡著所有的茶杯來(lái)回傾注,不能此滿彼淺。要反復(fù)篩平,這叫做"關(guān)公巡城";當(dāng)茶壺里的茶湯篩完了,也還要巡著杯均勻地滴上幾滴,這又叫做"韓信點(diǎn)兵"。
潮州飲茶有名堂
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juses
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