真茶與假茶的區(qū)分要點(diǎn)

　　真茶與假茶的區(qū)分要點(diǎn)
　　假茶是對(duì)真茶而言的。它是用類似茶樹新梢的其他植物的芽葉，做成形如茶葉的冒充茶葉。
　　為了鑒別茶葉的真假，最可靠的辦法是科學(xué)手段的檢驗(yàn)，如茶中咖啡堿、茶多酚等有效成分的化學(xué)分析等。但是，在日常生活中，應(yīng)用最多，也是最簡(jiǎn)易的辦法還是感觀的評(píng)定。概括地講，就是一聞、二看。
　　一聞是指聞茶葉的氣味?？筛陕劊部捎没鸷婵竞笤俾?。鑒別真假茶時(shí)，通常首先用雙手捧起一把千茶，放在鼻端，深深吸一下茶葉氣味，凡具有茶香者，為真茶；凡具有青腥味，或夾雜其他氣味者，即為假茶。二看是從茶葉色澤來(lái)鑒別。用手抓一把茶葉放在白紙或白盤子中間，攤開茶葉，精心觀察，倘若綠茶深綠，紅茶烏潤(rùn)，烏龍茶烏綠，且每種茶的色澤基本均勻一致，當(dāng)為真茶。若茶葉頗色雜亂，很不協(xié)調(diào)，或與茶的本色不相一致，即有假茶之嫌。如果干看不能判別其真假，那么，就把茶葉用沸水沖泡開，不同品種的茶樹其葉片雖有差異，但都有如下共性特征。其一，茶樹葉片邊緣鋸齒一般為16-32對(duì)，葉片的鋸齒都是上部密而深，下部稀而淺，近葉柄處平滑無(wú)鋸齒；而假茶的葉片或四周布滿鋸齒，或者無(wú)鋸齒。其二，茶樹葉片的葉背葉脈凸起，主脈明顯，并向兩側(cè)發(fā)出7-10對(duì)側(cè)脈，側(cè)脈延伸至離邊緣三分之一處向上彎曲呈弧形，與上方側(cè)脈相連，構(gòu)成封閉形的網(wǎng)脈系統(tǒng)；假茶葉片側(cè)脈多呈羽毛狀，直達(dá)葉片邊緣。其三，真茶葉片背面的茸毛，在放大鏡下可以觀察到它的上半部與下半部是呈45-9O度角彎曲的；假茶葉片背面無(wú)茸毛，或與葉面垂直生長(zhǎng)。另外，真茶葉片在莖上呈螺旋狀互生；假茶葉片在莖上通常是對(duì)生，或幾片葉簇狀著生。