區(qū)別真花茶和假花茶的技巧

　　區(qū)別真花茶和假花茶的技巧
　　要區(qū)分真花茶與假花茶，通常用感官審評的辦法進(jìn)行。一般可通過嗅干茶和嗅沖泡后的茶湯來鑒別。嗅干茶時(shí)，只要用雙手捧上一把茶，用力吸一下茶葉的氣味，凡有濃郁花香者，為香花茶；茶葉中雖有花干，但只有茶味，卻無花香者，乃是拌花茶。倘若將茶葉用開水沖泡，只要一聞一飲，判斷有無花香存在，更易作出判斷。
　　花茶經(jīng)沖泡后，每嗅一次，為使花茶香氣得到透發(fā)，都得加蓋用力抖動(dòng)一下審評杯。凡花茶香氣達(dá)到"濃、鮮、清、純"者，就屬正宗上品。一般說來，上等客花茶，頭泡香氣撲鼻，二泡香氣純正，三泡仍留余香。而所有這些，在拌花茶中是無法達(dá)到的，最多在頭泡時(shí)尚能聞到一些低沉的香氣，或者是根本聞不到香氣。用天然鮮花窖制的花茶，香氣純清，而噴香精的花茶，則有悶濁之感。如茉莉花茶的清鮮芬芳；珠蘭花茶的濃純清雅；峨峨花茶的濃厚凈爽；玉蘭花茶的濃烈甘美等，都是正宗上等花茶的香氣特征。