1、褐色(烏紅)
殺青程度不足,又不及時烘焙,炒青葉或茶胚繼續(xù)發(fā)酵紅變;濕胚停留太久(積胚);采摘做青不當(dāng),產(chǎn)生紅筋、紅葉、死紅條;茶湯中帶紅碎末混濁不清,稱紅濁。
2、青濁
做青不足,茶湯青黃色;做青不足,殺青又不夠的,則揉捻時易于細(xì)胞破碎,茶湯濁稱“青濁”;“三天茶”茶湯青濁帶黑。
3、混濁
水質(zhì)不干凈,揉捻過重;茶青碎屑多,茶青炒焦,茶湯焦末多,稱焦?jié)?;摻雜摻假,如綠茶+淀粉。
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