老百姓倒是簡(jiǎn)單，說(shuō)是神農(nóng)發(fā)現(xiàn)茶，可解百毒，于是世人就開(kāi)始喝茶了。
對(duì)于這種傳說(shuō)的歷史，最好不要去爭(zhēng)辯，傳說(shuō)是，就是吧。
千萬(wàn)不要板起科學(xué)實(shí)證的臉孔，去問(wèn)，有什么文獻(xiàn)或考古的證據(jù)啊，神農(nóng)到底是誰(shuí)啊，是公元前哪一年生，哪一年死，籍貫何處啊，等等。
不過(guò)，我們也可以學(xué)學(xué)老百姓，使用差不多先生的話語(yǔ)，籠統(tǒng)地說(shuō)，新石器時(shí)代末葉，農(nóng)耕時(shí)期之初，神農(nóng)傳說(shuō)出現(xiàn)的時(shí)候，中國(guó)人就開(kāi)始喝茶了。
喝茶變成中國(guó)人普遍的日常習(xí)慣，通行大江南北，時(shí)間比較晚，要到唐朝中葉，全國(guó)統(tǒng)一，天下太平的時(shí)候。
人活得舒服了，不愁吃不愁穿，就開(kāi)始講究喝茶，而且還要喝好茶，喝高檔茶，甚至要喝天下第一的好茶。
這種天下第一的好東西，一般總是要上貢給皇帝，因此，各地出產(chǎn)的名茶也就成了貢茶。
雖說(shuō)各地貢茶都是上好的茶葉，一旦有了評(píng)比，就難免要排名，也就出現(xiàn)了所謂的“天下第一茶”。
中唐時(shí)期李肇《國(guó)史補(bǔ)》說(shuō)：
風(fēng)俗貴茶，茶之名品益眾。劍南有蒙頂石花，或小方，或散芽，號(hào)為第一。
所說(shuō)的劍南蒙頂茶，就是出產(chǎn)在今天雅安地區(qū)蒙山頂上的上等茶。
楊華《膳夫經(jīng)手錄》也說(shuō)，蒙頂茶天下第一，并講到清明之前的蒙頂茶：
束帛不能易一斤先春蒙頂
就是說(shuō)，十匹絹帛還買(mǎi)不到一斤。
價(jià)格之昂貴，除了皇室貴胄，大概也得金馬玉堂、鐘鳴鼎食之家才有資格品嘗，還說(shuō)：
今真蒙頂，有鷹嘴牙白茶，供堂亦未嘗得其上者，其難得也如此。
蒙頂茶之外，楊華對(duì)湖州的顧渚茶，也有好評(píng)：
湖（指太湖）南紫筍茶，自蒙頂之外，無(wú)出其右者。
這些唐代品茶排名的共識(shí)，也就形成了唐代的俗諺：“蒙頂?shù)谝?，顧渚第?rdquo;，以及“揚(yáng)子江心水，蒙山頂上茶”。
蒙頂茶頂著天下第一的頭銜，在唐代榮耀無(wú)比，宋代以后逐漸沒(méi)落，不再聽(tīng)到贊譽(yù)之聲。
到了明代之后，已經(jīng)默默無(wú)聞，連許多愛(ài)茶的雅士都弄不清楚，甚至以為是山東所產(chǎn)。
晚明杭州最著名的茶人許次紓在《茶疏》中就說(shuō)到，經(jīng)過(guò)了七八百年的歷史變遷，蒙頂茶早已不為世人所知：
古人論茶，必首蒙頂。蒙頂山，蜀雅州山也，往常產(chǎn)，今不復(fù)有，即有之，彼中夷人專之，不復(fù)出山。
蜀中尚不得，何能至中原、江南也？今人囊盛如石耳，來(lái)自山東者，乃蒙陰山石苔，全無(wú)茶氣，但微甜耳，妄謂蒙山茶。茶必木生，石衣得為茶乎？
可見(jiàn)，到了明代中期之后，講究喝茶的人已經(jīng)不知道什么是蒙頂茶，居然以為山東蒙陰山所產(chǎn)的石苔是蒙頂茶，引發(fā)許次紓的訕笑。
不過(guò)，這也顯示，唐代蒙頂茶天下第一的赫赫名聲，經(jīng)過(guò)七八百年，雖然不見(jiàn)蹤影，卻還在人們的記憶中縈繞不去。
到了宋朝，飲茶的風(fēng)尚有所改變，“蒙頂?shù)谝唬欎镜诙?rdquo;的輝煌已過(guò)，代之而起的，是福建北苑茶，這是皇室御茶園出產(chǎn)的最上等貢茶。
上貢的建茶也分等類(lèi)品級(jí)，最初是大餅的龍鳳團(tuán)茶，后來(lái)還有蔡襄（1012—1067）特別制作的小龍團(tuán)。
宋徽宗時(shí)期，因?yàn)榛实圩非筘龢?lè)的興趣，出現(xiàn)了變換著花樣制作的各種龍團(tuán)茶。
如《宣和北苑貢茶錄》所列的，有龍團(tuán)勝雪、御苑玉芽、萬(wàn)壽龍芽、上林第一、乙夜清供、承平雅玩、龍鳳英華、無(wú)疆壽龍、瑞云翔龍、長(zhǎng)壽玉圭，等等，花樣繁多，不一而足。
雖說(shuō)宋徽宗這個(gè)大玩家難辭其咎，把北苑貢茶玩到了“前無(wú)古人，后無(wú)來(lái)者”的地步，審美品位的境界之高，勞民傷財(cái)?shù)恼垓v之巨，真是“人間能得幾回聞”。
但是，建茶作為宋代皇家貢茶，制成龍團(tuán)上貢，是從北宋初期就已經(jīng)開(kāi)始的。
始作俑者還得算到宋初丁謂（966—1037）的頭上，蔡襄追隨其后，精益求精，遂成為一代風(fēng)尚。
比丁謂稍晚的范仲淹（989—1052）寫(xiě)過(guò)一首《和章岷從事斗茶歌》，開(kāi)頭就說(shuō)：
年年春自東南來(lái)，建溪先暖冰微開(kāi)。溪邊奇茗冠天下，武夷仙人從古栽。
可見(jiàn)，宋初底定天下之后，上層精英已經(jīng)把建州斗茶（最好的就是北苑上貢的龍茶）譽(yù)為天下第一了。
福建上貢的龍團(tuán)茶雖然備受追捧，卻也因?yàn)椴烧爸谱鞯母F極奢華，招來(lái)一些物議。
蘇軾有一首《荔枝嘆》，就假借批評(píng)楊貴妃愛(ài)吃荔枝，設(shè)置千里快馬驛傳，導(dǎo)致天怒人怨，借古諷今，指出上貢福建龍團(tuán)茶的禍害，為了滿足朝廷嘗新的嗜欲，不惜勞民傷財(cái)：
我愿天公憐赤子，莫生尤物為瘡痏。
雨順風(fēng)調(diào)百谷登，民不饑寒為上瑞。
君不見(jiàn)，武夷溪邊粟粒芽，前丁后蔡相籠加，爭(zhēng)新買(mǎi)寵各出意，今年斗品充官茶。
吾君所乏豈此物，致養(yǎng)口體何陋耶！
這里說(shuō)的“前丁后蔡”，就是先后在福建監(jiān)制龍鳳團(tuán)茶上貢的丁謂與蔡襄。
蘇軾寫(xiě)詩(shī)諷詠之不足，還怕人不知道他諷喻的旨趣，干脆為這首詩(shī)自己加了注：
“大小龍茶，始于丁晉公，而成于蔡君謨。歐陽(yáng)永叔聞君謨進(jìn)小龍團(tuán)，驚嘆曰：‘君謨士人也，何至作此事耶？’”
梅堯臣（1002-1060）曾經(jīng)寫(xiě)過(guò)一首詩(shī)，敘述唐宋期間天下名茶的變化，說(shuō)道：
陸羽舊茶經(jīng)，一意重蒙頂。
比來(lái)唯建溪，團(tuán)片敵湯餅。
顧渚及陽(yáng)羨，又復(fù)下越茗。
近來(lái)江國(guó)人，鷹爪夸雙井。
說(shuō)的是唐代蒙頂茶天下第一，到了宋朝今日，就是建州茶的天下了。
江南一帶的顧渚、陽(yáng)羨、浙江茗茶，都要甘拜下風(fēng)。
有江西人夸稱江西的雙井鷹爪茶好，那倒是近來(lái)才出現(xiàn)的新鮮事。
梅堯臣筆下的江西人，大概指的是他的好友歐陽(yáng)修（1007-1072）。
歐陽(yáng)修是江西廬陵（今天的吉安）人，曾寫(xiě)過(guò)《雙井茶》一詩(shī)：
西江水清江石老，石上生茶如鳳爪。
窮臘不寒春氣早，雙井芽生先百草。
白毛囊以紅碧紗，十斤茶養(yǎng)一兩芽。
長(zhǎng)安富貴五侯家，一啜猶須三月夸。
寶云日注非不精，爭(zhēng)新棄舊世人情。
豈知君子有常德，至寶不隨時(shí)變易。
君不見(jiàn)建溪龍鳳團(tuán)，不改舊時(shí)香味色。
歐陽(yáng)修在此指出，江西雙井茶是新近流行的名茶，狀如鳳爪，非常昂貴，是當(dāng)時(shí)上層社會(huì)的新寵。
但是，跟上貢給皇帝的建州龍鳳團(tuán)茶相比，恐怕還要略遜一籌。
歐陽(yáng)修的詩(shī)句暗含對(duì)雙井鷹爪茶的批評(píng)，但是說(shuō)得很委婉。
先感嘆世人喜新厭舊，再說(shuō)建州龍鳳團(tuán)茶是“至寶”，不會(huì)隨著流行風(fēng)氣改變其至尊地位。
那么是什么人推動(dòng)新潮流，鼓吹江西的雙井茶呢？
這就要說(shuō)到黃庶（1019—1058）和黃庭堅(jiān)（1045—1105）父子了。
因?yàn)樗麄兪墙鞣謱帲ń裉斓男匏┤?，雙井鷹爪茶就是他們家鄉(xiāng)所產(chǎn)，便一味吹捧家鄉(xiāng)風(fēng)味。
黃庶曾經(jīng)寫(xiě)過(guò)《家僮來(lái)持雙井芽，數(shù)數(shù)飲之，輒成詩(shī)，以示同舍》，其中有一句：
雙井名入天下耳，建溪春色無(wú)光輝。
吾鄉(xiāng)茶友若敵國(guó)，糞土尺璧珍刀圭。
黃庭堅(jiān)也寫(xiě)過(guò)《答黃冕仲索煎雙井并簡(jiǎn)揚(yáng)休》，其中說(shuō)：
家山鷹爪是小草，敢與好賜云龍同。
父子兩人把家鄉(xiāng)特產(chǎn)鷹爪草茶，推崇到了無(wú)與倫比的地位，夸稱可以媲美甚至壓倒北苑上貢的云龍茶。
黃庭堅(jiān)在元祐二年（1087）寫(xiě)過(guò)《雙井茶送子瞻》，矜夸雙井茶美妙無(wú)比，專門(mén)呈獻(xiàn)給當(dāng)時(shí)任翰林學(xué)士的蘇東坡，說(shuō)：
我家江南摘云腴，落硙霏霏雪不如。
蘇東坡也很客氣，和了一首詩(shī)，步其原韻，感謝黃庭堅(jiān)致送的雙井茶，《魯直以詩(shī)饋雙井茶，次韻為謝》：
江夏無(wú)雙種奇茗，汝陰六一夸新書(shū)。
磨成不敢付僮仆，自看湯雪生璣珠。
列仙之儒瘠不腴，只有病渴同相如。
明年我欲東南去，畫(huà)舫何妨宿太湖。
歐陽(yáng)修《歸田錄》卷一，講到建州龍團(tuán)茶與雙井茶，其實(shí)有很大的分別，前者是臘茶，后者是草茶：
臘茶出于劍、建，草茶盛于兩浙，兩浙之品，日注為第一。自景祐以后，洪州雙井白芽漸盛，近歲制作尤精，囊以紅紗，不過(guò)一二兩，以常茶十?dāng)?shù)斤養(yǎng)之，用辟暑濕之氣，其品遠(yuǎn)出日注上，遂為草茶第一。
雙井茶是新鮮事物，可算草茶第一，但是天下第一的稱號(hào)，還是得歸建州北苑的龍團(tuán)茶。
這個(gè)看法，大概是宋代的共識(shí)，因?yàn)楸彼文┠甑膭⒅鴮?xiě)了一首《伯堅(jiān)惠新茶》：
建溪玉餅號(hào)無(wú)雙，雙井為奴日鑄降。
忽聽(tīng)松風(fēng)翻蟹眼，卻疑春雪落寒江。
說(shuō)雙井茶與建州龍團(tuán)相比，只堪為奴，貶抑其品位，不遺余力，好在這時(shí)黃庭堅(jiān)已經(jīng)過(guò)世，否則也得氣得不行。
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