作為中國(guó)傳統(tǒng)文化，中國(guó)茶的品飲十分講究。杯小乾坤大，便是倒茶這個(gè)小小的動(dòng)作，里面的門道就可多了，今天我們就來(lái)聊聊倒茶的學(xué)問(wèn)，你也可以檢驗(yàn)一下自己是否掌握了倒茶的正確姿勢(shì)喲。
倒茶的方式
飯桌上倒茶一般提壺倒茶即可，出于禮貌最好是能走到他身邊去倒，而不是隔著他人去倒。
茶桌上一般由泡茶人來(lái)倒茶，需要分到公道杯中再倒給客人，以達(dá)到達(dá)到湯葉分離，使得先后倒出的茶湯濃度基本一致。倒茶時(shí)，公道杯嘴不能直對(duì)著客人，這是一個(gè)不太禮貌的行為。同時(shí)低斟分茶，這樣既可以避免香氣散失，又能防止茶湯濺出不慎滴到客人手上，造成失禮，盡量控制每個(gè)茶杯中茶量一致，以示茶道公正。
而在潮汕地區(qū)品工夫茶時(shí)，一般采用關(guān)公巡城、韓信點(diǎn)兵的倒茶方式——先將各個(gè)小茶杯呈“一”字或“品”字、“田”字排開，采用來(lái)回提壺斟茶；數(shù)番“關(guān)公巡城”后茶湯將盡，要從壺嘴一滴一滴地向外滴，這時(shí)的剩余茶湯醇厚濃香，是茶湯中的精華，需轉(zhuǎn)著均勻地斟到每一盞中，目的是為了使杯中茶湯濃淡一致，顯示茶中公道以及對(duì)每個(gè)人的尊重。
茶量深淺應(yīng)把握有度
俗話說(shuō)，“茶七飯八酒滿杯”。倒茶茶量，以7分滿為宜。茶斟七分滿，一方面暗喻了“七分茶三分情”之意；另一方面客人在拿茶杯時(shí)也不覺(jué)燙手；除此之外，亦有留客之意，普洱茶沖泡基本是沸水沖泡，茶倒太滿不容易涼，會(huì)讓口渴的客人等待太久，顯得失敬。
亦有“酒滿敬人，茶滿欺人”的禮儀之道。中華民族是禮儀之邦，這不僅是一種生活方式和生活智慧的體現(xiàn)，更蘊(yùn)含著為人處事和待人接物的道理。
倒茶的順序
倒茶順序遵循長(zhǎng)者優(yōu)先、領(lǐng)導(dǎo)優(yōu)先、賓客優(yōu)先、女士?jī)?yōu)先，每一泡茶，都應(yīng)由茶主人進(jìn)行掃尾。如果是朋友、平輩之間的茶會(huì)，則可以不用考慮太多，按座位依次倒茶便可以了。茶主人若以右手持壺或公道杯為賓客倒茶，應(yīng)自左到右順時(shí)針倒茶，這樣壺口或公道口是倒退著為賓客分茶。而逆時(shí)針倒茶，壺嘴不斷行向前，是一種含侵略性的動(dòng)作。當(dāng)然，如習(xí)慣左手持壺，則可逆時(shí)針倒茶。
倒茶的溫度
喝茶，夏怕熱，冬怕涼。貼心的茶主人會(huì)在泡茶的時(shí)候，結(jié)合賓客的品飲間隔時(shí)間情況來(lái)給客人倒茶。比如，夏天的時(shí)候，在客人的茶杯有茶的前提下，可以多沖幾泡出來(lái)先涼涼，這樣，客人在再次續(xù)茶后，便能快速暢享一杯好茶滋味；而冬天如果客人久未喝茶，導(dǎo)致茶水涼了，應(yīng)及時(shí)幫忙把茶杯的冷茶倒掉，重新添上熱茶。
其他細(xì)節(jié)
倒茶前先把公道杯底擦干。在泡茶時(shí)，各種茶具的底部很容易沾濕，尤其在濕泡法時(shí)，用公道杯給客人倒茶，底部容易滴水，可能會(huì)讓人有一種不干凈的心理感覺(jué)。給客人倒茶前，先把公道杯在茶巾上“蘸”一下，避免底部滴水。
倒茶不可“越物”。茶桌較大或喝茶的客人較多時(shí)，倒茶要注意不可“越物”（即手從其他茶具上方越過(guò)），一方面容易失手碰倒茶具、沾濕衣袖；而視覺(jué)上也給人不夠美觀之感。夠不到的茶杯可以左右手配合，右手給右邊客人倒，倒完后，繞圈收回拿到茶巾上轉(zhuǎn)向，從右手轉(zhuǎn)向左手，再用左手給左邊客人倒。
不慎滴落，及時(shí)擦干。斟茶若是不小心把茶水灑在外面，要及時(shí)用茶巾擦干，避免給客人造成麻煩。
空杯及時(shí)添茶。在跟大家聊天之時(shí)，隨時(shí)關(guān)注客人的喝茶節(jié)奏和感受，是基本禮儀。當(dāng)觀察到客人的杯子空了之后，要盡快續(xù)上；當(dāng)觀察到客人杯子里的茶一直沒(méi)動(dòng)，就要觀察一下客人是否身體不適，或是泡的茶不合客人胃口。
正所謂禮多人不怪，掌握這些禮儀小細(xì)節(jié)，新年走到哪都人見(jiàn)人愛(ài)喲。
