取適量茶葉,用熱水沖泡,5~10分鐘后嘗嘗茶湯是否符合自己的口味。
取一支湯匙,看湯色。如果渾濁,就是炒青不足;如果淡薄,則是茶葉嫩采和發(fā)酵不足。若葉片焦黃碎裂,則是炒得過火了。好的茶湯,湯色明亮濃稠。
聞茶湯,好茶即使茶湯冷卻,香氣依然存在。沖泡時,少投葉、多沖水、長浸泡,這樣茶葉的優(yōu)缺點就會充分呈現(xiàn)。
如果沖泡以后的茶湯,香氣高昂飽滿,滋味醇厚,不苦澀,回甘好,并且價格合適的話,那么便可以下手啦。
不同茶類,怎樣的茶湯是好茶湯?
不同的茶類有不同的顏色和滋味特點,但好的茶湯都是明亮透底的。例如,上好的綠茶的茶湯應(yīng)該是淺綠色或黃綠色,清澈明亮,滋味鮮爽,回味濃醇,口舌生津;上品紅茶的茶湯應(yīng)該是紅艷明亮的,滋味濃厚、強烈、鮮爽;好的烏龍茶的茶湯應(yīng)是青褐光潤的,滋味醇厚、香氣濃烈。
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