采摘頭春茶的時(shí)間是什么時(shí)候？
第一波春天采摘的茶葉，只要是開(kāi)年的第一次采摘，就都是頭春茶。對(duì)于中國(guó)的名優(yōu)茶來(lái)說(shuō)，頭春茶都代表的是最高品質(zhì)。但即使是頭春茶，不同種類(lèi)的茶葉采摘時(shí)間也不一樣。
綠茶頭春茶時(shí)間一般可以從2月延至3月，而一些高海拔茶區(qū)，頭春茶的采摘時(shí)間更晚。而像云南的普洱春茶頭春茶，早一點(diǎn)的話在3月中下旬至4月上旬就可以采摘了，這一時(shí)期的春茶是春茶季乃至一年中最好的茶葉。
在云南因?yàn)楦珊担芏嗟胤降念^春發(fā)葉時(shí)間不同，所以我們可以以大眾時(shí)間來(lái)進(jìn)行一個(gè)界定。
二春：4月上旬到4月下旬
尾春（春尾）：4月下旬到5月上旬
夏茶：5月中旬
秋茶：9月中旬
從這一個(gè)時(shí)間段，我們可以看出到，從生長(zhǎng)狀態(tài)可以感知茶樹(shù)鮮葉的養(yǎng)分。春茶頭春，二春，尾春間隔時(shí)間是最短的（也就是半個(gè)多月，不然就十多天左右）；春尾茶到夏茶時(shí)間間隔也非常的短；秋茶到春茶，卻又是最長(zhǎng)的，在鮮葉生發(fā)，采下后，茶樹(shù)需要吸收養(yǎng)分與水分，從土壤到樹(shù)根，再分散到枝芽。
而頭春間隔時(shí)間最長(zhǎng)，一方面茶樹(shù)生發(fā)的時(shí)間加長(zhǎng)，從土壤攝取養(yǎng)分的時(shí)間增長(zhǎng)，葉片的養(yǎng)分就高，從而也就決定了茶葉品質(zhì)。
從實(shí)際怎樣鑒別頭春和二春茶？
首先，這是一個(gè)細(xì)致的問(wèn)題，從茶樹(shù)鮮葉，或是干茶，或是葉底，都是沒(méi)有辦法的。
其次，茶樹(shù)的頭春，因生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，所以養(yǎng)分物質(zhì)多，從我們品茶的四點(diǎn)，可以進(jìn)行對(duì)比。
1、茶氣：氣屬于高揚(yáng)明顯，濃郁，很容易感受得到。
2、茶湯香：茶湯香氣是最重要的一點(diǎn)，茶湯香氣濃郁，如是每一泡都有明顯的香氣，茶葉選料必定是好的。
3、茶湯口感：頭春茶，生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，養(yǎng)分較多，茶湯入口，可以感知得到茶湯的濃稠度，在舌面上猶如包含著很多膠質(zhì)物一般，而不是淡如水味(當(dāng)然這點(diǎn)，是很多茶品都可以做到的，但是頭春茶湯，絕對(duì)是舌面的最好享受)。
4、回甘時(shí)間：回甘在茶湯入口后，會(huì)于整個(gè)口腔，或是舌面產(chǎn)生甜韻，而甜韻保留的時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng)。如果是二春，或是春尾茶，可以感受茶湯入口后會(huì)產(chǎn)生甜韻，但是停留的時(shí)間很短。
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