水質(zhì)過(guò)硬：水質(zhì)的軟硬度會(huì)影響到茶葉內(nèi)含物的溶解度，軟水溶解度比較高，使茶味更濃；硬水含有較多的鈣、鎂離子和礦物質(zhì)，溶解度相對(duì)來(lái)說(shuō)不如軟水，以至于茶味比較淡。
軟硬水最簡(jiǎn)單的判斷方法就是利用肥皂水，參雜在需要試驗(yàn)的水中，若是有大量浮渣則是硬水，有泡沫的為軟水。
我們泡茶的時(shí)候最好是選擇軟水，飲泡的時(shí)候避免使用自來(lái)水等高硬度的水泡茶。
水溫過(guò)低：有時(shí)茶香無(wú)法析出溶解也和水溫有關(guān)系，若是泡茶的水溫偏低，則茶內(nèi)含物質(zhì)的溶解量較小，以至于茶味不足。
有的朋友會(huì)說(shuō)，水溫太高了會(huì)破壞茶中的維生素，但其實(shí)除了綠茶、龍井、毛峰那樣細(xì)嫩的基本上不需要擔(dān)心，因?yàn)椴柚械木S生素穩(wěn)定性較高，高溫下?lián)p失程度是有限的。
若是黑茶、普洱或?yàn)觚垼梢試L試用沸水沖泡，出湯時(shí)間不需要太長(zhǎng)，就可以享受到濃郁的茶香和醇厚的口感了。
春茶多雨：春茶在雨水較多的狀態(tài)下做出的茶往往會(huì)有水味，越是雨水多的年份，就越容易出現(xiàn)水味重的情況。
茶葉受潮：茶葉在制作的過(guò)程中干燥的不夠徹底，雨天或者是儲(chǔ)存環(huán)境潮濕也會(huì)導(dǎo)致水味過(guò)重，這樣的情況一般在干燥的環(huán)境中放置一段時(shí)間就會(huì)好很多。
醒茶不足：讓沉睡或塵封的茶葉通過(guò)與空氣和水份的接觸蘇醒過(guò)來(lái)，吸收天地人氣，重新煥發(fā)出茶葉的本質(zhì)以便于沖泡飲用，這個(gè)過(guò)程被稱之為醒茶。
各種茶葉的醒茶方式也都不一樣沖泡黑茶、青茶、紅茶的時(shí)候，其方法是從保存狀態(tài)下取出，放入沖泡器皿中用100°的沸水來(lái)醒茶。
醒茶完成程度的掌握，對(duì)整個(gè)沖泡過(guò)程中茶葉內(nèi)在品質(zhì)的表現(xiàn)有著決定性的作用，對(duì)后面的沖泡有直接的影響，若是醒茶不足，就會(huì)在前幾泡出現(xiàn)水味重情況。
注水不當(dāng)：若是采用定點(diǎn)注水的速度過(guò)慢，就會(huì)導(dǎo)致茶葉內(nèi)含物質(zhì)無(wú)法與水充分溶解混合，造成茶水分離?？梢赃m當(dāng)?shù)脑黾幼⑺俣?，或改變注水方式加以改善?/div>
若是您在喝茶的時(shí)候總是能喝出水味的話，不妨先從這幾個(gè)問(wèn)題開(kāi)始解決。
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yunhong
