北京森泰茶莊介紹
文章為你介紹北京森泰茶莊的基本情況，歷史淵源，經(jīng)營(yíng)模式等！
北京森泰茶莊基本情況
森泰茶莊位于前門大街118號(hào)。原占地面積440平方米，其中營(yíng)業(yè)面積140平方米。該店是北京有名的一家老茶莊，是安徽欽縣杞里村人王森泰（字復(fù)齋）于清咸豐年間（1851-1861年）開辦的。
北京森泰茶莊的歷史淵源
安徽省自古以來就以種植茶葉文明于世。王森泰的祖父和父親都是種茶能手。他十幾歲時(shí)，父親就把他送到北京一家老鄉(xiāng)開的茶莊里學(xué)徒。期滿后，他離開茶莊做起茶葉的行商，經(jīng)過幾年盈利不錯(cuò)，此時(shí)前門外珠市口的南邊路東一家商號(hào)要出倒鋪底，王森泰就倒過來開設(shè)了森泰茶莊。
當(dāng)初的森泰茶莊是木結(jié)構(gòu)的兩層小樓，雕梁畫柱，絢麗秀雅，懸于門前的“森泰茶莊”牌匾，是清末翰林張海若所書。正堂內(nèi)還掛有張大千的猛虎圖，及出自張善子之手的春、夏、秋、冬四季彩屏和孔雀圖行和霓虹燈（其經(jīng)銷的茶葉系孔雀商標(biāo)）。
過去在北京經(jīng)營(yíng)茶葉者大都是安徽、福建兩省人。在清代中期以前，方、張、汪、吳等安徽、福建四家茶商壟斷著北京的茶葉市場(chǎng)。后來又出現(xiàn)了安徽王家，山東孟家，也就是北京六大家茶莊。方家開的是景隆、寶源、泰昌等茶莊；張家開的是鼎盛、源成、張玉元等茶莊；汪家開的是汪正大、汪裕興、馨泰等茶莊；吳家開的是吳德泰、吳鼎裕等茶莊；王家開的是森泰、利泰、和泰茶莊等，孟家開的是鴻記茶莊。
北京森泰茶莊的經(jīng)營(yíng)模式
森泰茶莊有專人常駐江南采辦茶葉，在福建設(shè)有茶場(chǎng)窯茶，然后運(yùn)京再來拼配。北京人大多數(shù)都喜歡喝茉莉花茶。而森泰茉莉花茶的特點(diǎn)是葉小色正湯清味醇，因此，深受四九城廣大顧客的歡迎。
森泰茶莊開業(yè)后，每年農(nóng)歷清明節(jié)前就有專人去安徽采茶，貨辦齊運(yùn)至福建。福建盛產(chǎn)茉莉花，要在福建薰茶。森泰在福建當(dāng)?shù)刈夥课?，雇傭工人加工薰制，先用火烘炒，第二道工序是人工用手搓卷茶葉，第三道工序?qū)⒉枞~放在蔭處晾曬，第四道工序還是上火炒，第五道工序再曬。經(jīng)過這幾道工序制出的叫“素茶”也稱“茶坯”。一般茶商都是買這種素茶去自己薰制。而森泰不然，是自己炒曬素茶，再薰制。
森泰將薰制好的茶葉運(yùn)至店中后，還要過粗細(xì)篩子分等級(jí)。一般用四種粗細(xì)不同的篩子將茶葉分成“高、中、次、碎末”4個(gè)等級(jí)。高、中等級(jí)的茶葉還需要不斷地用鮮茉莉花提。森泰有人天天去北京南郊的南土岡--花鄉(xiāng)買茉莉花，為薰好的茶葉換花提味。
森泰是以經(jīng)營(yíng)安徽的“大方”茶葉而創(chuàng)出名的。此茶產(chǎn)于黃山北峰。北峰地勢(shì)高霧氣重，故所產(chǎn)茶葉香氣濃郁厚味綿長(zhǎng)。那時(shí)北京人大都喝小葉茶，對(duì)“大方”不甚了解。為使其打開銷路，一方面大力宣傳此茶，讓顧客先嘗后買。該店聘請(qǐng)專門技術(shù)人員，精心加工此茶，并反復(fù)熏制六七次，終于制出了香味濃郁的大方茉莉花茶。受到了廣大顧客的青瞇。如京劇界名角金少山先生和李多奎先生都成為光顧此店的?？汀Ｒ虼?，森泰茶莊的名氣日上。
盡管北京人都喜歡飲茉莉花茶，其他品種茶葉銷量有限，但森泰也都備貨，品種齊全。像紅茶、綠茶、緊壓茶、烏龍茶和花茶等都有，高、中、低檔茶葉齊全。平民百姓喝最便宜的滿天星，森泰有；有錢人喝的龍井、碧螺春、鐵觀音、屯綠、白毫銀針、普洱、武夷巖、祁紅、滇紅、茉莉花茶等十大名茶，森泰也有。森泰茶莊自從南方采辦茶葉，成本低，他們既門市零售，又向同行業(yè)批發(fā)。森泰茶莊門市零售的各類各級(jí)茶葉，一方面重視茶葉的封嚴(yán)保味、店堂中的茶罐、茶箱隨啟開隨蓋蓋；一方面賣小包茶時(shí)，每一小包放入一朵茉莉鮮花，以增茶葉香味。
該店除了做門市生意，還安排專人到各處的浴池、飯館、旅店、劇場(chǎng)、小油鹽店去推銷小包茶葉讓這些單位經(jīng)銷。該店安排專人負(fù)責(zé)包小包這項(xiàng)業(yè)務(wù)也很可觀。
森泰茶莊賣的茶葉條葉小、勻整、泡出的茶湯呈淡黃色，香味濃持久。一般第一遍水無味，第二遍水出香味，可喝至第四遍。而且森泰茶莊的茶葉，無論花茶還是紅綠茶比其他茶莊的都便宜一個(gè)等級(jí)。民國(guó)初年，森泰又在前門大街珠市口迤北開辦第一個(gè)分號(hào)“利泰茶莊”，不久又在安定門大街開辦第二分號(hào)“和泰茶莊”。此后，相繼在崇文門外小市口開辦第三個(gè)分號(hào)“廣泰茶莊”，在京西藍(lán)錠廠開辦第個(gè)分號(hào)“萬泰茶莊”。其聲譽(yù)和生意盛極一時(shí)。
森泰茶莊在“七七事變”以前，買賣一直很好，這一時(shí)期是鼎盛時(shí)期。北平淪陷后，南北交通被阻，貨源不暢，各種原茶價(jià)格不斷上漲，使生意受到了極大的影響。直到1945年日本無條件投降后，南北方恢復(fù)了交通。但不久內(nèi)戰(zhàn)爆發(fā)，南方貨源又是時(shí)通時(shí)斷，這是買賣依然不振。
1949年，新中國(guó)成立后，南北交通無阻解決了貨源問題，這時(shí)買賣又重新興旺起來。
為了適應(yīng)新形勢(shì)下，廣大顧客喝茶的需求，森泰茶莊堅(jiān)持以正宗安徽為原料，采取精心熏制，薄利多銷的原則，并大力加工“小包裝”，深受顧客歡迎，從此生意更加紅火起來。
1956年，公司合營(yíng)以后，茶葉由北京市茶葉公司統(tǒng)購(gòu)包銷了，配制茶葉由公司統(tǒng)一加工。“十年動(dòng)亂”中店堂內(nèi)名畫洗劫一空，牌匾也被摘下并改名“春莉茶莊”。粉碎四人幫后，該店重新翻新翻修了門臉。1988年又恢復(fù)了老字號(hào)，并按張海若體復(fù)制了新的牌匾。
現(xiàn)在的森泰是北京尚存的老茶莊之一。歷盡百余年風(fēng)雨的森泰，如今舊貌換新顏，雖不自行加工茶葉，但經(jīng)營(yíng)品種擴(kuò)大到紅茶、綠茶、花茶、烏龍茶、保健茶等幾大類，各種不同規(guī)格的高、中、低檔茶葉應(yīng)有盡有。
