和茶館的詳細(xì)介紹
位于杭州湖濱路149號的和茶館，可以說是杭州城最具文化氛圍的高檔茶樓。紅褐色的古老家具、墻壁上掛著的色彩斑斕的清朝官服，還有白底青花的瓷具、有著精美鏤刻圖案的窗飾……，每一件都身價不菲。置身于茶館，那種古典的氣韻就好像穿透了歷史的時空，帶著行云流水般的靈秀和質(zhì)樸展現(xiàn)在茶客面前。
和茶館的全稱為"和茶館·正和雅集"。它的寓意就是希望能將中國古老的茶文化和中國古典藝術(shù)品中所蘊(yùn)涵的濃厚民俗文化結(jié)合起來，在紛繁的現(xiàn)代社會中構(gòu)筑起一隅"清香·清趣"之地。
和茶館的創(chuàng)始人龐穎女士這樣描述她心愛的“杰作”：“1999年，在西湖邊有了個小小的和茶館，這本是一個自己也許還有親朋好友喜歡的地方，卻意外地獲得了眾多茶客的激賞。”從人民路的150平米發(fā)展到現(xiàn)在惠民路的1200平米，和茶館不僅融入了杭城人們的生活，也給杭州的休閑文化注入了一股活力。走進(jìn)和茶館，你不會急于坐下點上一杯茶，那兒古樸典雅的布置會更吸引住你的眼球。古門、古窗、古床、老繡片、歷代水具茶具、銀飾造像等等，進(jìn)入和茶館就好像進(jìn)入了一個擺滿著古玩物的博物館，這就是和茶館不同于杭城其它茶館的獨(dú)特之處。
和茶館：以和為貴，中庸為本
眼前的龐穎，端莊、雅致，除了手掌上的手機(jī)頻頻響起暗示著她是這家茶館日理萬機(jī)的老總外，她身上沒有一樣現(xiàn)代飾物，戒指是清代的，女人發(fā)簪的圖案清楚顯露，頸項上掛的綠松石則產(chǎn)于春秋，濃厚的文化味道就這樣隨意透了出來。
對中國傳統(tǒng)文化的熱愛讓龐穎一開始就歷數(shù)中國茶文化的發(fā)展，她說，和茶館的誕生與杭州文化的發(fā)展息息相關(guān)。
龐穎說，喝茶是杭州人永遠(yuǎn)的休閑，但以前流通領(lǐng)域不發(fā)達(dá)，經(jīng)濟(jì)水平也不高，這就使消費(fèi)產(chǎn)品顯得單一化，大部分的茶館都僅以提供茶為主，而且大部分都是本地茶。如今，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，人文、地理環(huán)境也隨之發(fā)生著很大的改變，物質(zhì)的富足已滿足不了人們的需要，人們開始追求精神上的享受。
于是，以文化為定位之本的和茶館應(yīng)運(yùn)而生，而“和”字則取意于中國人傳統(tǒng)的世界觀和價值觀——中庸二字。龐說，她覺得，一個人有一個很好的心態(tài)很重要，只要勇敢地分析自己的狀態(tài)，他就一定能在這個世界找到屬于自己的位置。
如今，你在和茶館坐下，除了能品味那芳香四溢的名品茶外，還能品嘗到茶館師傳精心制作的各類點心和水果拼盤，這打破了傳統(tǒng)的單一品茶的方式，品茶的同時，享受到了更多的生活情趣。
文化定位新古典主義的經(jīng)營理念
走進(jìn)和茶館，你不會急于坐下點上一杯茶，那兒古樸典雅的布置會更吸引住你的眼球。古門、古窗、古床、老繡片、歷代水具茶具、銀飾造像等等，進(jìn)入和茶館就好像進(jìn)入了一個擺滿著古玩物的博物館，這就是和茶館不同于杭城其它茶館的獨(dú)特之處。
龐穎坦言，茶館剛開張那會，很多人不理解她為何在茶館里擺滿珍奇古玩，根本不看好她的茶館，評價說，這老板不想賺錢的，茶館怎么可以這么開。
理工科出身的龐穎，畢業(yè)后做了老師，先生畢業(yè)于中國美院，現(xiàn)自己經(jīng)營一家廣告公司，如果不是因為夫妻兩個11年前結(jié)識了一位收藏家的話，也許，龐穎今天還在繼續(xù)著她的教學(xué)生涯，也許，今天的和茶館與其他茶館也就沒有任何區(qū)別。龐穎說，在與收藏家認(rèn)識以后，才發(fā)現(xiàn)從小學(xué)到的枯燥的傳統(tǒng)文化原來的確博大精深，從此，她與古董、與傳統(tǒng)文化結(jié)下了不解之緣。
龐說，收藏古董的目的不是為了開茶館，而和茶館誕生也只是想給親朋好友一個小聚的地方。
談到茶館的風(fēng)格，龐穎提到了“新古典主義”，她說，和茶館的古典不在于舊元素的堆砌，而是通過對傳統(tǒng)文化的認(rèn)知，將現(xiàn)代元素的東西和傳統(tǒng)元素的東西結(jié)合在一起，以現(xiàn)代人的審美需求來打造富有傳統(tǒng)韻味的事物。
新古典主義的經(jīng)營理念被證明是成功的，第一家和茶館在開了不到兩個月就容不下慕名而來的茶客了?，F(xiàn)在的和茶館在蘇州和日本都有了加盟店，“新古典主義”的風(fēng)格大受歡迎。
“我不承認(rèn)無商不奸”
在一般人的眼里，商人總會和“奸”字扯在一塊，“無商不奸”似乎成了大家約定俗成的觀念?？墒驱嫹f不這么認(rèn)為，在她看來，不奸的商人是存在的。“但我不承認(rèn)無商不奸”，龐穎兩次對記者說。
從開第一家店起，“誠信”便是龐穎樹立和茶館形象的理念，“對待客人要真誠，要善待每一個客人，對他們負(fù)責(zé)。”這是她給每一個新員工上的第一節(jié)課，也是最重要的一節(jié)課。如今的和茶館贏得了不少客人的信任，在杭城市民中有非常好的口碑。
雖然開茶館的初衷是出于個人喜愛，但看見茶館運(yùn)作得如此好，龐穎直率地說：“我是聰明的。”
健康飲食：和茶館未來的發(fā)展趍勢
SARS過后，人們對健康看得更重了。在談到非典是否影響了茶館生意時，龐穎告訴記者，非典時期，他們用鋁合金窗戶換下了原先所有不透氣的固定窗戶，目的是要保證室內(nèi)的空氣流通，讓和茶館的客人擁有一個更加安全的休閑環(huán)境。
現(xiàn)在杭城的許多茶館都是以自助的形式招待客人，龐穎也有過這樣的想法，可是一想到食品的安全和客人們的健康，自助的方案就被壓了下去。“為了保證食物的干凈，我們的食物都是讓服務(wù)生送到每個客人那兒。”龐穎說。
龐穎還告訴記者，夏季到了，和茶館推出了一些滋補(bǔ)品，如桂林糕，他們把這些糕點放在精美的包裝帶里，這樣既安全，又便于攜帶。
龐穎對和茶館的今后非常看好，對整個茶館業(yè)的發(fā)展也充滿著信心，她說，雖然茶館業(yè)的創(chuàng)稅產(chǎn)出比不過其它第三產(chǎn)業(yè)，但是它是最能體現(xiàn)杭州文化特色的一個窗口。這是一個“小兵立大功”的產(chǎn)業(yè)。
