茶類：熟普、黑茶、小青柑
這種土味不像我們?cè)谔镩g或以后聞到的那種清新土味，而是有一些陳舊、腥氣的味道，帶有這樣氣味的劣質(zhì)茶葉一般是需要經(jīng)過(guò)發(fā)酵的，在發(fā)酵過(guò)程中工藝不到位，沒(méi)有儲(chǔ)存好或者發(fā)酵過(guò)度而導(dǎo)致的茶葉品質(zhì)不佳。
像普洱茶、黑茶等較長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵儲(chǔ)存過(guò)程中，一些小小的失誤就可能造成茶葉品質(zhì)變差，這些茶葉不良的商家也會(huì)想辦法投入市場(chǎng)，一定小心鑒別。
2、辣味
茶類：紅茶、白茶
茶葉怎么會(huì)有辣味呢，紅茶主要是發(fā)酵不充分，使茶葉產(chǎn)生了一種刺激性的味道，就好像辣味一樣。
白茶呢，在制作時(shí)萎凋不充分，水氣比較大，容易吸附各種異味，也會(huì)產(chǎn)生類似辣味的刺激性味道。
3、油味
茶類：各大茶類
很多類型的劣質(zhì)茶葉，在仔細(xì)聞的時(shí)候，都有一股類似機(jī)油味的異味。
這也是由于茶葉容易吸附氣味，在制作、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中，茶葉需要細(xì)心的呵護(hù)，一旦有環(huán)節(jié)出現(xiàn)問(wèn)題，它也很輕易變了味道，成為劣質(zhì)的茶葉。
4、酸味
茶類：白茶、紅茶
很明顯一旦有很濃烈的酸味產(chǎn)生，這就不是劣質(zhì)茶那么簡(jiǎn)單，這茶已經(jīng)變質(zhì)了。
只是很多還能搬上市場(chǎng)賣的，肯定是在加工工藝過(guò)程中比如萎凋的過(guò)程中，鮮葉堆積太厚，致使底部部分茶葉發(fā)生了變質(zhì)，不舍得丟棄，與其他茶葉摻雜在一起進(jìn)行售賣的。
5、臭味
茶類：熟普、綠茶
有的茶葉光看干茶好像沒(méi)有什么不對(duì)，沸水沖泡以后，就會(huì)出現(xiàn)一些臭腥味，這種味道也是在加工或儲(chǔ)存過(guò)程中，處理不當(dāng)，導(dǎo)致茶葉發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)。
6、腐爛味
茶類：黑茶、小青柑
有的包裝精美的茶業(yè)，打開(kāi)以后一股腐爛氣味，這主要是需要發(fā)酵的茶葉在發(fā)酵過(guò)程中菌群出現(xiàn)了問(wèn)題。
表面看茶葉還是那茶葉，打開(kāi)一聞，實(shí)在難以接受的一股腐爛氣息，尤其小青柑，經(jīng)常有一種情況是烘干過(guò)程不到位，皮干了，茶葉沒(méi)干，包裝后再運(yùn)輸?shù)劫I家手中，就可能造成這種情況。
7、焦味
茶類：小青柑、烏龍、黑茶
一些茶葉在制作過(guò)程中，比如殺青、干燥的環(huán)節(jié)，如果溫度過(guò)高，就可能產(chǎn)生焦味，這樣的茶就相當(dāng)于做壞了，嚴(yán)重影響了茶葉的整體品質(zhì)。
