有人認(rèn)為，茶葉的“正立”和“倒立”暗示了茶葉的質(zhì)量，真的如此嗎？
其實(shí)茶葉是正立還是倒立，并不是評(píng)判茶葉能否正宗的標(biāo)準(zhǔn)。但是關(guān)于茶葉的原料等級(jí)和制造工藝，卻是能夠根據(jù)“正立”還是“倒立”來判別。
倒立的茶葉多數(shù)原料相對(duì)粗老，大多都帶著一根壯碩的“梗”，這個(gè)梗就是形成茶葉倒立的關(guān)鍵：由于梗粗老，其密度小、浮力大，因而，芽的一端向下，梗的一端會(huì)向上，所以就倒立了。
而高端茶，不管是竹葉青、安吉白茶、白毫銀針等單芽的茶，全部是正立的。所以說，天下好茶的道理是相通的：物理的常識(shí)不能推翻。不能拿原料來判別產(chǎn)地的正宗與否?；蛘吣惆涯切┑沽⒌牟枞~，裁去老梗，只剩下一芽一葉，試試看茶葉會(huì)不會(huì)正過來。
另外，茶葉沉底快是怎樣回事呢？
機(jī)器炒制的龍井茶，外形松懈、含水量大，密度小，因而排水量遠(yuǎn)大于重量，因而，會(huì)長時(shí)間飄浮在水面上；而手中炒制的龍井茶，外形緊實(shí)，含水量小，密度大，因而排水量小于其重量，所以必定會(huì)快速沉底。所以：下沉快、正立著的才是好茶！長時(shí)間飄在水面不沉底，還玩倒立的，是低端茶無疑了！
