很多茶友剛開始接觸巖茶都是沖著大紅袍來的
畢竟大紅袍是武夷巖茶的流量擔當
對巖茶有了更深入的了解后,逐漸發(fā)現,巖茶家族中的好茶多著呢!
今天也滿懷愛意地來寫一寫水仙。全肉宴過后,我們需要點小清新來“解膩”,不然……很容易變成油膩的中年大叔哦。
1|水仙
是如何躋身巖茶圈一線的?
?。▓D片來源:誠茶館)
水仙并不是武夷山的本土品種,水仙種原產于福建建陽小湖鄉(xiāng),清朝時期,機緣巧合輾轉來到了武夷山,并在此生根發(fā)芽。這么多年來,水仙憑借著自身優(yōu)異的品質,在武夷山站穩(wěn)了腳跟,如今已躋身一線,成為了武夷巖茶當家品種之一,產量也是僅次于武夷肉桂。
武夷水仙之所以能有今天的地位,除了水仙種本身的優(yōu)良基因以外,還依托于武夷山得天獨厚的生態(tài)環(huán)境及精湛的制茶工藝。能種植水仙的山場很多,但是呢,能孕育出具有“巖骨花香”特質的水仙卻很少。
2|水仙
越老越有“韻”
好一個“美嬌娘”,越老越有“韻”,水仙茶樹的樹齡,是影響其滋味的一大因素。由于水仙茶樹屬于小喬木,樹齡越久,其樹干越粗壯,根部扎得越深,吸收的礦物質等營養(yǎng)成分也越來越豐富。
因此,現在深受茶友喜愛的老叢水仙,它的樹齡一般較長,滋味更加醇厚,內質更加豐富,意蘊更加悠長。
都說歲月是把殺豬刀,可到了水仙這里,仿佛失了效。水仙是越老越有味,越老越珍貴。時間對于水仙來說,反而是增加自身價值的“籌碼”。
通常情況下:
樹齡30年以下的,為普通水仙
樹齡30-50年之間且不修剪的,為高叢水仙
樹齡50年以上且不修剪的,為老叢水仙
樹齡100年以上且不修剪的,就是傳說中的百年老叢水仙
當然,年齡段并不是決定水仙價值的唯一因素,能否出好茶,除了與茶樹本身的品質有關,還與后天制作工藝有直接的關系,甚至是采摘時的天氣,都能影響成品茶的品質。