茶葉湯色常見不足—泛紅

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　　六大茶類都存在泛紅現(xiàn)象，湯色泛紅屬于缺陷的只有綠茶。造成綠茶泛紅是因為茶葉細胞內(nèi)的茶多酚氧化。
　　產(chǎn)生原因
 
　　1.鮮葉采摘后貯運處理不當，有葉片堆積、擠壓現(xiàn)象；
 
　　2.殺青溫度太低或殺青不足；
 
　　3.揉捻后攤放過久，未及時干燥；
 
　　4.干燥溫度偏低、投葉太厚，悶黃了干燥葉。
　　改進措施
 
　　1.鮮葉貯運應(yīng)輕拿輕放，避免葉片因相互擠壓而擦傷；
 
　　2.殺青要勻透，充分攤晾；
 
　　3.揉捻葉應(yīng)及時干燥；
 
　　4.初干掌握攤薄、高溫短時，防止“悶蒸”。
責編： 娜烏西卡
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