紅茶制作的發(fā)源地乃武夷山桐木鄉(xiāng)始創(chuàng)。他于七零年代，在云南鳳慶區(qū)嘗試以渥堆加溫法，將滇茶的野性驅(qū)除，頓時消失其辛辣的味道，轉(zhuǎn)變成入口醇和敦厚的紅茶。
后期紅茶的制作傳至其他省份，如安徽省的「祈門紅」，四川的「川紅」，福建省的「坦洋工夫紅」，武夷山的「正山小種」，宜興陶都的「陽羨紅茶」，遠(yuǎn)至印度的「大吉嶺紅茶」及「斯里蘭卡紅茶」等。
紅茶一般分大葉種與小葉種，海外紅茶絕大部份是大葉種茶樹產(chǎn)制，只有中國具備最優(yōu)良的小葉種，如安微省的高級祈門紅「禮紅」，陽羨的春蕊，武夷山的小種工夫紅。外國種植制成紅茶的是大葉形的亞薩母種，由于茶葉形態(tài)大如手掌，故必須切碎包裝出口，故此茶又名「碎紅」。
外國大葉種多生長于太陽赤道附近，以至茶葉產(chǎn)生大量的單寧，茶湯如未有加入糖或奶類調(diào)飲，口腔內(nèi)會立即感到粗糙與瀝味。但中國紅茶一般都沒有此缺點。
產(chǎn)自云南的稱為「滇紅」，其優(yōu)點是味厚，略帶花果香，沖泡此茶切忌久浸，應(yīng)快沖快出，茶湯才顯得鮮美。
安徽的祈門紅茶是世界知名的，據(jù)筆者所知，英國著名的立頓紅茶，其中主要配制方法正是加入了祈門紅茶，以穩(wěn)定茶質(zhì)，
宜興產(chǎn)制的陽羨茶，早在唐宋之問已成為貢茶，古詩有謂「天子需嘗陽羨茶，百草不敢先開花」，不過當(dāng)時產(chǎn)制的還是綠茶，紅茶還未出現(xiàn)。
若要談最具特色的紅茶，當(dāng)推武夷山的小種工夫紅茶了，它特別之處是最后的工序用松樹薰制，故出現(xiàn)獨特的松煙香，正如煙三文魚一樣，別具風(fēng)味。
各位請注意，紅茶的英文名稱是「Black Tea」，是按茶葉未開湯之前是黑色的而命名。而中國人則按該茶葉沖泡后茶湯出現(xiàn)的艷紅色，而稱它為「紅茶」，但英文名稱里是沒有「Red Tea」的。
