據(jù)一位臺灣對茶藝頗有研究的專門介紹，茶在臺灣的用途至少有下列3項：
1、定親禮。相親相愛、琴瑟和鳴、白頭到老、幸福美滿也許是每一對新婚夫婦及其親朋好友的美好心愿.在中國的傳統(tǒng)習俗中，茶也是顯得格外重要，因為它象征至性不移，象征著忠貞和專一。這與我國古代人對茶樹的習性看法有關，在古代人有局限性的認識中，認為茶只能從種子萌芽，然后成長成為一棵茶樹。它不能移植，否則就會干枯而死，因而它代表著堅貞不移。
在“父母殖命，每月只言”的時代里，男女同意結婚之前，必定要經(jīng)過相親的階段。鄉(xiāng)親，就是男方父母、準新郎和媒人一起到女方家里去，為了要看看準新娘長得什么樣子，女方的父母就命準新娘端茶出來待客。這樣，由于準新年要從臥室里走出來，并把茶杯分別得到男方的手中。所以不管是走路的姿態(tài)、五官相貌甚至舉止的美麗、端莊與否，可以看得一幕了然。準新郎因為陪同前往，且一直坐在客廳里與雙方的父母交談，所以他的相貌與舉止，也無所遁形。至于準新娘如果要看準新郎的模樣，只好利用端茶待客的瞬間，用眼角偷瞄一下而已。彼此看對眼之后，就是訂親了。訂親俗稱戴戒指，帶準新娘、準新郎彼此巴結指逃到對方手指上之后，這項儀式才算完成.但是在未套戒指之前，準新娘必須由有福氣的婦人攙扶出來，依次致送甜茶；過一會之后，再出來收茶杯，這時，男方錢來給女方下聘的人，必須在空杯子里放下一個紅包，以表示“這門親事要定了".在婚俗中，茶的用途還有一項，那就是在婚禮結束之后，新郎族中的長輩，照例要“喝甜茶”。所謂“喝甜茶”，就是長輩們在客廳中依次坐著，然后由媒人婆攙扶著新娘，一個個給長輩門奉上“喝甜茶”，差不多都是新婚的小兩口們最興奮的時刻。
2、待客?！赌洗坝浾劇飞险f：“客至以設茶，欲去則設湯，不知起于何時，上自官府，下至閭里，莫之或發(fā)；有武臣楊應誠獨曰，客至設湯，是飲人亦樂也，故其家多以蜜漬橙木瓜之類未湯飲茶。“我國官場也早有客來烹茶，端茶送客的成規(guī)，只是民間并未完全遵行而已。
3、敬神禮佛。已被干凈、清新的香茶，用以供奉敬拜神明是最樸素最清凈方式的。尤其是佛教傳入我國以來，多是在名山明水之間修建寺院.這是適合茶樹的生長，許多寺院及其周圍都種了茶樹，宗教提倡參禪修行、清心寡欲，這與茶的清新淡雅產(chǎn)生了一種聯(lián)系。自然，當人們拜佛敬神的時候，茶酒成了一種很自然的供品.
我國民間普遍多神論，特別是臺灣，幾乎有五步一神廟，十步一道觀的現(xiàn)象，所供的神也五花八門，形形色色，從玄天上帝到路邊無主孤魂，甚至一棵大樹、一粒石頭都可以燒香摸拜，祈禱降幅.每一個家庭里，葉都供奉了各式神。
