巖茶的成分和保健功效：
茶多酚:巖茶中多酚類物質(zhì)由30種以上的酚性物質(zhì)所組成,通稱茶多酚.茶多酚是形成茶湯滋味的主要成分.茶多酚是巖茶的主要藥效成分,其藥理功能是天然抗氧化劑,具有清除自由基抗氧化能力,而自由基是造成人體病變的罪魁,是誘導(dǎo)細(xì)胞癌變的物質(zhì).茶多酚能防治動脈粥樣硬化,抑制膽固醇和血壓的升高,降低血脂,血糖.具有抗癌腫,抗輻射,抗衰老和健美肌體的作用.茶多酚還能化解酒精和消除香煙部分尼古丁進(jìn)入人體內(nèi)合成的有毒物質(zhì).是煙酒過量者的理想保健品。
生物堿:巖茶中的生物堿主要是咖啡堿,亦稱茶堿.在巖茶中的比例約5%,與茶多酚結(jié)合存在,是茶葉中具有藥理作用最重要的化合物之一.茶堿是一種血管擴(kuò)張劑,能促進(jìn)發(fā)汗,有利尿作用.能強(qiáng)化神經(jīng)系統(tǒng),使人頭腦清醒,緩解肌肉疲勞.能興奮中樞神經(jīng),促進(jìn)血液循環(huán)和新陳代謝的能力。
氨基酸:巖茶中氨基酸種類甚多,大約有25種以上,約占茶葉的2-4%.茶氨酸是茶葉中的特有的部分,占氨基酸總量的50%.它對巖茶品質(zhì)影響較大,是呈鮮甜酸味的物質(zhì),能增進(jìn)茶湯鮮味.氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位,蛋白質(zhì)是組成人體最重要的成分之一.人體的一切細(xì)胞組織都有蛋白質(zhì)組成,約占人體總量的18%.由此可見氨基酸對人體的重要性。
維生素:巖茶中含有多種維生素,有水溶性和脂溶性兩大類,是巖茶的主要營養(yǎng)成分.Vc是巖茶中最重要的維生素之一,幾乎能全部溶于茶湯,B族維生素齊全(B1B2B3B5B11)可全部溶于熱水為人體所吸收.維生素是維持人體正常生理功能所必需的一類化合物,促進(jìn)新陳代謝和增強(qiáng)抵抗力.尤其是維生素C可以抑制致癌物亞硝胺類在體內(nèi),體外的合成.能增強(qiáng)血管壁的彈性,防止動脈硬化.維生素E具有很高的抗氧化活性,對腫瘤生長有抑制作用,還有防止高血壓和抗衰老的作用。
礦物質(zhì)和微量元素:巖茶中含有多種礦質(zhì)元素,這些元素不僅對巖茶生長發(fā)育有重要作用而且是茶葉營養(yǎng)價(jià)值的重要表現(xiàn).鉀促進(jìn)血納排除,預(yù)防高血壓.錳和鋅是腎的主要物質(zhì)基礎(chǔ).肝臟所以能分解毒物和排泄毒物,乃是錳的作用.巖茶能防治目疾,名目益思,是鋅元素所起的作用.氟能保護(hù)牙齒,不生齲齒.硒能保護(hù)紅血球不受破壞,具有抗癌,緩衰,提高人體免疫功能的作用.硒被稱為“生命的奇。
脂多糖:脂多糖是巖茶中的主要藥效成分之一,在茶葉中含量約有3%.它具有防輻射功能,改善造血功能和保護(hù)血相的作用。
芳香物質(zhì):芳香物質(zhì)雖含量不多,但種類很多,在茶葉中多達(dá)二三百種.這類物質(zhì)含量多少不僅關(guān)系到茶葉品質(zhì)的高低,而且有多種藥理功能.芳香族化合物,能溶解脂肪,幫助消化,增進(jìn)食欲,給人以芬芳愉快的感覺,而且能提神醒腦,生津止渴,滋潤咽喉。
色素:巖茶中色素含量以黃烷醇為最多,其次為葉綠素和類胡蘿卜素等.茶色素具有抗脂質(zhì)過氧化,增強(qiáng)免疫力,對腫瘤有顯著的抑制作用.葉綠素具有殺菌作用,促進(jìn)愈合。
