1、干茶色澤術(shù)語
油潤：干茶色澤鮮活,光澤好。
枯暗：色澤枯燥,無光澤。
調(diào)勻：葉色均勻一致。
花雜：葉色不一,形狀不一。此術(shù)語也適用于葉底
2、湯色術(shù)語
清澈：清凈、透明、光亮、無沉淀物
鮮艷：鮮明艷麗,清澈明亮
鮮明：新鮮明亮，此術(shù)語也適用于葉底
深：茶湯顏色深
淺：茶湯色淺似水
明亮：茶湯清凈透明
暗：不透亮。此術(shù)語也適用于葉底
混濁：茶湯中有大量懸浮物,透明度差
沉淀物：茶湯中沉于碗底的物質(zhì)
3、香氣術(shù)語
高香：茶香高而持久
純正：茶香不高不低,純凈正常
平正：較低,但無異雜氣
低：低微,但無粗氣
鈍濁：滯鈍不爽
悶氣：沉悶不爽
粗氣：粗老葉的氣息
青臭氣：帶有青草或青葉氣息
高火：微帶烤黃的鍋巴或焦糖香氣
老火：火氣程度重于高火
陳氣：茶葉陳化的氣息
劣異氣：煙、焦、酸、餿、霉等茶葉劣變或污染外來物質(zhì)所產(chǎn)生的氣息，使用時應(yīng)指明屬何種劣異氣
4、滋味術(shù)語
回甘：回味較佳,略有甜感
濃厚：茶湯味厚,刺激性強
醇厚：爽適甘厚,有刺激性
濃醇：濃爽適口。回味甘醇。刺激性比濃厚弱而比醇厚強
醇正：清爽正常,略帶甜
醇和：醇而平和,帶甜。刺激性比醇正弱而比平和強
平和：茶味正常、刺激性弱
淡?。喝肟谏杂胁栉?以后就淡而無味。同義詞和淡；清淡；平淡
澀：茶湯入口后,有麻嘴厚舌的感覺
粗：粗糙滯鈍
青澀：澀而帶有生青味
苦：入口即有苦味,后味更苦
熟味：茶湯入口不爽,帶有蒸熟或悶熟味
高火味：高火氣的茶葉,在嘗味時也有火氣味
老火味：近似帶焦的味感
陳味：陳變的滋味
劣異味：煙、焦、酸、餿、霉等茶葉劣變或污染外來物質(zhì)所產(chǎn)生的味感。使用時應(yīng)指明屬何種劣異味
5、葉底術(shù)語
細嫩：芽頭多。葉子細小嫩軟
柔嫩：嫩而柔軟
柔軟：手按如綿,按后伏貼盤底
勻：老嫩、大小、厚薄、整碎或色澤等均勻一致
雜：老嫩、大小、厚薄、整碎或色澤等不一
嫩勻：芽葉勻齊一致,嫩而柔軟
肥厚：芽頭肥壯,葉肉肥厚,葉脈不露
開展：葉張展開,葉質(zhì)柔軟。同義詞舒展
攤張：老葉攤開
粗老：葉質(zhì)粗梗,葉脈顯露
皺縮：葉質(zhì)老,葉面卷縮起皺紋
瘦薄：芽頭瘦小,葉張單薄少肉
薄硬：葉質(zhì)老瘦薄較硬
破碎：斷碎、破碎葉片多
鮮亮：鮮艷明亮
暗雜：葉色暗沉、老嫩不一
硬雜：葉質(zhì)粗老、堅硬、多梗、色澤駁雜
焦斑：葉張邊緣、葉面或葉背有局部黑色或黃色燒傷斑痕
