多彩貴州網(wǎng)訊(本網(wǎng)記者孟祥帥)即將進(jìn)入3月，貴州將迎來(lái)春茶大面積開(kāi)采。日前，在六盤(pán)水已經(jīng)開(kāi)采的茶山上，茶農(nóng)的雙手在茶蓬中化身一只只飛舞的蝴蝶，顆顆茶芽迅速落入身前的口袋中。
2019年，貴州各地掀起了“雙手采茶”的大比拼，“雙手采茶”比單手采茶效率提高至少30%以上，大幅增加茶青采摘量，能有效帶動(dòng)茶農(nóng)增收茶業(yè)增效。
又到貴州春茶采摘季，為了進(jìn)一步推廣“雙手采茶”，迎接今年貴州“雙手采茶”大比武，結(jié)合貴州省茶葉專(zhuān)家意見(jiàn)，多彩貴州網(wǎng)黔茶頻道記者對(duì)“雙手采茶”的訣竅進(jìn)行了歸納總結(jié)：
不掐不抓要用提，勤學(xué)苦練左右齊。
看好茶棵按序采，心靜眼腳手要快。
兩手交錯(cuò)八指用，分批采茶茶又來(lái)。
2019年貴州“雙手采茶”比試現(xiàn)場(chǎng)
不掐不抓要用提
手工采茶不宜抓采或掐采。因?yàn)?ldquo;掐”或者“抓”容易傷到茶葉而影響茶葉品質(zhì)。另外掐下來(lái)會(huì)有紅印，品相不好。
雙手采茶要用“提”采，左右兩手，掌心向下，用拇指和食指夾住魚(yú)葉上的嫩莖，向上輕提，芽葉折落掌心。
勤學(xué)苦練左右齊
很多人都習(xí)慣用右手采茶，而雙手采要求左右手并采，所以開(kāi)始時(shí)左手采會(huì)不習(xí)慣。初練時(shí)不要貪多圖快，而是要求動(dòng)作準(zhǔn)確，質(zhì)量合格。先要一顆芽頭一顆芽頭地采，等指法熟練以后，再學(xué)習(xí)右手的一次采兩個(gè)或三個(gè)茶芽的方法。初練雙手采時(shí)，效率是不高的，有時(shí)可能還比單手采得少，因?yàn)樽笥覂墒铸R動(dòng)，不免顧此失彼，不協(xié)調(diào)。但一般經(jīng)過(guò)一個(gè)星期以后，左手就可以和右手一樣靈活了，雙手并采也逐漸協(xié)調(diào)了。
看好茶棵按序采
一到茶山，首先看一下身邊的一片茶棵，哪幾棵該采，哪幾棵該留，心中有個(gè)大概。然后根據(jù)茶芽萌發(fā)情況，立即開(kāi)采。
采摘順序是，由下采到上，由外采到里，再由里采到外。即從靠身邊的一面開(kāi)始采到茶棵中間，再由中間采到對(duì)面。依順手方向圍茶棵轉(zhuǎn)動(dòng)，身體要靠近茶棵，這樣才能做得清，采得快，采得凈。
心靜眼腳手要快
心靜：采茶時(shí)要集中精力，專(zhuān)心一致，不要胡思亂想，談天說(shuō)笑，以免分散注意力少采茶葉。
眼快：目力集中，正確地指揮兩手，采第一個(gè)芽葉時(shí)要看好下一個(gè)要采的茶芽；
手快：眼睛放到哪里手就采到哪里；
腳快：腳要隨手移，以便采得順手。采茶不要帶凳，站著采，以便于迅速移動(dòng)，做到不浪費(fèi)一點(diǎn)時(shí)間。
兩手交錯(cuò)八指用
兩手交錯(cuò)采茶，就是當(dāng)一只手采茶時(shí)，另一只手扶住另一個(gè)茶芽，交錯(cuò)地進(jìn)行采摘。但雙手不要距離太遠(yuǎn)，沒(méi)有養(yǎng)成采摘面的茶樹(shù)，雙手最好在一根枝條上采。
“八指用”就是指兩手拇指和食指夾茶，中指和無(wú)名指帶茶，當(dāng)摘到半把時(shí)，就用食指鉤住茶芽和中指夾住摘下，隨即用拇指將茶芽捺入掌心。摘滿(mǎn)一把，就很快投入茶籃，左手采左邊放，右手采右邊放。但主要是便于哪兩個(gè)手指就用哪兩個(gè)手指。
分批采茶茶又來(lái)
在推行雙手采的時(shí)候，要貫徹分批采的技術(shù)，根據(jù)采摘標(biāo)準(zhǔn)和茶芽萌發(fā)情況，做到先發(fā)先采、后發(fā)后采，不應(yīng)為追求采量而一把抓、一掃光。
同時(shí)要做到留魚(yú)葉、打頂苗、留肚苗，以達(dá)到采量躍增。
編審：董瑤
簽審：袁小娟
