茶農(nóng)用傳統(tǒng)的手工技藝炒制今年的第一鍋西湖龍井春茶
茶農(nóng)正在采摘新上市的的春茶
剛采摘的茶青
春茶，是頭春茶的簡(jiǎn)稱，即春天采制的茶葉，也有指由越冬后茶樹第一次萌發(fā)采制的茶葉。對(duì)于不少茶友，春茶是一年到頭最好的茶，特別是明前茶，濃香、飽滿、厚實(shí)。
在習(xí)慣上，大家喜歡以清明為限，認(rèn)為清明前后采制的春茶，最為珍貴，它的品質(zhì)、價(jià)格走勢(shì)是往往影響了一整年茶葉市場(chǎng)的風(fēng)向標(biāo)。中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)原秘書長(zhǎng)吳錫端認(rèn)為，今年茶葉的人工、租金等成本在上升，目前的春茶價(jià)格比較理性。
業(yè)內(nèi)人士表示，在當(dāng)前的形勢(shì)下，政府采購茶葉幾乎絕跡，在茶葉的包裝上也大多采用紙質(zhì)的原包裝，奢侈包裝逐漸淡出市場(chǎng)。從今年陸續(xù)上市的春茶售價(jià)，普遍比往年有回落，對(duì)消費(fèi)大眾來說可謂更加親民！
龍井茶：天價(jià)茶降至萬元下
在消費(fèi)者印象中，明前龍井茶動(dòng)輒數(shù)萬元一斤，前幾年甚至拍出十幾萬元的天價(jià)，而從今年龍井茶春茶市場(chǎng)來看，價(jià)格回歸理性，高端茶葉大多數(shù)7000至8000元一斤。
談及明前龍井的價(jià)格，從事茶葉批發(fā)生意近20年的陳先生介紹，這要看茶葉產(chǎn)區(qū)。獅峰山產(chǎn)區(qū)的正宗龍井，是頂級(jí)的也是最貴的，今年批發(fā)價(jià)每斤4000多元，每斤零售價(jià)要到6000至一萬元；余杭、蕭山和杭州等產(chǎn)區(qū)的明前龍井，批發(fā)價(jià)從每斤500元至上千元不等，每斤零售價(jià)估計(jì)要幾千元。
中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)方面表示，西湖龍井人工成本略漲，頭茬西湖龍井鮮葉收購價(jià)在每斤五六百元，4斤鮮葉出一斤茶，僅茶葉成本就在兩千多元，加上勞動(dòng)力成本的上升，人工采茶、炒茶的工資都在上漲，考慮到企業(yè)的管理運(yùn)營(yíng)成本、茶葉的包裝檢測(cè)，尤其是銷售終端店租和人工成本以及合理的利潤(rùn)，七八千元的價(jià)格比較理性。
英德紅茶：量增價(jià)穩(wěn)、時(shí)尚化
廣東英德盛產(chǎn)的紅茶，也于3月中下旬開采春茶。
經(jīng)營(yíng)茶葉歷史已經(jīng)有63年的上茗軒董事長(zhǎng)余雄輝介紹，今年春茶開采時(shí)間與去年相當(dāng)，試采是3月18日，與去年試采3月20日，相差無近。今年開春以來，雨水均勻，沒有出現(xiàn)倒春寒，有利茶樹生長(zhǎng)發(fā)芽。
近年來，因紅茶市場(chǎng)走俏，各生產(chǎn)區(qū)為了增加產(chǎn)量，都加大了茶園的管理力度，冬季管理施足了有機(jī)肥，所以茶園新芽蓄勢(shì)待發(fā)，茶芽粗壯，茶芽密度高。2014年因受冬寒影響，英德春茶減產(chǎn)嚴(yán)重，今年如無特別天氣影響，預(yù)計(jì)要比2014年增產(chǎn)20%以上。由于受市場(chǎng)等因素影響，今年茶青的收購價(jià)與去年相當(dāng)，一芽二葉英紅九號(hào)茶青市場(chǎng)價(jià)60-80元/市斤。
據(jù)了解，為了適應(yīng)市場(chǎng)的變化，目前，英德茶區(qū)的許多企業(yè)正在謀劃如何轉(zhuǎn)型升級(jí)，實(shí)現(xiàn)從傳統(tǒng)的種茶、賣茶企業(yè)向生態(tài)休閑觀光與品牌營(yíng)銷的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變，上茗軒也在新的規(guī)劃中，將利用老廠房、老設(shè)備、老茶園、老包裝等老茶廠的歷史進(jìn)行重新規(guī)劃和包裝，讓“老”變得時(shí)尚，與現(xiàn)代的休閑觀光相融合成展現(xiàn)英德茶文化歷史底蘊(yùn)的現(xiàn)代休閑觀光茶葉產(chǎn)業(yè)園。
普洱茶：價(jià)格普降10%至20%
時(shí)過驚蟄，萬物復(fù)蘇，滇南各茶區(qū)茶葉正陸續(xù)開采上市。日前，20多家普洱茶企對(duì)今年普洱茶市場(chǎng)做了預(yù)測(cè)。勐海寶和祥茶業(yè)公司總經(jīng)理李文華認(rèn)為，普洱茶茶葉原料，尤其是古樹茶價(jià)格連年飆升，有一些虛高?；乜慈ツ?、4月份的市場(chǎng)行情，成品普洱茶價(jià)在下跌，而毛茶市場(chǎng)卻在持續(xù)漲價(jià)，大大增加了成品普洱茶的成本，影響了普洱茶銷量的增長(zhǎng)。另外，市場(chǎng)上的投機(jī)行為，也是拉高價(jià)格的因素之一，直接影響到今年春茶價(jià)格降低的走勢(shì)。
西雙版納傣族自治州茶業(yè)協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人綜合分析普洱茶市場(chǎng)并對(duì)市場(chǎng)情況作了通報(bào)。通報(bào)表示，滇南茶區(qū)的古樹春茶價(jià)格將適度回落，高價(jià)位古樹茶價(jià)格將有所回落。如標(biāo)桿性的老班章古樹春茶將回落10％至15％，每公斤底價(jià)在4500元左右。中價(jià)位古樹茶平穩(wěn)略降。如：西雙版納古六大茶山的麻黑、落水洞、張家灣、曼磚等，以及勐海古茶區(qū)賀開、帕沙等古茶樹，每公斤底價(jià)約在800至1200元之間。森林小喬木茶、有機(jī)生態(tài)茶價(jià)格保持平穩(wěn)；臺(tái)地茶將有所下降。而稀少價(jià)高的曼松、冰島、薄荷塘等純料古樹茶，屬于少數(shù)追捧者的奢侈品，可能保持高價(jià)位，但對(duì)整個(gè)茶葉市場(chǎng)影響很小。
影響普洱茶春季市場(chǎng)走低的原因是多方面的。一是古樹茶連年大幅度飆升，價(jià)格明顯背離商品價(jià)值和使用價(jià)值，超出了消費(fèi)者的購買心理預(yù)期。二是在政治新常態(tài)下，高端茶消費(fèi)自然成為受限之列，古樹禮品茶需求量急劇減少。高端純料古樹茶愛好者消費(fèi)理性，購買量明顯減少。三是去年云南全省普洱茶總產(chǎn)量達(dá)創(chuàng)紀(jì)錄的11.4萬噸，比上年增長(zhǎng)近20％，而銷售市場(chǎng)卻出現(xiàn)疲軟，出現(xiàn)產(chǎn)能相對(duì)過剩問題。四是各層次消費(fèi)群體的消費(fèi)越來越理性化，購買時(shí)候更有計(jì)劃性。五是普洱茶市場(chǎng)利潤(rùn)空間大大壓縮，投機(jī)資本、炒作莊家紛紛撤資。這些都是導(dǎo)致整個(gè)普洱茶價(jià)格出現(xiàn)新變動(dòng)的因素。
今年春茶上市時(shí)間表——
我們常說的春茶上市，從三月講到四月，有的茶還沒有采摘，而有的已經(jīng)在市場(chǎng)上頻頻露面了，這是怎么回事？原來，產(chǎn)地地理位置不同，氣候的影響，都會(huì)影響不同品類的春茶上市時(shí)間。茶葉行家給我們整理了大部分國(guó)內(nèi)名茶春茶的上市時(shí)間，茶友們可以參考一下。
◆西湖龍井：產(chǎn)于浙江省杭州市西湖龍井村周圍群山。一般每年的3月初可以少量采摘，到3月中旬左右集中供市。今年因產(chǎn)地遭遇倒春寒，上市時(shí)間推遲10天左右。
◆碧螺春：產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳縣太湖的東洞庭山及西洞庭山(今蘇州吳中區(qū))一帶,所以又稱“洞庭碧螺春”。一般也是在3月采摘，3月中旬左右上市。
◆信陽毛尖：又稱“豫毛峰”，主要產(chǎn)地在信陽市和新縣、商城縣及境內(nèi)大別山一帶。清明至谷雨前后是信陽毛尖春茶旺季，一般是在3月底4月初上市。
◆六安瓜片：簡(jiǎn)稱“瓜片”、“片茶”，產(chǎn)自安徽省六安市大別山一帶。一般在清明前后上市。
◆太平猴魁：產(chǎn)于安徽省黃山市北麓的黃山區(qū)(原太平縣)新明、龍門、三口一帶。一般在4月中旬上市。
◆廬山云霧茶：產(chǎn)自江西省九江市的廬山。一般在3月中旬左右上市。
◆安吉白茶：產(chǎn)自浙江省安吉縣。一般在3月底上市。
◆都勻毛尖：產(chǎn)于貴州都勻市，屬黔南布依族苗族自治州。一般4月初上市。
◆峨眉雪芽：盛產(chǎn)于峨眉山，海拔800-1200米處的赤城峰、白巖峰、玉女峰、天池峰、競(jìng)月峰下和萬年寺一帶，常年云霧圍繞。一般每年3月下旬、4月上旬上市。
◆竹葉青茶：產(chǎn)于世界自然與文化遺產(chǎn)保護(hù)地和國(guó)家AAAAA級(jí)風(fēng)景旅游區(qū)四川省峨眉山。一般在3月初上市。
【相關(guān)閱讀】春茶儲(chǔ)存“五法”
春茶如此珍貴，儲(chǔ)藏必須妥善。茶葉具有喜溫燥而惡冷濕、喜清濁而忌香臭等特性，對(duì)盛器內(nèi)質(zhì)和儲(chǔ)存方法有著較高的要求。
家用茶葉的儲(chǔ)存方法主要有以下五種。一是罐藏法，用鐵制、錫制、有色玻璃瓶及陶瓷盛器密閉貯存；二是干燥劑藏法，石灰、木炭等干燥劑貯存；三是冷藏法，5℃以下的冰箱貯存；四是暖水瓶藏法，即用保溫性能良好的暖水瓶貯存；五是袋藏法：新而無味、無孔隙的塑料食品袋貯存。
不論是哪種儲(chǔ)存法，存放茶葉的盛器要做到密閉、避光、干燥、低溫、無味，并且容器的密閉性能越好，就越容易保持茶葉的質(zhì)量，容器內(nèi)茶葉保存的時(shí)間也就相對(duì)越長(zhǎng)。
