毛峰提前上市
昨日，記者在市區(qū)天福茗茶看到，新上市的綠茶毛峰已被擺在店里的顯眼位置，而其他品種的綠茶還需過段時間才上市。而新進毛峰的價格也較為誘人，28元每200克。“我媽媽最愛綠茶了,每年都會買來送她，價格也很實惠。”市民黃女士說。
“我們店的綠茶估計會在4月初上市。”市區(qū)大家茗茶相關工作人員告訴記者，他們店的綠茶以浙江龍井為主。產(chǎn)品的包裝風格與綠茶的“色綠”相吻合，很有小清新范。其中，珍品陶罐品鑒裝的價格為988元，每盒225g，而禮盒四罐精裝為1000元，每盒500克。
說到綠茶，相信很多南安人都會聯(lián)想到石亭綠。“今春石亭綠的采摘期定于清明后。”南安市桃源石亭茶果場負責人傅瑞典告訴記者，從目前的情況來看，今年石亭綠的品質(zhì)與去年相差無幾，價格上也不會有太大的浮動，每斤的價格依然在100元至500元不等。
龍井或月底上市
據(jù)了解，前兩日，浙江龍井明前茶已正式進入采摘期，預計3月底將開始在南安茶市上出售。昨日，記者走訪南安茶葉市場也證實了這點。
在日春茶葉洪瀨店內(nèi)，記者看到已有部分綠茶陳列店中，包括西湖龍井、毛尖等。不過，據(jù)該店相關銷售人員介紹，這些并不是今年的綠茶。“公司總部已有部分今春綠茶到貨，但洪瀨店里還沒有。”該店店長戴鑫瑜告訴記者，門店的綠茶需求較少，所以一般是有訂單才會臨時從總部調(diào)貨。
值得一提的是，清明過后不久便是谷雨，有業(yè)內(nèi)人士建議，相較于明前茶，雨前茶時期的溫度較高，芽葉的生長速度也會有所加快，而且這個時候生產(chǎn)制作出來的茶葉也更鮮濃。“明前茶和雨前茶的成分和口感相差并不是很大，不過價格卻有一定的差別，一般來說，雨前茶性價比較高。”業(yè)內(nèi)人士說。
沖泡綠茶無須加蓋
綠茶素以“形美、色翠、香幽、味和”四絕著稱。作為愛茶人士的你，是否真正懂得如何沖泡綠茶？據(jù)戴鑫瑜介紹，可根據(jù)綠茶的外觀和泡出的茶湯、葉底進行鑒別。由于綠茶的種類較多，其形狀、色澤、香味等方面也有所不同。如毛峰以墨綠而略帶褐色者為上，但龍井、玉露瓜片則以翠綠色為上。對于初飲綠茶的人來說，可按照“色澤深而鮮，潤而均勻”去判斷綠茶的色澤好壞。
“至于湯色的鑒定，則比較統(tǒng)一。”戴鑫瑜說，無論何種綠茶，均以碧綠而清澄鮮明，且水色濃厚者為上。此外，上好的綠茶葉底為碧綠色，葉芽細嫩而勻凈，色澤鮮明，葉葉展開；而葉底色暗呆滯、老嫩不一、破裂、澀而無茸毛、枯而不潤有起泡等則為次品。
與鐵觀音沖泡有所不同的是，在綠茶的沖泡上更多人選擇的是玻璃杯。綠茶形美、色翠，用玻璃杯沏茶，在沖泡過程中可盡顯茶葉舒展的優(yōu)美姿態(tài)。需要注意的是，沖泡綠茶時無須加蓋，以防嫩茶泡老，保持其原有的鮮嫩色澤和清鮮爽口的味道。“由于很多綠茶較為細嫩，所以沖泡的水相對于沖泡鐵觀音的水溫度應較低，以85℃-90℃為宜。”業(yè)內(nèi)人士說。
