國內(nèi)知名茶學(xué)專家、曾連任三屆中國茶葉流通協(xié)會秘書長、茶葉市場專業(yè)委員會主任的吳錫端，此次以祥源茶業(yè)股份有限公司副總經(jīng)理的身份參加了2015普洱茶河南品鑒展示會暨好茶聯(lián)盟全民品茗會。好茶聯(lián)盟問茶師為吳錫端設(shè)置專場，記者抓住時機向他討教，果然大咖，觀點前沿，金句不斷。
茶學(xué)專家吳錫端
中原是健康的品飲市場
中原是品飲市場，因而是非常健康的市場。南方市場是收藏為主的市場，譬如在東莞，當(dāng)年的普洱茶是不喝的，都是喝5年以上的，新茶完全用于收藏。而中原的茶收藏剛剛開始，仍然是以品飲為主。茶用于品飲，被大眾消費，才是它的本質(zhì)價值所在，未來，中國的茶市場必定要回歸到品飲，這是必然，也是健康發(fā)展的必需。這也是為什么在這么短的時間內(nèi)，如此眾多的品牌茶企來到中原駐扎的原因，正是因為看到了這種品飲市場的潛力。
回歸消費型市場，禮品市場是補充
受國內(nèi)整個大環(huán)境的變化影響，茶與其他行業(yè)一樣需要重新洗牌。禮品茶市場受到不小的沖擊，過去是買的不喝，喝的不買，是個畸形的市場，今后要回歸到正常市場，茶就是買來喝，茶企要做老百姓喝得起的好茶。喝茶的人會越來越多，越來越講究，消費型的市場有很好的前景。禮品市場可以有，老百姓走親訪友也會送，但只能作為補充。
可以小而美，也可以成其大
任何產(chǎn)品都要細分市場，茶市場也一樣。中國有六大類1000多種茶，中國的茶消費者很幸福，總能找到一杯適合自己的茶。
做茶企，可以小而美，也可以做大品牌，這很像法國的葡萄酒，有名莊酒，也有大品牌。有的酒莊只有那么幾桶酒，就可以世世代代傳承下去，也有軒尼詩之類的大品牌。但大品牌一定是大眾市場。
做茶葉大品牌，除了成就好茶的基礎(chǔ)前提——好的產(chǎn)區(qū)、好的技術(shù)，還必須有規(guī)模優(yōu)勢，形成規(guī)模生產(chǎn)才有大品牌，大品牌一定是做大眾市場。還要加上一個好的性價比，這是作為茶企老總的吳錫端對于茶的審美標(biāo)準(zhǔn)。
茶產(chǎn)業(yè)須規(guī)劃，行業(yè)管理須加強
目前茶產(chǎn)業(yè)已經(jīng)產(chǎn)能飽和，且存量巨大，不減庫存要出問題。未來，銷售才是出路。
從整個產(chǎn)業(yè)來看，組織化程度低，缺乏對種植的管理，放任茶園面積擴大，產(chǎn)品隨意定價，茶葉市場攤大餅一樣比著建，一個城市十幾二十個茶葉市場扎堆重復(fù)建設(shè)的狀況比比皆是。而在茶產(chǎn)業(yè)相對成熟的南亞地區(qū)，產(chǎn)業(yè)管理非常嚴格，譬如斯里蘭卡，茶農(nóng)要多種一畝茶都須經(jīng)產(chǎn)業(yè)局批準(zhǔn)。要在一個區(qū)域建新市場，必須經(jīng)過商會討論，周邊幾個市場同意才能建。這樣看似個體、局部利益受限制了，但對整個產(chǎn)業(yè)是種保護。供需平衡，才能維護市場的有序與穩(wěn)定，才有行業(yè)可持續(xù)發(fā)展。
市場經(jīng)濟不是完全放任，市場經(jīng)濟市場管，國外成熟市場的現(xiàn)行模式，是由行業(yè)協(xié)會來管理，行業(yè)協(xié)會有強勢的、嚴格的，并且高效的管理，可以借鑒。
