關(guān)于中國茶產(chǎn)業(yè)的運(yùn)行效率，我們首先從宏觀上看看2011年的這樣幾組數(shù)據(jù)：中國茶園面積3000萬畝，中國涉茶人數(shù)超過一億人，中國茶農(nóng)8000萬人，中國茶業(yè)的農(nóng)業(yè)產(chǎn)值729億元，中國茶葉的市場總規(guī)模2000億元。我們的人均產(chǎn)值便可以簡單計(jì)算出來了。
當(dāng)然，這些數(shù)據(jù)并不嚴(yán)謹(jǐn)，不同機(jī)構(gòu)發(fā)布的數(shù)據(jù)不盡相同，但已經(jīng)不重要了。
我們?cè)偕钊氲讲璁a(chǎn)業(yè)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)看問題。
第一，茶園產(chǎn)出低下。單就傳統(tǒng)原葉茶而言，我國茶園的平均畝產(chǎn)不到50公斤，只有世界平均單產(chǎn)的60%，遠(yuǎn)落后于肯尼亞、印度、日本等國。這主要?dú)w咎于中國茶葉的產(chǎn)品走入了誤區(qū)：追捧名優(yōu)茶，而且是名優(yōu)茶中的“芽頭茶”，而大眾茶的開發(fā)力度不夠，而且還有繼續(xù)下滑的趨勢(shì)。
第二，茶資源利用率低下。這個(gè)問題和上一個(gè)問題有關(guān)聯(lián)性。我國的茶資源利用率大約在25%—30%，還有更多的茶資源沒有被利用上，浪費(fèi)驚人！除了傳統(tǒng)原葉茶的大眾茶開發(fā)不夠以外，我們的茶葉深加工只是剛剛起步。其實(shí)，茶葉渾身都是寶，茶葉的芽、葉、花、干、莖等都有利用價(jià)值。
第三，茶農(nóng)的勞動(dòng)效率低下。在茶葉的種植和加工兩大環(huán)節(jié)，我們基本是以人工和手工方式為主，集約化程度和機(jī)械化水平極低。更重要的是，中國傳統(tǒng)茶葉的生產(chǎn)周期都不超過6個(gè)月，在六大茶類中占絕對(duì)大頭的綠茶，其主產(chǎn)區(qū)的生產(chǎn)高峰期只有30天左右。同時(shí)，中國茶園大都分布在山坡和丘陵地帶，尤其是傳統(tǒng)名優(yōu)茶的核心茶園，更是在高山云霧之中。這都是導(dǎo)致茶農(nóng)生產(chǎn)效率難以提升的重要原因。
第四，制茶效率低下。首先，中國傳統(tǒng)茶葉的加工制作都形成了一套很講究、很嚴(yán)格的工藝，“看茶制茶”、“看天制茶”的制茶工藝是勞動(dòng)人民的智慧結(jié)晶，很多茶類的制茶工藝已經(jīng)列為“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”，并且逐步形成了“傳承人”體系。其次，傳統(tǒng)茶葉的加工、制作周期很短。其三，現(xiàn)在已經(jīng)有了很多智能化程度較高的制作名優(yōu)茶的全自動(dòng)生產(chǎn)線，但同樣面臨生產(chǎn)周期短的問題，而且中國的茶園分散，大型自動(dòng)化生產(chǎn)設(shè)備難以發(fā)揮作用，即使投入運(yùn)行了的自動(dòng)化生產(chǎn)線，其茶葉鮮葉的收購成本也陡然增加。對(duì)于已經(jīng)廣泛被茶農(nóng)采用的小型加工機(jī)械，只能在茶葉加工的局部環(huán)節(jié)發(fā)揮作用，智能化程度很低，處在半人工、半機(jī)械的使用狀態(tài)。
第五，茶葉精制和包裝效率低下。同樣，這個(gè)環(huán)節(jié)也是半人工、半機(jī)械的生產(chǎn)方式，尤其是小、微茶企業(yè)和個(gè)體茶商，基本是手工操作。
第六，流通和營銷效率低下。流通和營銷屬于第三產(chǎn)業(yè)范疇，本來就是人員密集型的環(huán)節(jié)。但是，中國茶葉尚未形成大流通、大營銷的局面，更未形成“快銷”的市場，而所占用的物業(yè)成本、智力成本和媒體成本快速上漲。茶企業(yè)的營收規(guī)模大都在千萬級(jí)，但企業(yè)“五臟俱全”。
中國茶產(chǎn)業(yè)的運(yùn)行效率低下已經(jīng)日益成為茶行業(yè)壯大、茶行業(yè)發(fā)展的瓶頸，茶產(chǎn)業(yè)不進(jìn)行整體升級(jí)，茶產(chǎn)業(yè)的運(yùn)行效率就難以提升。如何破局，下一篇文章再探討。
