中國(guó)茶業(yè)新格局（上）
中國(guó)茶歷史悠久，曾經(jīng)是中華民族的光榮，曾經(jīng)是東方文明的使者。然而在世界的工業(yè)化進(jìn)程中，中國(guó)被遠(yuǎn)遠(yuǎn)地甩在了后面，中國(guó)茶不僅被世界遺忘了，而且遠(yuǎn)離了中國(guó)人的生活，在民不聊生的近代，中國(guó)人沒錢喝茶，也沒有心情喝茶。
新中國(guó)成立后，中國(guó)茶開始慢慢回歸中國(guó)人的生活。尤其是中國(guó)改革開放以來，中國(guó)的茶葉種植面積、茶葉產(chǎn)量和茶葉消費(fèi)量快速增長(zhǎng)。在新世紀(jì)的10年，中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)正在發(fā)生深刻的變化，如今，中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的升級(jí)和轉(zhuǎn)型呈加速之勢(shì)，并逐步顯現(xiàn)出了現(xiàn)代茶業(yè)的五大新格局，本期欄目將重點(diǎn)講述其中的3個(gè)方面。
第一，茶種植集約化。2009年，為推進(jìn)中國(guó)農(nóng)業(yè)的現(xiàn)代化，國(guó)家出臺(tái)了土地流轉(zhuǎn)政策，允許農(nóng)民采取轉(zhuǎn)包、出租、互換、轉(zhuǎn)讓、股份合作等方式流轉(zhuǎn)土地承包經(jīng)營(yíng)權(quán)，鼓勵(lì)和支持各地加強(qiáng)土地承包經(jīng)營(yíng)權(quán)流轉(zhuǎn)管理和服務(wù)，按照產(chǎn)權(quán)明晰、形式多樣、管理嚴(yán)格、流轉(zhuǎn)順暢的要求建立健全土地承包經(jīng)營(yíng)權(quán)流轉(zhuǎn)市場(chǎng)，培育家庭農(nóng)場(chǎng)、專業(yè)大戶、農(nóng)民專業(yè)合作社等規(guī)模經(jīng)營(yíng)主體，發(fā)展多種形式的適度規(guī)模經(jīng)營(yíng)。這個(gè)政策的出臺(tái)，如同久旱的甘霖，極大地促進(jìn)了茶園的收并、融合，擴(kuò)大了茶種植的規(guī)模面積。通過土地流轉(zhuǎn)的方式或“茶葉生產(chǎn)合作社”的方式“整合”了茶葉種植環(huán)節(jié)，大大提升了茶葉種植的集約化程度。
但是，茶葉，尤其是名優(yōu)茶的高山種植、山坡種植、丘陵種植、不連片種植等特點(diǎn)，對(duì)茶園集約化后的種植管理是一個(gè)巨大的困難。
有了種植集約化的組織前提，就為種植環(huán)節(jié)的專業(yè)化、品牌化和中國(guó)茶葉在種植源頭的無公害化、有機(jī)化創(chuàng)造了可能，也為種植環(huán)節(jié)的機(jī)械化、提高種植環(huán)節(jié)的勞動(dòng)效率創(chuàng)造了條件。
第二，茶加工機(jī)械化。在現(xiàn)代科技高速發(fā)展的今天，機(jī)械的使用普及到各行各業(yè)。茶業(yè)當(dāng)然不例外。在茶葉加工過程中，炒茶機(jī)、殺青機(jī)、揉捻機(jī)、修剪機(jī)等各種茶機(jī)械正如火如荼的大量使用。茶葉自動(dòng)生產(chǎn)線的形成，大小型機(jī)械設(shè)備的引用使得制茶技術(shù)由傳統(tǒng)的手工作坊過渡發(fā)展到機(jī)械化生產(chǎn)。茶企通過在茶葉主產(chǎn)區(qū)建立加工廠“整合”了加工水平和加工能力。通過技術(shù)引進(jìn)和培訓(xùn)，不但解決了勞動(dòng)力的短缺，提升了茶葉生產(chǎn)效率，降低了茶葉生產(chǎn)成本，同時(shí)為解決初加工過程中茶葉的標(biāo)準(zhǔn)化、清潔化提供了可能，實(shí)現(xiàn)了加工環(huán)節(jié)的規(guī)模化。中國(guó)茶的產(chǎn)業(yè)化水平也在不斷提高。
與此同時(shí)，中國(guó)茶的傳統(tǒng)手工制茶工藝反而得到了尊重、保留和傳承，中國(guó)歷史名優(yōu)茶及其制作工藝，是中國(guó)乃至全人類寶貴的文化遺產(chǎn)。
第三，茶產(chǎn)品的雙向多元化。茶企業(yè)開始不斷探索新的增長(zhǎng)點(diǎn)，橫向擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)規(guī)模，豐富產(chǎn)品種類；縱向進(jìn)行茶產(chǎn)品的深加工，延伸產(chǎn)業(yè)鏈。
橫向發(fā)展:為了謀求更好的發(fā)展，企業(yè)根據(jù)自身的資源優(yōu)勢(shì)、核心競(jìng)爭(zhēng)力和發(fā)展訴求，擴(kuò)大自己的產(chǎn)業(yè)規(guī)模，不再滿足于經(jīng)營(yíng)傳統(tǒng)的本地茶葉，不再局限于經(jīng)營(yíng)單一茶類，同時(shí)開始推廣茶具、茶工藝品，豐富產(chǎn)品種類，甚至向服務(wù)業(yè)延伸。安溪鐵觀音集團(tuán)就專門設(shè)立一個(gè)叫“配套商品批發(fā)中心”的部門，專門從事茶配套商品經(jīng)營(yíng)。而怡安茶業(yè)則開設(shè)了一家專賣店，從事茶配套商品的批發(fā)與零售。在很多茶企的終端門店里，消費(fèi)者不僅可以買到各個(gè)類別的茶葉，還能買到茶杯、茶盤、茶食品，以及以茶為主題的工藝品。福建茶企甚至向服務(wù)業(yè)延伸，不僅建設(shè)茶莊園提供觀光旅游，而且斥巨資建高級(jí)會(huì)所，向高端市場(chǎng)進(jìn)軍。
縱向發(fā)展：在創(chuàng)新發(fā)展思維的帶動(dòng)下，越來越多的茶企通過各種科技手段，大力開展茶葉深加工，創(chuàng)新茶產(chǎn)品，延伸產(chǎn)業(yè)鏈。以“茶物質(zhì)”為添加劑的茶食品、茶日用品等呈現(xiàn)井噴增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)。備受關(guān)注的帝泊洱即溶普洱茶珍就是典型的代表之一。云南普洱市與天士力集團(tuán)攜手，將現(xiàn)代科技注入到傳統(tǒng)普洱茶產(chǎn)業(yè)中，選用優(yōu)質(zhì)大葉種普洱茶為原料，引用現(xiàn)代生物發(fā)酵技術(shù)、高科技萃取，制成高倍普洱茶精華——普洱茶珍。
中國(guó)茶業(yè)新格局（下）
中國(guó)改革開放以來，中國(guó)的茶葉種植面積、茶葉產(chǎn)量和茶葉消費(fèi)量快速增長(zhǎng)。在新世紀(jì)的10年，中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)正在發(fā)生深刻的變化，如今，中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的升級(jí)和轉(zhuǎn)型呈加速之勢(shì)，并逐步顯現(xiàn)出了現(xiàn)代茶業(yè)的新格局。上期欄目中，為大家介紹了茶種植集約化、茶加工機(jī)械化、茶產(chǎn)品雙向多元化3種格局。在本期的欄目中，為大家介紹茶葉品牌化、渠道集成化和扁平化以及茶文化傳播多樣化的新格局。
茶葉品牌化。長(zhǎng)期以來，中國(guó)茶葉沒有脫離農(nóng)產(chǎn)品屬性和無品牌散茶形態(tài)，給流通和消費(fèi)者識(shí)別帶來巨大困難。進(jìn)入21世紀(jì)以后，茶葉的品牌化開始提速，通過品牌建設(shè)提高茶葉的附加值，同時(shí)通過品牌化降低消費(fèi)者的選擇成本。通過品牌化增加流通規(guī)模、拉長(zhǎng)流通半徑。現(xiàn)在各個(gè)茶類都出現(xiàn)了品牌化龍頭企業(yè)，其銷售規(guī)?？焖僭鲩L(zhǎng)，品牌集中度快速提升，邁開了沖出產(chǎn)區(qū)市場(chǎng)走向全國(guó)市場(chǎng)的步伐。在品牌形成的同時(shí)，品牌的定位也“深入人心”。“大益”主打健康牌，“八馬”主打禮品牌，“竹葉青”主打文化牌，等等。2011年，出現(xiàn)了影星代言茶葉品牌的熱潮，張鐵林、張燕代言“鳳山”，許晴代言“八馬”，李冰冰代言“華祥苑”，李連杰代言“坪山”，陳忠和代言“九峰”，陳建斌代言“蕭氏”……茶葉品牌化水平開始升級(jí)，品牌競(jìng)爭(zhēng)的態(tài)勢(shì)開始顯現(xiàn)。
渠道集成化和扁平化。茶流通的單一性和多環(huán)節(jié)問題正在被解決，茶銷售與流通開始向著集成化、扁平化的方向發(fā)展。
集成化：突破傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)的茶葉單一性，引入各種品牌茶葉，百花齊放，一方面給了消費(fèi)者更多的選擇，降低消費(fèi)者的購買成本，同時(shí)增加了渠道的流通規(guī)模，降低了營(yíng)銷和流通成本。例如福建的“三好茶博匯”，它以“一站式平價(jià)消費(fèi)”為核心經(jīng)營(yíng)理念，成就專業(yè)的平價(jià)茶超市連鎖企業(yè)，產(chǎn)品涵蓋各大茶系茶葉、茶具、茶食品等以及與茶相關(guān)的衍生品。同樣北京的“天月茶超市”，第一個(gè)建立了一站式購物的現(xiàn)代商務(wù)模式，產(chǎn)品同樣涵蓋各大茶系茶葉。與之相似的還有在全國(guó)擁有300多家連鎖店及高端茶會(huì)所的“御茶園”，集農(nóng)工商于一體、產(chǎn)供銷一條龍的“滿堂香”等。
扁平化：通過電子商務(wù)平臺(tái)，它表現(xiàn)形式就是網(wǎng)站訂單、短信訂單、直銷等模式。在這種模式里，生產(chǎn)商是通過中介媒體將商品信息傳播到消費(fèi)者，讓消費(fèi)者選擇購買。隨著物流便捷化、電子商務(wù)的普及化，扁平化的茶銷售與流通模式，被越來越多的茶企認(rèn)同。
茶文化傳播多樣化。社會(huì)的進(jìn)步，科學(xué)的發(fā)展，使茶文化的宣傳推廣方式也不再局限于方塊字的表述。各種信息技術(shù)的介入，人文的造勢(shì)，使其越來越生動(dòng)化、多元化。電視上的茶欄目、茶節(jié)目如雨后春筍，《西湖龍井茶》、《普洱茶》、《茶色生香》、《山里山外》、《紅茶鎮(zhèn)》、《茶和天下》、《茶是故鄉(xiāng)濃》、《第一茶莊》、《茶馬古道》、《南方嘉木》、《茶·色》等電影、電視都弘揚(yáng)和傳播了茶文化。媒體網(wǎng)絡(luò)更是以超常的熱情關(guān)注茶，《海峽茶經(jīng)》、央視網(wǎng)食品頻道茶葉專訪、新浪網(wǎng)茶葉頻道、東南網(wǎng)茶葉頻道、新華網(wǎng)茶葉頻道……。名人效應(yīng)也讓茶熱火朝天，于丹說茶、余秋雨先生論茶、馬未都寫茶、郎咸平談茶。同時(shí)，頌茶歌舞、戲曲茶歌、茶舞、采茶調(diào)、采茶戲等，茶文化載歌載舞。
茶產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化，茶加工生產(chǎn)的規(guī)模化、工業(yè)化，產(chǎn)品的商品化，質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)化，營(yíng)銷的品牌化，流通渠道的集成化、扁平化，茶文化傳播的多樣化，形成了中國(guó)茶葉發(fā)展的新格局。伴隨著“資本、智力、科技”三大外力大舉進(jìn)入，中國(guó)茶行業(yè)的春天已然到來！
來源：中華合作時(shí)報(bào)
作者：歐陽道坤
