“茶席設(shè)計(jì)與茶會(huì)舉辦”是茶文化發(fā)展到第二個(gè)階段時(shí)，大家會(huì)想要追求的目標(biāo)。茶席設(shè)計(jì)是講究喝茶的環(huán)境，茶會(huì)舉辦是茶文化的應(yīng)用。
這里所說的“茶席”是泛指“喝茶的環(huán)境”，或說是“品茗空間”。還可細(xì)分為“泡茶席”、“茶室”、“茶屋”與“茶庭”。泡茶席僅就泡茶、喝茶、奉茶的直接空間而言，通常就是一張桌子或地上一塊席位。若家里沒有足夠的地方，在客廳的一角擺設(shè)一張桌子，就可布置成一處泡茶席；如果條件許可，騰出一個(gè)房間作為設(shè)置泡茶席的場所，就可以更不受干擾地展現(xiàn)自己想要的氛圍，這時(shí)就是所謂的茶室；如果條件更加允許，那就將一組房間設(shè)計(jì)成更加完備的品茗空間，如多了專門料理茶具、花器等用品的“流理間”，多個(gè)“第二室”作為喝茶中場休息時(shí)賞畫、聞香等的轉(zhuǎn)換用空間，這時(shí)的這組房間就可以稱作茶屋；如果茶屋外頭還有庭園，就可將之規(guī)劃成“茶庭”，是為轉(zhuǎn)換心情的場所。
“茶席”設(shè)置完畢，如果要將之作為茶道表現(xiàn)的場所而稱之為“茶道表演”時(shí)，就必須要有人在席上泡茶(或還有客人一同參與)，這時(shí)的主角變成了“泡茶”，“茶湯”變成了“茶席”的靈魂。茶席只是茶道表現(xiàn)的舞臺(tái)，茶湯是舞臺(tái)上的精靈。茶道表演時(shí)不要在茶席上高談闊論做人的道理，也不要太多地舞弄著美麗的肢體，“茶”在所有表演內(nèi)容的占比要超過60％才行。
再說茶席的布置是為了表達(dá)主人所要述說的茶道境界與風(fēng)格，除泡茶者的表現(xiàn)之外，還可以利用桌椅、茶具、掛畫、插花、焚香等項(xiàng)目來“幫腔”。然而這不是說茶席的布置非要包括“點(diǎn)茶、掛畫、插花、焚香”四藝等這些相關(guān)藝術(shù)不可，也不是說有了這些就是好的茶席了。茶席的設(shè)計(jì)不僅不受四藝等的限制，也不應(yīng)該受到傳統(tǒng)既有模式的束縛，例如不一定要著古典的服飾或在什么材質(zhì)的建筑物之下，我們倒期待較前衛(wèi)的風(fēng)格出現(xiàn)。
說到“幫腔”，有人一面泡茶一面播放或演奏著音樂，大家也都認(rèn)為這樣氣氛比較好。事實(shí)上是音樂分散了與會(huì)者的注意力，整個(gè)茶道表現(xiàn)的“茶湯”濃度被稀釋了。沒有了音樂、舞蹈等項(xiàng)目，茶道只得獨(dú)撐大梁，反而容易表現(xiàn)它的完整性與豐富的內(nèi)涵，這時(shí)的茶道表演就容易顯現(xiàn)出茶人們的茶道功力了。
舉辦以茶席為主的“茶會(huì)”，所有茶席加在一起，必須有供應(yīng)與會(huì)者足夠飲茶量的能力，而且“茶湯”都是現(xiàn)場由與會(huì)的茶席沖泡或調(diào)制而成的高質(zhì)量“作品”。為達(dá)到這項(xiàng)功能，泡茶者的茶道表演就不只是“做個(gè)樣子”，而要事前做好每席應(yīng)泡幾杯，供應(yīng)“預(yù)估來賓數(shù)”每人數(shù)杯茶量的準(zhǔn)備。
上述這種茶會(huì)的供茶方式是由來賓親自到各茶席參觀或體驗(yàn)茶道的展現(xiàn)，同時(shí)以該茶席(或茶會(huì))供應(yīng)，或自備的茶杯素茶飲用。如果是來賓群集會(huì)場中間聊天，茶席泡好茶后，由專人端到人群中去奉茶，這是不對(duì)的。
如果茶會(huì)是偏重欣賞茶湯的“品茗會(huì)”(而不是傾向社交的茶會(huì)活動(dòng))，會(huì)上的供茶有如音樂會(huì)上的歌曲演唱，不但作品的質(zhì)、量要達(dá)到一定的標(biāo)準(zhǔn)，而且是可以賣門票的。泡茶者(也是茶道詮釋者)調(diào)制好一杯杯代表他本人風(fēng)格的茶湯呈現(xiàn)給與會(huì)者是茶人們的本職，具有傳道者的責(zé)任與喜悅，不能抱怨“我為什么要泡茶給你喝?”，與會(huì)者還得付出一定的代價(jià)才能欣賞到你的茶，你也可以大大方方拿取應(yīng)有的酬勞。文/蔡榮章
