茶莊園正在興起
在中國，茶莊園是一個很新穎的概念，雖是借鑒歐洲的莊園模式，但是具備自己的特色。新概念的出現(xiàn)更多時候意味著新的商機，部分地方政府在鼓勵扶持當(dāng)?shù)夭铇I(yè)的同時也開始提倡建設(shè)品茗、文化、商旅一體化的莊園式的發(fā)展模式，把地方資源用莊園模式整合起來，為當(dāng)?shù)仄髽I(yè)和居民帶來更多、更大的商機。因此，在全國各地不同風(fēng)格、各種模式的茶莊園正在悄然興起。
如何定義茶莊園
現(xiàn)階段中國學(xué)術(shù)界對茶莊園還沒有一個標(biāo)準(zhǔn)的定義，但業(yè)界普遍認(rèn)為：中國的茶莊園是參考國外葡萄酒莊園的經(jīng)營模式發(fā)展起來的。茶莊園概念區(qū)別于我們經(jīng)常聽說的茶莊和茶園，茶莊又稱茶店，一般指茶的銷售場所；茶園則是茶的生產(chǎn)場所。
既然茶莊園是借鑒葡萄酒莊發(fā)展起來的，這就需要對葡萄酒莊進行一番簡單的介紹：傳統(tǒng)觀點認(rèn)為，葡萄酒莊是葡萄種植、釀造、灌裝和銷售的場所，大多只具備單一的釀酒功能，在含義上側(cè)重于一個地理概念上的“莊園”。伴隨著美國、澳大利亞等國葡萄酒業(yè)的崛起，當(dāng)今的葡萄酒莊園更考慮到旅游、休閑等功能，使其成為集生產(chǎn)、加工、銷售、觀光、教育為一體的綜合性多元化經(jīng)營單位。
莊園的模式也就是一種百年老店的模式，首先體現(xiàn)在特殊的地域性，它決定了產(chǎn)品的獨特性；其次是生產(chǎn)工藝的獨特性，各自家傳的絕招，令產(chǎn)品和文化更為迷人；再有就是屬于家族的傳統(tǒng)性和私密性，一代一代的延續(xù)，使它既古老又傳奇，又是現(xiàn)代人所需要的。
借鑒葡萄酒莊模式發(fā)展起來的茶莊園，不僅僅是一種簡單寬泛的莊園概念，更是包括營銷理念和品牌戰(zhàn)略在內(nèi)的整套經(jīng)營模式。正如八馬茶業(yè)副總林榮溪先生告訴告訴我們的那樣：所謂茶莊園，就是在一定的原產(chǎn)地區(qū)域內(nèi)，采用國際上先進國家的農(nóng)業(yè)管理方式(一般是采用GAP即良好農(nóng)業(yè)操作規(guī)范)，按照國家有機或綠色茶葉標(biāo)準(zhǔn)建立起來的可以追溯的茶園和加工廠。它不同于現(xiàn)在分散式的茶葉種植的初加工模式：有嚴(yán)格的種植標(biāo)準(zhǔn)、加工標(biāo)準(zhǔn)；鮮葉流向和干茶流向很清楚，可以追溯；遵循可持續(xù)發(fā)展的理念，通過環(huán)境保護、人文關(guān)懷等措施，使之長期品質(zhì)穩(wěn)定，并是低碳或零碳的，甚至是負(fù)碳的。
規(guī)?；⒉枨f園
目在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化、集約化、一體化進程不斷加快的大背景下，茶莊園這個概念已經(jīng)被越來越多的人所接受。
早在2004年，中閩魏氏就開始在安溪龍涓鄉(xiāng)長新峰建立茶莊園，開發(fā)兩期約700畝茶園，建有現(xiàn)代化標(biāo)準(zhǔn)廠房12萬平方米，宿舍樓2000平方米，接待中心2500平方米和60畝水庫，引進先進的專業(yè)制茶設(shè)備及檢驗設(shè)備20多套；
2005年，華祥苑在安溪縣龍涓的珠塔山脈建設(shè)茶葉莊園。到目前為止，華祥苑茶業(yè)已擁有6000畝有機茶園，建有科研樓、有機茶加工廠、觀光木屋和休閑場所。
2009年，安溪縣政府開始組織當(dāng)?shù)夭杵髮W(xué)習(xí)歐洲葡萄酒莊園生產(chǎn)經(jīng)營模式。2010年6月份，“安溪縣歐洲葡萄酒莊園生產(chǎn)經(jīng)營模式與安溪鐵觀音茶歐洲市場學(xué)習(xí)考察團”展開行動，穿越意大利、法國葡萄酒主要產(chǎn)區(qū)，學(xué)習(xí)借鑒歐洲葡萄酒在地理標(biāo)志產(chǎn)品保護、行業(yè)自律、質(zhì)量分級管理、流通管制和品牌鍛造等方面的成功做法。考察團實地參觀了意大利白葡萄酒最大生產(chǎn)基地維羅納蘇阿維產(chǎn)區(qū)的2家酒莊，以及法國波爾多地區(qū)6個產(chǎn)區(qū)8家酒莊，廣泛與當(dāng)?shù)卣賳T、行業(yè)協(xié)會負(fù)責(zé)人、莊園主、種植戶和經(jīng)銷商等進行交流探討，詳細(xì)了解葡萄的種植到葡萄酒的加工、釀造、窖藏、質(zhì)量分級、銷售等各個環(huán)節(jié)，掌握了歐洲葡萄酒莊園生產(chǎn)經(jīng)營的第一手資料。其后，安溪縣開始大力推進當(dāng)?shù)夭枨f園的建設(shè)，鼓勵龍頭企業(yè)興建茶葉莊園。
2010年11月，地處福建安溪縣南翼新城地理核心區(qū)域的八馬鐵觀音茶葉莊園項目正式啟動，莊園項目占地面積500畝，預(yù)計總投資2億元，分兩期建設(shè)，計劃于2012年底前完工。莊園依山而建，周圍生態(tài)優(yōu)越，建成后將成為具有東方風(fēng)格的綜合性國際化茶莊園。據(jù)八馬茶業(yè)負(fù)責(zé)人介
紹：該項目共分為標(biāo)準(zhǔn)化茶園種植區(qū)、古今鐵觀音制作區(qū)、中華茶文化博覽園區(qū)、仿古商業(yè)區(qū)、酒店會議中心區(qū)、研發(fā)中心區(qū)6個功能區(qū)，連同已經(jīng)建成的八馬龍門精制廠，七個功能區(qū)把鐵觀音的種植、初制、精制、茶文化集合在一起，能讓人們“一站式”了解鐵觀音標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的全過程，這在國內(nèi)是首創(chuàng)。
云南地區(qū)也擁有良好的茶葉種植環(huán)境，而且民俗資源和旅游資源豐富，具備開發(fā)茶莊園的基本條件。早在2007年，柏聯(lián)集團購買了云南普洱市西南瀾滄縣景邁山萬畝古茶山的50年獨家開發(fā)經(jīng)營權(quán)，要把景邁山打造成世界第一個普洱茶莊園。隨后，當(dāng)?shù)氐钠髽I(yè)紛紛開始把茶莊園的開發(fā)納入計劃，不少茶企以建立茶園基地為第一期計劃，第二期、第三期計劃則是在基地周圍配套建設(shè)旅游、文化項目。
除了福建、云南，還有浙江、山東等產(chǎn)茶區(qū)都開始進行茶莊園的規(guī)劃和興建。全國農(nóng)業(yè)展覽館·中國農(nóng)業(yè)博物館研究員王廣智先生認(rèn)為：全國各地都具備開發(fā)茶莊園的條件和潛質(zhì)，并非是那些知名的產(chǎn)茶區(qū)，即使在東北地區(qū)也可發(fā)展二次加工、深加工、銷售等內(nèi)容為主的茶莊園。
品茗茶膳，游樂好去處
有人把茶莊園說成是行業(yè)里的一種后工業(yè)時代的模式。茶莊園，不是一般意義上的茶莊、茶園、茶山，它嫁接進生態(tài)、旅游等方面的開發(fā)理念，具備文化、產(chǎn)品、生態(tài)和旅游功能，這就意味著一個多功能茶莊園的建設(shè)能把當(dāng)?shù)囟嚅T類的經(jīng)濟串聯(lián)起來，讓整個經(jīng)濟鏈條活躍和靈動起來。
讓柏聯(lián)普洱茶莊園有限公司總經(jīng)理楊軍頗為自豪的是，2008年已經(jīng)建成使用的制茶坊，在這個全鋼架、透明落地玻璃構(gòu)成的后現(xiàn)代建筑中，沿著供參觀用的通道回廊，柏聯(lián)普洱茶的制作過程一目了然。除了制茶坊，酒店、會所將成為這個古老茶山的“新物種”。柏聯(lián)集團對這種普洱茶+旅游的新模式很有信心，因為運營旅游項目正是他們的強項。此前，柏聯(lián)集團已經(jīng)成功開發(fā)了云南騰沖和順小鎮(zhèn)和昆明陽宗海的柏聯(lián)SPA兩個經(jīng)典旅游地產(chǎn)項目。
“我們是用法國葡萄酒莊園的理念在做普洱茶。”楊軍介紹說。法國葡萄酒莊園聞名世界，葡萄酒釀造過程和美麗的小鎮(zhèn)風(fēng)光吸引了全球的觀光客，帶動了旅游業(yè)和服務(wù)業(yè)的興旺。“在決定進入普洱茶產(chǎn)業(yè)之前，我們考慮過柏聯(lián)到底應(yīng)該以何種方式進入普洱茶領(lǐng)域?最后才決定借鑒法國的葡萄酒莊園的模式，建立一個集普洱茶種植、生產(chǎn)、營銷、文化、旅游、科研為一體的全新模式。”楊軍說。
柏聯(lián)莊園里設(shè)計有8個保護和開發(fā)項目——茶園、茶山寨、制茶坊、儲茶倉、一座山的茶博物館、茶道館、茶禪合一的“景邁雨林”會所，形成普洱茶文化的展示和體驗景區(qū)。莊園中的制茶坊，是按照品牌模式和國際水準(zhǔn)來設(shè)計安排的，還設(shè)有游人專門的參觀走廊，既可以方便游客觀光，又可以保證生產(chǎn)環(huán)境的整潔。莊園里的人把這個建筑叫做“茶園里長出來的制茶坊”，這里被四周的萬畝古茶園環(huán)抱，猶如一座從茶林中長出來的建筑，這里不僅是個制茶坊，更讓人感覺到是一座博物館，集休閑、觀光、體驗、旅游為一體的旅游勝地。
與柏聯(lián)普洱茶莊園模式相比，安溪縣的發(fā)展戰(zhàn)略是打造宜居、宜業(yè)、宜商、宜游的現(xiàn)代山水茶鄉(xiāng)。華祥苑和中閩魏氏茶莊園是率先發(fā)展起來的體驗式的生態(tài)鐵觀音莊園，讓廣大茶人和鐵觀音愛好者能夠親臨莊園，體驗名茶鐵觀音從茶園管理、種植、采摘、制作到生產(chǎn)加工的全過程，更加有效地傳播和弘揚鐵觀音文化，為鐵觀音行業(yè)的發(fā)展拓展更大空間；在項目規(guī)劃上，八馬鐵觀音莊園將被建成國內(nèi)功能最全、品位最高的鐵觀音全程標(biāo)準(zhǔn)化莊園。據(jù)八馬鐵觀音莊園項目設(shè)計單位、廈門魯班環(huán)境藝術(shù)工程有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹：八馬鐵觀音莊園在總體設(shè)計風(fēng)格上采用東方式和閩南式相融合的建筑風(fēng)格，共有茶廠、博覽園、商業(yè)街、酒店、商住、研發(fā)六大主體建筑群落。
近來正在著手于進行茶與食品研究與開發(fā)的王廣智先生對茶莊園的經(jīng)營模式提出了自己的一番看法，他說：茶莊園的出現(xiàn)改變了一直以來就茶種茶的傳統(tǒng)茶園模式，它是一種利用商貿(mào)帶動農(nóng)業(yè)發(fā)展的新型茶業(yè)經(jīng)營模式。品茗是單調(diào)的，要靠美食、旅游來豐富其內(nèi)容，帶動更廣泛的人群參與，而且還要融入地方文化特色，把茶莊園建成城郊型的都市農(nóng)業(yè)觀光園。
揭秘茶莊園里的生態(tài)好茶
茶莊園的主題內(nèi)容終究是茶，而加入旅游、文化等元素是為了讓更廣泛的人群參與和體驗品茗的樂趣。因為中國的茶莊園是借鑒歐洲葡萄酒莊園模式，莊園里茶葉的栽種和加工都有一套成熟而標(biāo)準(zhǔn)的工序和模式，從茶莊園里走出的茶葉是很受國際采購商青睞的。
在國外，采購商們看重的是綠色環(huán)保、無農(nóng)殘的茶葉，他們認(rèn)為對環(huán)境有益對身體有益的茶才是標(biāo)準(zhǔn)式好茶。就中國而言，可持續(xù)茶葉的概念可大致等同于有機生態(tài)茶葉。目前，市面上出現(xiàn)的各種品類不同品名的有機茶，就大都產(chǎn)自茶莊園或有機茶基地。
良境出美茶
良好的生態(tài)環(huán)境是生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)式好茶的首要條件，對于什么樣的土壤、濕度，多少海拔的地區(qū)才適合種栽茶葉等問題，在茶莊園擇址前都要做一番考察評估，包括土壤酸堿度的檢測、環(huán)境受污染程度的考察、當(dāng)?shù)貧夂驕囟茸兓墓罍y等，這些都是影響茶葉品質(zhì)的重要因素。
柏聯(lián)莊園坐落的景邁山就是一處生產(chǎn)好茶的天作之地。景邁山具備3個唯一性——唯一保留的北回歸線上原始森林中的萬畝千年古茶園；唯一的一處百越、百濮先民的千年茶文化遺存；唯一的獨具風(fēng)味的景邁香普洱茶。景邁香是一種蘭花香，是一種山野之香、雨林之香、王者之香，它具備了打造普洱茶莊園的優(yōu)良基礎(chǔ)。
安溪西南部的龍涓鄉(xiāng)，生態(tài)良好，風(fēng)景秀麗，名勝眾多。全鄉(xiāng)林地面積35.76萬畝，境內(nèi)有半林、水云波兩大林場，森林覆蓋率68.5％。龍涓名勝古跡星羅棋布，有巨大的旅游開發(fā)潛力。安溪鐵觀音集團、張?zhí)旄２铇I(yè)發(fā)展基金會、釣魚臺國賓館管理局都在龍涓建立鐵觀音生產(chǎn)基地。目前，龍涓已經(jīng)形成安溪鐵觀音莊園、基地群。
位于龍涓鄉(xiāng)的安溪華祥苑茶莊園被評為福建省泉州市“十佳最美生態(tài)茶園”和聯(lián)合國“南南合作”示范基地一一有機茶開發(fā)項目示范單位。據(jù)華祥苑董事長肖文華介紹：華祥苑茶莊園自選址、開發(fā)階段就在縣委、縣政府的大力支持下，聘請有機農(nóng)業(yè)鼻祖福建超大集團為有機茶園技術(shù)顧問，還多次聘請有機茶領(lǐng)域的諸多專家前往實地考察。華祥苑茶園所處的山地是未開墾過的處女地，土質(zhì)松軟，沒有污染，礦物含量多。
同樣建于龍涓鄉(xiāng)的中閩魏氏茶葉莊園，最合理地保留了原生態(tài)環(huán)境，嚴(yán)格執(zhí)行國家有機茶種植標(biāo)準(zhǔn)，在茶園山頂種植草皮、松樹，公路兩旁和茶園四周種植塔松、桂花，有效恢復(fù)茶園周圍的植被，確保了茶葉品質(zhì)。
“從茶園到茶杯”
茶莊園提倡的是“從茶園到茶杯”的茶葉生產(chǎn)加工理念，讓茶葉的加工過程安全化、健康化和標(biāo)準(zhǔn)化。真正意義上的生態(tài)好茶不僅講究種植上的綠色環(huán)保，更要注重生產(chǎn)過程讓茶葉免受污染。
荷蘭禾眾基金會中國項目主任馬瑛在關(guān)于茶葉標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的課題中提到，要在我國建立建全茶葉行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化體系，其中包括茶葉標(biāo)準(zhǔn)的制定體系、茶葉標(biāo)準(zhǔn)的推廣體系和茶葉標(biāo)準(zhǔn)的效果評價體系。加強茶葉的生態(tài)環(huán)境保護、建立茶葉質(zhì)量安全可追溯體系，創(chuàng)建茶葉社會責(zé)任體系等。梳理現(xiàn)有的國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)以及企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，不斷地進行修訂與更新，增加標(biāo)準(zhǔn)的可操作性，使之與我國的茶葉科學(xué)技術(shù)發(fā)展以及茶葉的生產(chǎn)實際保持一致。
2010年，八馬茶業(yè)開始建設(shè)國內(nèi)首個全程標(biāo)準(zhǔn)化鐵觀音莊園，該莊園的茶園開墾、栽培、初制、精制全部按照高于國家標(biāo)準(zhǔn)的模式建園。位于內(nèi)安溪福田鄉(xiāng)和桃舟鄉(xiāng)的八馬鐵觀音莊園面積共有1萬畝，全部按照有機鐵觀音的要求建設(shè)，生產(chǎn)高級有機鐵觀音。茶山開墾面積為1／5茶園，4／5樹林和植被遠離人煙無污染；而位于安溪西坪堯陽鐵觀音發(fā)源地的莊園，以培育紅心歪尾鐵觀音苗木為主，采用單叢式穴種和傳統(tǒng)制作工藝等。在八馬茶店中喝茶，常常能見到這樣的溫馨小提示“泡飲八馬茶葉不要將第一遍沖掉，可直接飲用”?？茖W(xué)分析得出的結(jié)論也證實，第一遍茶湯含有的茶葉營養(yǎng)物質(zhì)最高。所謂精華都在第一道水中，倒掉實為可惜。
中閩魏氏茶莊園對鐵觀音進行全程不落地、無塵化生產(chǎn)，37道標(biāo)準(zhǔn)化、精細(xì)化生產(chǎn)制作，保證了從種植到生產(chǎn)的完全標(biāo)準(zhǔn)化。茶園管理和茶葉采摘、制作等工序全部由人工操作完成，嚴(yán)格從源頭把控茶葉的健康優(yōu)質(zhì)，同時制定標(biāo)準(zhǔn)化、精細(xì)化的生產(chǎn)制作流程，建立“生產(chǎn)有記錄、信息可查詢、流向可追蹤、責(zé)任可追究、產(chǎn)品可召回”的質(zhì)量可追溯體系，確保中閩魏氏鐵觀音天然、健康的卓越品質(zhì)。中閩魏氏的魏貴林總經(jīng)理告訴我們：從茶園到茶葉的安全產(chǎn)業(yè)鏈，每一個環(huán)節(jié)都關(guān)乎顧客的健康，只有建立嚴(yán)格的質(zhì)量管理制度和一整套能夠連接生產(chǎn)、檢驗、監(jiān)管和消費各個環(huán)節(jié)的可追溯流程體系，才能實現(xiàn)產(chǎn)品的質(zhì)量把關(guān)，才能確保每種產(chǎn)品的安全。種植環(huán)節(jié)有機化確保其天然健康，而生產(chǎn)環(huán)節(jié)標(biāo)準(zhǔn)化則是確保其高端品質(zhì)。
在云南，無論是莊園還是基地，打的都是“綠色健康的茶葉品飲”的宣傳口號。當(dāng)?shù)氐钠斩枨f園是在原有的一些茶園上進行改造的，茶農(nóng)們也按照他們先民的傳統(tǒng)方式進行采摘和制茶，保證原料的純正和生產(chǎn)工藝的純正。茶廠里制定了高于國家標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，提升現(xiàn)代化制茶，確保茶品的安全、衛(wèi)生和品質(zhì)的一致性。
生態(tài)好茶市場欣欣向榮
如今的人們講究環(huán)保低碳的消費方式，這不僅是對自己的健康著想，也是為賴以生存的環(huán)境負(fù)責(zé)。法國著名評酒師Jean-Marc Carite就曾經(jīng)撰文表示：如今農(nóng)藥泛濫，唯一有保證是的葡萄酒是天然的有機酒，來自嚴(yán)格控管的栽植及釀造，富含天然成分，并且沒有添加有害的化學(xué)產(chǎn)品及無農(nóng)藥。
在一次歐盟的調(diào)查中顯示，75％的人同意或者傾向于購買更環(huán)保的產(chǎn)品，即使這樣的產(chǎn)品價格稍微比較昂貴一點。一項研究發(fā)現(xiàn)中國的茶愛好者關(guān)注茶業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，61％接受采訪的消費者喜歡購買在社會和環(huán)境
方面注意可持續(xù)發(fā)展的茶葉；80％愿意以多付出10％的溢價價格購買有機產(chǎn)品；年齡在35歲以下的受訪者顯示出對可持續(xù)性產(chǎn)品更多的關(guān)心和興趣。“我更愿意從一家對環(huán)境負(fù)責(zé)任的公司中購買產(chǎn)品或服務(wù)。”其中一位受訪者這樣說道。
對此中德貿(mào)易可持續(xù)發(fā)展項目主任daniel taras說道：歐洲消費者對可持續(xù)產(chǎn)品的偏好越來越濃，近年來不僅在西方國家，而且在一些新型以及快速發(fā)展的經(jīng)濟體，可持續(xù)農(nóng)業(yè)在數(shù)量和質(zhì)量上有了快速的增長。可持續(xù)茶葉有著很好的前景，相比傳統(tǒng)茶葉有很大的價格優(yōu)勢，可持續(xù)茶葉不僅在經(jīng)濟價值上具有吸引力，而且也為當(dāng)?shù)氐纳a(chǎn)和銷售帶來直接的經(jīng)濟效益、社會效益以及環(huán)境效益。中國是世界茶業(yè)大國，茶業(yè)未來的發(fā)展必須走向國際，必須實施可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略。
早在2007年，全球最大的茶產(chǎn)品公司聯(lián)合利華就率先承諾其所有茶葉原料將取自可持續(xù)發(fā)展茶園。這個無疑為茶產(chǎn)品制造業(yè)帶來革命性的變化。聯(lián)合利華與國際非政府環(huán)境組織雨林聯(lián)盟合作，由雨林聯(lián)盟監(jiān)督其在非洲的茶莊園。聯(lián)合利華旗下的、全球最流行的茶品牌“立頓”與英國頂尖茶品牌PGtips將最早使用可持續(xù)發(fā)展茶園種植的茶。聯(lián)合利華的目標(biāo)是：在2015年前，全球范圍內(nèi)銷售的所有“立頓”茶包將達到這個高標(biāo)準(zhǔn)。
一直在進行茶葉標(biāo)準(zhǔn)化種植生產(chǎn)的八馬茶業(yè)對此也深有感觸，作為高級農(nóng)藝師的八馬茶業(yè)副總林榮溪先生很看好可持續(xù)茶葉的國際市場，他說：八馬茶莊園里茶葉的可持續(xù)栽種和加工正是為廣大的國內(nèi)和國際市場準(zhǔn)備的。茶葉是多年生常綠植物，可持續(xù)發(fā)展最重要的是要多施用有機肥和合理采摘、修剪?，F(xiàn)在鐵觀音有兩個問題要引起注意：一是矮化和新叢化。過分的矮化和新叢化不利于茶樹營養(yǎng)的積累，也不利于可持續(xù)發(fā)展；二是鐵觀音還有相當(dāng)大的可利用附加值，要通過深加工來提升價值。
中國茶莊園的未來之路
在中國，茶莊園模式的成功實踐讓越來越多人關(guān)注并加入到其中，但難度較大的是，茶莊園的開發(fā)和建設(shè)需要具備成熟的基地條件和企業(yè)雄厚的資金背景。如果能在基地和有機茶園的基礎(chǔ)上進行改造，加入文化、旅游、商貿(mào)等功能，成為多功能一體化的莊園模式，如此將能大大加快中國的茶莊園進程。
茶莊園的國際認(rèn)證也是其未來發(fā)展的重要環(huán)節(jié)之一，被貼上國際認(rèn)證標(biāo)簽的茶莊園不僅能讓消費者放心購買其產(chǎn)品，更能為中國茶企打開國際市場、塑造國際品牌形象創(chuàng)造條件和機會。
讓茶園變成茶莊園
目前，中國的茶莊園還正處于起步發(fā)展階段，但茶葉種植基地和有機茶園卻比比皆是，茶葉經(jīng)營者們?yōu)榕嘤a(chǎn)出低碳環(huán)保的產(chǎn)品在反復(fù)試驗并總結(jié)著，這些基地和茶園的可持續(xù)實踐日趨成熟。
2005年11月，云南勐庫戎氏茶葉公司的550畝有機茶園通過國家農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)量監(jiān)督測試中心專家驗收，獲得國家有機茶認(rèn)證。亥公村有機茶園被聯(lián)合國糧農(nóng)組織確定為全國4個“有機茶生產(chǎn)與貿(mào)易”示范基地之一。來到基地這天，筆者在路邊碰上一位茶農(nóng)大媽，閑聊中她說，實行有機茶管理后，老百姓都非常高興，因為買化肥農(nóng)藥的開銷大大縮減，可以省下來買糧食了，而且采茶的時候，也不用擔(dān)心農(nóng)藥會傷害到自己。
雙江縣勐庫鎮(zhèn)亥公村有機茶協(xié)會副會長兼秘書何成耀先生說：種植基地是農(nóng)戶的，管理是按照公司要求，具體的實施由協(xié)會負(fù)責(zé)，這就是企業(yè)和茶農(nóng)聯(lián)合的優(yōu)越性。協(xié)會主要負(fù)責(zé)業(yè)務(wù)技術(shù)方面的指導(dǎo)，制定了不用農(nóng)藥、不用化肥的規(guī)定。每季，亥公村都組織茶農(nóng)割草三到四次，這樣可以有效的防治病蟲害和草害；要求茶農(nóng)必須10天才能采摘一次。“采好茶，賣好價”，是這里的茶農(nóng)一致的聲音。
對比最早起源于法國的莊園模式，葡萄酒從種植、釀造到銷售，一系列工作都在酒莊中完成。所以不論從葡萄品種的選擇，以及種植方法和釀造方法都體現(xiàn)出酒莊獨一無二的特性。葡萄酒有自己的特點、自己的風(fēng)格，體現(xiàn)了酒莊盛名的品牌與高雅的品質(zhì)。以此為對照，雙江擁有迄今為止世界上海拔最高、面積最大、種群密度最高的野生古茶樹群落。雙江勐庫大葉茶條索肥碩、牙尖豐腴多茸毛、滋味濃郁、可口回甜、純度高、產(chǎn)量高、內(nèi)含物質(zhì)高，它在外型、湯色、結(jié)構(gòu)、口感等方面都集茶類之長而名揚海內(nèi)外。毫無疑問，雙江亥公村有機茶園基本具備原料優(yōu)質(zhì)、質(zhì)量穩(wěn)定的優(yōu)勢特點，如果能在推廣和文化上再多下功夫，假以時日也一定能成為著名的茶莊園，潛力不可小覷。
全國像戎氏茶葉公司這樣的有機茶園還有很多，通過認(rèn)證的也不在少數(shù)，如果能加大力度挖掘出這些基地的更大經(jīng)濟潛能，融入當(dāng)?shù)氐奈幕厣吐糜钨Y源，就一定能讓它們完成從基地到茶莊園的角色轉(zhuǎn)變。
為茶莊園貼上“可持續(xù)”的標(biāo)簽
國外有很多的茶莊園，而且部分是有經(jīng)過認(rèn)證的。例如麥卡巴里紅茶于1859年成立于印度大吉嶺，1991成為英國DEMETER第一個生態(tài)有機認(rèn)證的莊園；1992年成為FAIR TRADE公平交易組織第一個認(rèn)證通過的莊園；2001年成為日本JAS第一個認(rèn)證的有機莊園。
一系列的認(rèn)證是為了向買家和消費者提供可辨別的、且令人信服的可持續(xù)生產(chǎn)的證明?？沙掷m(xù)性產(chǎn)品、有機茶葉需要有一個規(guī)范的標(biāo)準(zhǔn)來定位和約束，并能通過認(rèn)證機構(gòu)的監(jiān)督和檢測，然后為其貼上“有機”、“可持續(xù)”的標(biāo)簽。
歐洲的莊園模式也是如此，有機紅酒除了采用生物動力有機農(nóng)業(yè)規(guī)范種植外，還要具備有機農(nóng)業(yè)認(rèn)證、ECOCERT有機認(rèn)證、法國農(nóng)業(yè)部有機認(rèn)證、世界有機葡萄酒協(xié)會有機認(rèn)證、歐盟有機認(rèn)證等多種權(quán)威認(rèn)證才行。
2007年，聯(lián)合利華與雨林聯(lián)盟達成共識，對茶莊園進行監(jiān)督。第一個主動申請受雨林聯(lián)盟監(jiān)督的是聯(lián)合利華在肯尼亞的自有茶園，它已在可持續(xù)茶葉生產(chǎn)方面領(lǐng)軍多年。在肯尼亞、坦桑尼亞、馬拉維、印度尼西亞、印度、阿根廷與斯里蘭卡的其他茶園也緊隨其后加入被監(jiān)管的行列。
聯(lián)合利華選擇雨林聯(lián)盟作為合作伙伴，是看中了它在種植園監(jiān)管方面的豐富經(jīng)驗，包括精確的標(biāo)準(zhǔn)以及追求環(huán)境、道德以及經(jīng)濟平衡的理念。為了達到雨林聯(lián)盟既定的標(biāo)準(zhǔn)，茶農(nóng)必須保證工人的福利、茶園的管理與環(huán)境的保護，學(xué)會通過減少使用殺蟲劑與資源浪費以及提高生產(chǎn)技能來降低成本。茶園雇工們則因為更可觀的收入而得到更優(yōu)越的居住條件、接受更良好的教育、享受更優(yōu)厚的福利。為了切實兌現(xiàn)承諾，聯(lián)合利華鼓勵種植方保持茶葉的高價位?；谟炅致?lián)盟所監(jiān)管其他種植園的經(jīng)驗，可持續(xù)發(fā)展茶園種植的茶葉價格將高于目前均價的10～15％。聯(lián)合利華估計，在2015年前，將累計多付給茶農(nóng)5百萬歐元。
國際公認(rèn)的知名認(rèn)證機構(gòu)除了熱帶雨林聯(lián)盟外，還有公平貿(mào)易組織、UTZ、道德茶葉伙伴等，他們主要關(guān)注的是茶農(nóng)的利益、茶葉種植生產(chǎn)的環(huán)境和茶葉的國際貿(mào)易等。他們共同具備的特點是買家認(rèn)可、有一整套固定且實用的定義可持續(xù)的標(biāo)準(zhǔn)、在經(jīng)過認(rèn)證后允許使用的認(rèn)證標(biāo)簽、定期檢驗與核查等。
在茶園或茶莊園的認(rèn)證方面，國內(nèi)的茶企也一直表現(xiàn)積極，八馬的茶園已經(jīng)通過了國內(nèi)有機茶認(rèn)證在內(nèi)的十幾個認(rèn)證；華祥苑的茶莊園則通過國家食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度，獲得QS證書、ISO9001：2000國際質(zhì)量管理體系認(rèn)證，經(jīng)中國綠色食品發(fā)展中心認(rèn)可為綠色食品生產(chǎn)企業(yè)；中閩魏氏鐵觀音莊園也通過了ISO9001：2000國際質(zhì)量體系認(rèn)證、QS認(rèn)證、有機茶認(rèn)證。而要開拓更大的國內(nèi)外特別是廣大的歐美市場，中國茶企更應(yīng)該瞄準(zhǔn)那些權(quán)威的國際性認(rèn)證。八馬茶業(yè)副總林榮溪先生表示：八馬茶莊園的國際認(rèn)證工作一直在咨詢籌劃中，只等待莊園建設(shè)完畢即進行申請，通過對自身更高的要求走品牌國際化的道路。
來自:海峽茶道 2011年第2期
