隨著消費者需求日趨多元化，市場競爭日益激烈，產(chǎn)品生命周期越來越短，選擇合適的商品給顧客越來越困難，目前市場上的產(chǎn)品的品種繁多，但并非所有的產(chǎn)品都是消費者所喜歡的，因此經(jīng)營茶葉門店必須對所經(jīng)營的產(chǎn)品作出選擇和安排，以滿足消費者不斷變化的需求。通過商品組合和優(yōu)化品類以滿足消費者需求為核心載體，實現(xiàn)商品競爭力最大化。
首先要根據(jù)銷售數(shù)據(jù)分析單個品類銷售占比以及同比和環(huán)比的銷售情況，及綜合的市場發(fā)展需求等客觀因素，將銷售排在前端的品類、增長比較高的商品品類進行擴大陳列面的調(diào)整，反之在確保商品結構的基礎上適當減少其陳列面積。
其次根據(jù)商圈需求和發(fā)展不斷開拓高端品種，既可以滿足部分高端消費客群的需求也可以對其他中端消費者起到一定引導消費的作用，促進門店客單價的提高。
然后，為了不讓顧客對門店商品產(chǎn)生審美疲勞感，門店必須做好對新品的及時引進，不僅給顧客營造推陳出新的感覺也起到引導新品消費潮流的作用。
要通過銷售數(shù)據(jù)分析做好滯銷品的清退工作，做好貨架商品陳列管理，進一步優(yōu)化商品的組合陳列和貨架資源得到最大化的產(chǎn)出比，進而達到貨架所擺放的產(chǎn)品就是消費者所喜歡的產(chǎn)品組合，提升銷售額提高顧客對門店的滿意度。根據(jù)面積和商圈建立合理的SKU品項數(shù)也是非常重要的。這樣就根據(jù)顧客需求引進相應的品項以及注重品牌效應。在保證結構性商品的基礎上建立合理的品項數(shù)，確保門店的商品始終在合理良好的狀態(tài)下運行。
此外，還要加強與供應商的合作。實施品類管理時如果得不到供應商的充分理解和支持會導致實施品類優(yōu)管理成本的增加，因此必須加強與供應商之間的良好溝通與合作，在商品的配送和供應上取得他們的支持。
品類管理是一種以顧客為導向的管理方法、一切以顧客為中心的營銷理念，是作為最大化店內(nèi)商品資源和貨架資源的重要手段。做好品類管理有助于企業(yè)知名度和市場占有率的提升，更加有助于提高賣場的經(jīng)營坪效。
殘損商品巧處理
殘損商品管理的好壞直接影響超市的費用及利潤，也是衡量一個零售連鎖企業(yè)管理水平的重要尺度。
那么殘損商品是指什么？首先，工作人員頭腦中要有明晰的概念，做到心中有數(shù)，工作起來才能得心應手。殘損商品按種類分為商品破損、短缺、質(zhì)次、標識不全、變質(zhì)、計量不足、超保質(zhì)期、不能食用等；按流轉環(huán)節(jié)分為進賣場前（包括采購部下訂單、配送中心、超市內(nèi)倉）和進賣場后（上架前和上架后）兩部分；按殘損程度分為可以退換和不可以退換，可以降價銷售和不可以降價銷售。
對于殘損商品各部門應協(xié)調(diào)處理，一般來講，殘損商品發(fā)生在哪道流轉環(huán)節(jié)，就由哪個部門負責管理。
采購部
質(zhì)次、假冒、偽劣；進配送中心當天內(nèi)發(fā)現(xiàn)的破損、短缺、變質(zhì)、超保質(zhì)期、臨近保質(zhì)期商品。對上述兩種商品退調(diào)、削價、報損處理。
配送中心
商品送至賣場，驗收時發(fā)現(xiàn)的殘損、短缺、質(zhì)次商品；儲存過程中發(fā)現(xiàn)的殘損和鄰近保質(zhì)期商品；商品送至賣場內(nèi)倉后3天之內(nèi)發(fā)現(xiàn)質(zhì)次、超報警線的商品。對以上3種商品負責退調(diào)和報損。
賣場店面
直送商品流轉過程中的殘損商品；上架后的破損、短缺商品；上架前后，超保質(zhì)期和變質(zhì)商品；上架前后人為造成的破損和無使用價值商品；商品售后發(fā)現(xiàn)的變質(zhì)或不能食用，不能使用商品。對以上五種商品退調(diào)、削價、報廢處理。
殘損商品處理原則
報轉殘損商品仍可使用或有使用價值的商品，經(jīng)營管理后可以上架銷售的，應立即整理封口，繼續(xù)上架銷售，減少商品耗損；凡因質(zhì)次、假冒偽劣，供貨商運輸造成破損、短缺或低于鄰近保質(zhì)天數(shù)的商品，均應辦理退調(diào)；對不能退換的殘損商品，分別作削價處理或報廢處理。
（田潤）
