一家家茶葉店關(guān)門倒閉，這是事實(shí)！
茶葉是健康飲品，消費(fèi)者需要買茶，這也是事實(shí)！
全國(guó)各地有很多好茶，種類繁多，這更是事實(shí)！
有需求，有供給，有渠道，為什么那么多的茶葉店就沒(méi)有盈利呢？
再看中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)給出的數(shù)據(jù)：2015年全國(guó)茶葉內(nèi)銷量達(dá)到172萬(wàn)噸，5年增56.4%；總銷售額近1600億元，比5年前增長(zhǎng)一倍多。也就是說(shuō)在“十二五”這五年間，中國(guó)茶葉的經(jīng)濟(jì)總量每年在以20%幾的速度在增長(zhǎng)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于GDP的增長(zhǎng)率。此外，這五年中國(guó)喝茶人口增加了大概4000萬(wàn)。“4000萬(wàn)是什么概念？恐怕就是西歐人口的一半，我國(guó)人口基數(shù)龐大也為我們中國(guó)茶葉的經(jīng)濟(jì)總量增長(zhǎng)作出了巨大的貢獻(xiàn)。”
既然是這么好的形勢(shì)，我們?cè)賳?wèn)一句，為什么那么多的茶葉店沒(méi)有盈利呢？為什么一家接著一家倒閉呢？
這個(gè)問(wèn)題很多人都在考慮，也給出了很多方法，但似乎總抓不住要害，學(xué)來(lái)學(xué)去，弄來(lái)弄去，從歸責(zé)經(jīng)濟(jì)形勢(shì)、指責(zé)房租高到感嘆員工工資高，各種聲音一直是不絕于耳。這樣說(shuō)都有道理，但大家有沒(méi)有想過(guò)，即使經(jīng)濟(jì)形勢(shì)好轉(zhuǎn)、房租降下來(lái)、工資降下來(lái)，一些老板也未必能把店開(kāi)好，這是為什么呢？更何況，經(jīng)濟(jì)好轉(zhuǎn)需要時(shí)間，員工也要吃飯，也要養(yǎng)家，工資怎么能說(shuō)降就降呢？
我在這里先列舉關(guān)鍵的兩點(diǎn)，以輔助大家思考。
第一，茶葉店的“坪效”有沒(méi)有“效”？店鋪有多大，該放多少茶葉？該放什么茶葉？為什么要這么放茶葉？消費(fèi)者進(jìn)來(lái)為什么要買？這些問(wèn)題必須搞清楚，否則，你怎么要求客人進(jìn)來(lái)搞清楚。搞不清楚，又怎么能買茶？
第二，茶葉店的“人效”有沒(méi)有“效”？一方面，店鋪雇傭了“茶小妹”或“茶小弟”，她有沒(méi)有全力以赴去學(xué)習(xí)，去提升自己的茶葉基礎(chǔ)知識(shí)和銷售溝通能力，然后全力以赴去與客戶交流，然后站在客戶的角度，把茶葉賣出去？
另一方面，茶葉店每天能進(jìn)來(lái)多少客人？這些客人停留了多久？有多少人會(huì)買茶？不買茶是為什么？怎樣才能讓更多人進(jìn)來(lái)？怎樣站在客人的角度去思考、去操作，才能讓進(jìn)來(lái)的客人心甘情愿地買茶，甚至是持續(xù)不斷地買茶？
到此不難理解，“員工”和“顧客”這兩個(gè)“人”的“人效”都必須提高，快速提高。同樣的一位員工能夠賣出更多的茶葉，同樣的一位顧客能夠買更多的茶葉，直接或間接帶來(lái)更多的收益，而且必須是心甘情愿的，百分百滿意的！
一旦能圍繞這“兩效”展開(kāi)工作，茶葉店就有轉(zhuǎn)機(jī)的機(jī)會(huì)，且至少是成功了一半，因?yàn)?ldquo;人效”的提高，“坪效”也會(huì)隨之快速上去，茶葉店想不盈利都難。所以，我個(gè)人認(rèn)為茶葉店盈利的關(guān)鍵是把“坪效”和“人效”都快速提高，才是解決茶葉店困境的根本。
此外，為了幫助大家更清楚地認(rèn)識(shí)這個(gè)問(wèn)題，不久前遠(yuǎn)卓品牌策劃公司與賣茶實(shí)驗(yàn)室聯(lián)合發(fā)布了茶葉店快速盈利的“3A標(biāo)準(zhǔn)”，即“ThreeApproaches（三個(gè)路徑）”：一是品質(zhì)展示路徑，即必須生動(dòng)展示茶葉品質(zhì)及相關(guān)產(chǎn)品；二是顧客增加路徑，即必須快速增加并穩(wěn)定客戶的總體數(shù)量；三是員工成長(zhǎng)路徑，即必須保持員工團(tuán)隊(duì)穩(wěn)定，促進(jìn)員工能力持續(xù)提升。
顯然，茶葉店方法得當(dāng)，不僅能夠逐步扭虧為盈，提高盈利能力，而且能夠持續(xù)保持穩(wěn)定的盈利能力。同時(shí)，遠(yuǎn)卓品牌策劃公司還針對(duì)性地啟動(dòng)了“數(shù)字化幫扶活動(dòng)”，100%徹底以“實(shí)際結(jié)果”為導(dǎo)向，收費(fèi)與結(jié)果緊密掛鉤，并最終以“100%清晰可見(jiàn)的數(shù)字化效果”為唯一的衡量標(biāo)準(zhǔn)，保障全過(guò)程的100%精準(zhǔn)，從而促進(jìn)銷售業(yè)績(jī)快速增長(zhǎng)、穩(wěn)步增長(zhǎng)。
針對(duì)茶葉的未來(lái)前景，以消費(fèi)量計(jì)算我國(guó)人均茶葉消費(fèi)1.1公斤，日均飲茶3克，僅僅是一杯或者半杯茶，與土耳其、英國(guó)等茶葉消費(fèi)大國(guó)之間差距較大。如我國(guó)人均茶葉消費(fèi)量達(dá)到英國(guó)的水平，國(guó)內(nèi)茶葉消費(fèi)市場(chǎng)總量將突破230萬(wàn)噸，比2015年可再增加35%。按此測(cè)算，茶葉消費(fèi)仍可保持5年以上6%—8%的增長(zhǎng)率。
可見(jiàn)中國(guó)茶葉市場(chǎng)非常廣闊，茶葉店值得在轉(zhuǎn)型的路上繼續(xù)摸索前行，以盡快建立合適的盈利模式，持續(xù)不斷地獲得利潤(rùn)，這樣既能幫助更多人養(yǎng)成喝茶的習(xí)慣，也能夠幫助中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)消化更多的產(chǎn)能。
