2014年，世界紅茶出口貿(mào)易量近150萬噸，紅碎茶唱主角。與之相較，我國的紅碎茶出口卻并不算理想，與工夫紅茶出口量相加，僅在2014年貢獻(xiàn)了2.8萬噸。作為茶的故鄉(xiāng)，作為世界產(chǎn)茶第一大國，這個數(shù)字有點尷尬。
國內(nèi)的紅碎茶，在新中國成立前后已有出口，其發(fā)展也曾有過輝煌時期。上世紀(jì)60年代到80年代，全國掀起生產(chǎn)出口紅碎茶浪潮，由廣東省英德市紅旗茶廠創(chuàng)制的英德紅茶，更是作為其中的佼佼者脫穎而出，一度受到英國王室青睞被視為佳飲，在國際市場上聲名遠(yuǎn)播。
而如今的紅旗茶廠，產(chǎn)品已經(jīng)由出口轉(zhuǎn)為內(nèi)銷，其中紅碎茶更是只占較小份額。中國紅碎茶出口的沉與浮，在紅旗茶廠這里可見一斑。
國際認(rèn)可，產(chǎn)業(yè)化運作
位于英德市西南方向17公里的英紅鎮(zhèn)，背靠秀才山，毗鄰廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所，環(huán)境優(yōu)美、山水宜人。這里，便是60多年前紅旗茶廠扎根的地方。
走進茶廠，猶如坐上時光機。墻上頗具時代特色的宣傳畫、宣傳語，廠房內(nèi)舊式的茶葉加工機器，工廠盡力保護的舊址風(fēng)貌，讓來往的人將上世紀(jì)六七十年代的生產(chǎn)風(fēng)格盡收眼底。
想當(dāng)年，這里是由時任中共中央東南局書記、廣東省委第一書記陶鑄領(lǐng)導(dǎo)下建成的全國最早、規(guī)模最大的紅茶生產(chǎn)廠，是全國出口紅碎茶第二套標(biāo)準(zhǔn)樣標(biāo)準(zhǔn)廠，僅一個工廠，年產(chǎn)能達(dá)到6000噸。
作為土生土長的英德人，英德市紅旗茶廠董事總經(jīng)理、英德市英紅茶業(yè)行業(yè)協(xié)會秘書長丘典頗為自豪。“計劃經(jīng)濟時期，這個廠生產(chǎn)的紅碎茶，冠以‘金帆牌’的商標(biāo)，遠(yuǎn)銷世界83個國家和地區(qū)，為創(chuàng)收外匯作過重大貢獻(xiàn)。”
早在成立之初，英德茶廠（紅旗茶廠前身）就確定了生產(chǎn)紅碎茶的產(chǎn)業(yè)化方向。英德臨近香港，英國下午茶風(fēng)靡當(dāng)?shù)?，銷售前景廣闊。再加上當(dāng)時前蘇聯(lián)市場對茶葉的需求量非常大，敏銳發(fā)現(xiàn)商機的英德人開始專門制作紅碎茶。
一旦有了方向，丘典的父輩們便開始大刀闊斧地行動起來。為了配合茶葉發(fā)展，英德上下聯(lián)動，茶研所、茶院校、茶葉機械廠、包裝廠、加工廠相繼成立，產(chǎn)業(yè)化發(fā)展模式較為成熟。不僅如此，茶葉的種植、采摘也實行標(biāo)準(zhǔn)化。茶園內(nèi)種植遮陽樹，茶葉的剪枝都設(shè)定了統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。
從1951年試種茶樹，1958年英德茶廠建成投產(chǎn)，功夫不負(fù)有心人，歷經(jīng)數(shù)年，英德紅茶終于創(chuàng)制成功。1959年一經(jīng)出口，便得到了前蘇聯(lián)、英國等相關(guān)專家的好評。
到了上世紀(jì)60年代，紅碎茶生產(chǎn)進入了為期近20年的輝煌時期。
丘典笑著說：“當(dāng)時最赫赫有名的莫過于英德紅茶被英國王室加以‘后起之秀’的封號，它以‘鮮爽濃強’的特點享譽世界。從1963年開始，英國女王選用紅旗茶廠生產(chǎn)的紅碎茶FOP為王室用茶，成為中國20世紀(jì)80年代以前三大出口紅茶品牌之一。”
品質(zhì)的提高離不開機械設(shè)備的支持。當(dāng)?shù)刂心喜枞~研究所與茶廠一起研發(fā)了“轉(zhuǎn)子機”，實現(xiàn)了揉捻、切碎兩個環(huán)節(jié)二合一，大大提高了生產(chǎn)效率和生產(chǎn)水平，成為我國紅碎茶生產(chǎn)的核心機械。
“上世紀(jì)60年代末，英德茶廠更名為紅旗茶廠，名字的更換也順應(yīng)了那個時代的潮流。緊接著，由于出口貿(mào)易量大，紅衛(wèi)、紅光、紅橋、紅星等茶廠相繼成立。當(dāng)時，紅旗茶廠單是每天要處理的鮮葉就有8萬斤，還經(jīng)營著10多萬畝茶園。其他四大茶廠的拼堆、分選也都要在紅旗茶廠進行。”
市場變化，由紅改綠
“很多人聽了名字會對紅碎茶產(chǎn)生誤解，認(rèn)為它是低檔的茶末。其實，它只是制作中加了切碎的工藝而已，更準(zhǔn)確地稱呼應(yīng)為顆粒茶。它緊結(jié)、厚實，尤其是濃強鮮的口感，大受國外消費者歡迎。”這樣的話，丘典強調(diào)了幾次。
正如丘典所言，紅碎茶與工夫紅茶的區(qū)分，在工藝上即有所不同。在同樣經(jīng)過萎凋后，條形茶要進行揉捻、發(fā)酵和烘干，紅碎茶則是通過轉(zhuǎn)子機，進行揉捻、切碎，進而形成顆粒狀。
“茶葉采摘對紅碎茶品質(zhì)影響很大，采摘要保證葉片的完整性，茶葉不能破損。”在英紅鎮(zhèn)，目前有近5萬畝的茶園，主要栽種英紅九號。“它產(chǎn)量高，品質(zhì)好，不僅葉片芽頭大，方便采摘，而且內(nèi)含物質(zhì)豐富，茶多酚含量可以達(dá)到36%到37%之間。制成的紅碎茶有特殊的地域香氣，因而很受消費者歡迎。”
丘典從小在茶園長大，對英德紅茶很有感情。“你看我的名字，山丘中出經(jīng)典，不就是茶葉嗎？”
然而，英德紅茶后來發(fā)展并不順利，轉(zhuǎn)折點發(fā)生在改革開放以后。由于市場放開，紅碎茶不再進行統(tǒng)購統(tǒng)銷，企業(yè)自主出口難度相對增加，導(dǎo)致很多產(chǎn)區(qū)棄紅改綠，紅碎茶的發(fā)展受到了很大的沖擊。
“以前，為了換取外匯收入，紅碎茶出口時，國家會給予一定的財政補貼。例如，雖然紅碎茶的出口價格是2元/斤，但國內(nèi)紅碎茶采購價是4元/斤，中間由國家補貼差額。但市場環(huán)境改變后，補貼和出口退稅取消，企業(yè)難以獲取利潤，無法支撐產(chǎn)業(yè)發(fā)展。于是，整個社會掀起了‘紅改綠’的浪潮，湖南、江西、廣東等地都開始探索新路子，紛紛放棄了紅碎茶的生產(chǎn)，紅碎茶的發(fā)展逐漸沒落，生產(chǎn)下降，出口量自然也屢屢下跌。”這幾年，丘典曾特別前往原來的紅碎茶產(chǎn)區(qū)尋覓生產(chǎn)蹤跡，但鮮少再有收獲。
“由于紅碎茶的落寞，人們對英德紅茶的印象也日益淡化。”丘典一直希望人們能夠?qū)⒂⒌录t茶與英德的紅茶區(qū)分開來。“一字之差，含義大不相同。英德紅茶，屬于英德的紅茶，但它更是由上世紀(jì)勞動人民創(chuàng)制出來的值得銘記的成果，實際上就是指紅碎茶，它代表了一個時代，也應(yīng)是以后繼續(xù)力推的品牌。”丘典為此曾到北京茶葉一條街馬連道進行實地了解，詢問了30戶商家，只有1戶知道英德紅茶，此中的失落，丘典一言難盡。
承認(rèn)差距，再創(chuàng)品牌
“當(dāng)前比較幸運的是，紅旗茶廠還在生產(chǎn)紅碎茶，遺憾的是，已經(jīng)沒有茶葉出口了。”丘典說，目前，茶廠條形茶與紅碎茶的生產(chǎn)比例是9∶1，紅碎茶生產(chǎn)量已縮減至5萬噸，其袋泡茶產(chǎn)品也主要在廣東內(nèi)部消化。
出口的阻礙部分來自于成本與價格的沖突。“目前國際市場上紅碎茶出口價格約為21元/斤，但我們一斤干茶的成本價格就是30元/斤，無法適應(yīng)市場的需要，且沒有自己的品牌。”丘典說。
“一直以來，我們實際上是在用技術(shù)養(yǎng)工藝，不希望英德紅茶的發(fā)展就此沒落下去，所以，還是用原來上世紀(jì)80年代的老員工，用著80年代的老機器，維持著紅碎茶生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)沒有退步。但設(shè)備的落后為發(fā)展帶來了一定的阻礙。”丘典正籌劃在茶廠旁邊開辟新園區(qū)，引進國外的生產(chǎn)線設(shè)備，提高產(chǎn)品的效率和水平。“當(dāng)前國外已有成熟的紅碎茶生產(chǎn)線，一套設(shè)備在百萬元左右。”丘典一直在關(guān)注著這方面的動態(tài)，說到底，是他作為土生土長的英德茶人，始終無法釋懷于紅碎茶的情結(jié)。
“當(dāng)前中國紅碎茶出口還屬于中低端的原料輸出，與國外的紅碎茶發(fā)展，還存在一定差距。”丘典對未來紅旗茶廠的發(fā)展?jié)M懷期待，“在紅碎茶出口上，紅旗茶廠曾發(fā)過光出過力，我希望，它將來能將紅碎茶第二套標(biāo)準(zhǔn)樣的標(biāo)準(zhǔn)堅持下去，進而扛起服務(wù)產(chǎn)業(yè)的大旗，發(fā)揮功能，幫助中國的紅碎茶企業(yè)做出自己的品牌，再次走向國際市場。”
