2014年，中國(guó)茶業(yè)回歸理性，高端禮品茶紛紛縮減，平民茶卻一直堅(jiān)挺。三明茶葉走勢(shì)如何呢？
“去年，我市的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)入了以‘控面積、保安全、提品質(zhì)’為中心的新階段，產(chǎn)量、效益以及市場(chǎng)銷量較之往年均呈現(xiàn)下降態(tài)勢(shì)。茶葉市場(chǎng)逐漸回歸理性，每斤千元以上的禮品茶逐漸退出市場(chǎng)，每斤200元至500元左右的中上檔茶受到大眾的廣泛接受。”三明市茶葉站站長(zhǎng)杜起洪道出了三明茶產(chǎn)業(yè)的新常態(tài)。
降調(diào)：氣候影響產(chǎn)量
種茶，靠天吃飯。杜站長(zhǎng)介紹說(shuō)，去年特殊的氣候，讓三明市茶葉產(chǎn)量、品質(zhì)都受到影響。
三明市現(xiàn)有茶園38.6萬(wàn)畝，往年產(chǎn)量3萬(wàn)余噸。但2013年秋冬至2014年早春降水少，出現(xiàn)“早春旱”，加之早春氣溫偏低，影響了茶樹(shù)肥水吸收，新梢長(zhǎng)勢(shì)弱，茶葉質(zhì)量、產(chǎn)量較之往年明顯下降。去年早春氣溫低，紅綠茶上市推遲了20天左右，首輪的高檔紅綠茶產(chǎn)量下降20%－30%，大宗紅綠茶產(chǎn)量下降30%－40%。
三明市適制烏龍茶面積有16余萬(wàn)畝，其中鐵觀音約占85%。鐵觀音春茶一般在4月底至5月下旬初采制，但5月2日起三明市連續(xù)下雨20多天，茶不好采摘，只采不到1/3，加工出的品質(zhì)不佳，產(chǎn)量、價(jià)格都下降，春茶平均價(jià)格比正常年份下降了二三成，加之采制成本上升，部分茶企業(yè)出現(xiàn)了多采多虧現(xiàn)象。
去年秋茶烏龍茶，由于天氣好，質(zhì)量好，新茶園陸續(xù)投產(chǎn)，同比產(chǎn)量小幅上升，但缺乏高端禮品茶的拉動(dòng)，總體價(jià)格與往年比呈下行態(tài)勢(shì)。毛茶每斤比往年下降10-20元，效益不理想，難以彌補(bǔ)春茶之失。
調(diào)頻：布局格局調(diào)整
減產(chǎn)，不僅有天氣原因，更是茶產(chǎn)業(yè)應(yīng)對(duì)市場(chǎng)沖擊的自發(fā)調(diào)整。除了高端茶市場(chǎng)消費(fèi)減少之外，競(jìng)爭(zhēng)的多元化也在考驗(yàn)三明市茶產(chǎn)業(yè)。閩南、閩東、閩北等老茶區(qū)的茶商具有很強(qiáng)的創(chuàng)業(yè)精神，茶葉銷售窗口遍布全國(guó)各大中城市，三明市茶企承受了更大的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)壓力。“茶葉產(chǎn)銷量的下滑，涉茶的包裝、廣告、設(shè)計(jì)、物流、文化等相關(guān)產(chǎn)業(yè)也跟著退縮。”杜站長(zhǎng)告訴記者。
面對(duì)市場(chǎng)洗牌，三明茶業(yè)主動(dòng)求變，探索新路。市場(chǎng)是茶類調(diào)整的方向標(biāo)。2013年全市綠茶、青茶（烏龍茶）、紅茶三大茶類的比重大概為44:41:14，其他茶占1%，但是2014年茶類結(jié)構(gòu)變動(dòng)明顯。
紅茶前兩年銷路不錯(cuò)，庫(kù)存量不大，客戶沿襲往年進(jìn)貨，因此早春紅茶銷路尚好，但到了5月份（二春茶上來(lái)）市場(chǎng)也走不動(dòng)了。而巖茶（閩北烏龍茶）春季產(chǎn)銷兩旺，單價(jià)上升20%-30%，誘發(fā)了部分茶企業(yè)轉(zhuǎn)向巖茶加工，但到了秋季品種茶單價(jià)又下降30%左右，把茶農(nóng)搞得不知所措。
去年，傳統(tǒng)綠茶重新煥發(fā)出很強(qiáng)的生命力。綠茶在全國(guó)占主體地位，長(zhǎng)期以來(lái)約占全國(guó)產(chǎn)量的72%，而十余年來(lái)受烏龍茶、紅茶、普洱茶、白茶的多波沖擊，2013年比重下降至66%，2014年估計(jì)回升到70%左右。就三明綠茶而言，2014年二春茶（5月初）以來(lái)，綠茶類的炒綠、半烘炒產(chǎn)銷量增大。采摘1芽1－2葉的高檔炒綠和采摘1芽2－4葉的中上檔綠茶，滋味醇厚、口感好，板栗香突出，價(jià)位適中，高檔的每斤在100元左右，中檔的在50-60元，很適合大眾消費(fèi)。杜站長(zhǎng)說(shuō)：“這表明市場(chǎng)回到正常狀態(tài)。”
全市茶葉生產(chǎn)布局出現(xiàn)了新一輪的調(diào)整。烏龍茶生產(chǎn)開(kāi)始回調(diào)，發(fā)展過(guò)度的生態(tài)脆弱區(qū)茶山有荒廢的苗頭。而尤溪臺(tái)溪清溪是紅綠茶規(guī)模生產(chǎn)的加工集中區(qū)，茶葉依然產(chǎn)銷兩旺，全鄉(xiāng)茶園3.5萬(wàn)畝，80多家茶葉加工廠，連永春、安溪的部分茶青也被收購(gòu)到這里加工紅綠茶，春季紅綠茶價(jià)格還上浮15-20%。
變調(diào)：兩條腿走路
茶葉市場(chǎng)大洗牌，表明經(jīng)過(guò)幾年擴(kuò)張，全國(guó)茶葉產(chǎn)量已供過(guò)于求。福建茶葉如何轉(zhuǎn)型升級(jí)？省委書(shū)記尤權(quán)對(duì)茶業(yè)提出“保護(hù)生態(tài)、注重質(zhì)量、做響品牌、著力創(chuàng)新”的要求。蘇樹(shù)林省長(zhǎng)強(qiáng)調(diào)，發(fā)展現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)要“兩條腿走路”：既要瞄準(zhǔn)高端市場(chǎng)，講究工藝、突出個(gè)性特點(diǎn)，把茶葉做精、做專、做到極致，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)最大化；也要走批量生產(chǎn)、流水作業(yè)、標(biāo)準(zhǔn)化控制的現(xiàn)代化路線，生產(chǎn)出更多質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的產(chǎn)品，滿足多層次消費(fèi)者的需求。陳榮凱副省長(zhǎng)在去年8月茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展推進(jìn)會(huì)上指出，當(dāng)前福建省茶產(chǎn)業(yè)正進(jìn)入戰(zhàn)略調(diào)整期，2018年的目標(biāo)是面積穩(wěn)定在360萬(wàn)畝水平，要打造千億元產(chǎn)業(yè)集群，只能在轉(zhuǎn)型升級(jí)、延伸產(chǎn)業(yè)鏈、做響品牌、提質(zhì)增效上下功夫。省農(nóng)業(yè)廳上月轉(zhuǎn)發(fā)了《關(guān)于貫徹落實(shí)福建省人民政府提升現(xiàn)代茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平六條措施的通知》，把全省26個(gè)縣列入第三輪央財(cái)扶持的現(xiàn)代茶業(yè)項(xiàng)目縣，三明市的尤溪、大田、寧化和清流等縣列在其中。
三明現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)如何實(shí)施？面對(duì)行業(yè)洗牌，三明茶產(chǎn)業(yè)應(yīng)當(dāng)如何出牌？
杜站長(zhǎng)認(rèn)為：調(diào)整勢(shì)在必行。三明茶產(chǎn)業(yè)要持續(xù)健康發(fā)展，一是要控制面積，特別是生態(tài)脆弱的陡坡茶山應(yīng)當(dāng)退耕還林、退茶種草，積極推進(jìn)現(xiàn)代生態(tài)茶園建設(shè)。二是要調(diào)整生產(chǎn)結(jié)構(gòu)，高檔次茶葉可適當(dāng)開(kāi)發(fā)，重點(diǎn)應(yīng)生產(chǎn)中檔次茶、要求大宗茶優(yōu)質(zhì)化，適合大眾消費(fèi)需求，同時(shí)要發(fā)揮三明市多茶類生產(chǎn)的優(yōu)勢(shì)，根據(jù)市場(chǎng)需求適時(shí)創(chuàng)新開(kāi)發(fā)有特色的新品種，提高即時(shí)效益，有實(shí)力的龍頭茶企要考慮發(fā)展茶葉深加工。三是要積極推廣茶葉生產(chǎn)機(jī)械化，提高茶園耕作、采摘、修剪機(jī)械化程度，推進(jìn)茶葉加工清潔化、連續(xù)化、自動(dòng)化，降低生產(chǎn)成本，提高生產(chǎn)效率。四是建立茶產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管平臺(tái)，投入品監(jiān)管信息化，建立質(zhì)量安全可追溯平臺(tái)。五要積極發(fā)展電子商務(wù)等新型營(yíng)銷模式，拓展茶葉銷售市場(chǎng)。此外，各級(jí)政府和有關(guān)部門應(yīng)在政策保障、金融服務(wù)、各類平臺(tái)建設(shè)等方面，為茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型提供切實(shí)有效的扶持。
