群山云霧繚繞，茶園里是綠意盎然的茶樹。這里是三和茶業(yè)在安溪縣蘆田鎮(zhèn)芹草洋的茶基地，眼前的這片茶園，就是意大利總統(tǒng)府專屬定制的中意建交45周年紀念茶“絲路知音”高山茶園。
近日，記者在安溪采訪中了解到，三和茶業(yè)“絲路知音”高山茶園是2015年10月30日揭牌的。按雙方協(xié)定，三和茶業(yè)派人細心管護這12畝高山生態(tài)茶園，每年將精心制作250公斤茶葉，供給意大利總統(tǒng)府使用。
三和茶業(yè)董事長吳榮山說：“福建與意大利，曾是海上絲綢之路的起點和終點，定制‘絲路知音’茶，將讓我們延續(xù)海絲文化的歷史情緣，譜寫中意新友誼。”
這是近年來歐盟國家向三和茶業(yè)定制高端專用茶的又一例。2014年3月，法國外交部向三和茶業(yè)定制中法建交50周年紀念茶“莫逆之交”，贈送與會貴賓。在茶葉的高端定制方面，三和茶業(yè)率先邁出一大步。
歐盟有嚴苛的食品標準，三和茶業(yè)為何能多次獲得歐盟國家青睞？
茶葉品質(zhì)是最重要的原因，而綠色、安全是高品質(zhì)茶葉的基本要件。建設規(guī)模連片的高山生態(tài)茶基地，從源頭上保障茶葉綠色安全，是制作高端茶最關鍵環(huán)節(jié)。三和茶業(yè)有3.8萬畝高山生態(tài)茶園，分布在安溪縣西北部山區(qū)，800到1200米的海拔，營養(yǎng)而偏酸性的紅沙壤，都讓其成為烏龍茶生長的寶地。
在安溪茶企中，三和是唯一擁有這么大茶葉基地的企業(yè)，但這基地不是原來就有的。在多年茶葉生產(chǎn)經(jīng)營中，吳榮山有一個很深的體會：沒有茶基地，茶葉品質(zhì)難控制，有時客人覺得一批茶葉好，想再訂購一些，企業(yè)卻不知這些茶產(chǎn)自哪里；偶爾遇到農(nóng)殘超標，也不知問題出在哪，影響茶葉整體聲譽。從2002年起，三和開始購置茶山，從源頭上保證茶葉的綠色安全。有了茶基地，三和還得到法國銀行旗下投資基金的青睞，于2009年底獲3000萬美元投資，成為安溪第一家接受國際頂級投資基金投資的茶企。
為讓基地產(chǎn)出綠色安全的茶葉，三和聘請當?shù)剞r(nóng)民管護茶園。如何讓基地內(nèi)5000多戶農(nóng)民改變傳統(tǒng)耕作習慣，真正按綠色安全的標準來生產(chǎn)？
三和的辦法是建立讓農(nóng)民既賺錢又有綠色生產(chǎn)積極性的評星制度：把農(nóng)民生產(chǎn)的茶葉分為五個星，由農(nóng)民、村干部、技術(shù)員初評互評，然后送到企業(yè)總部復審。星級越高，農(nóng)民獲得的獎勵越多；質(zhì)量差的，則取消茶園管護資格。在此激勵下，農(nóng)民競相產(chǎn)好茶，又增加了收入，保護了生態(tài)。
為管控全程質(zhì)量，三和根據(jù)茶山歸屬建制村區(qū)域分為12個基地，每個基地成立一個合作社，合作社農(nóng)民互幫、互助、互學，在技術(shù)人員指導培訓下生產(chǎn)，并借鑒法國葡萄酒莊園生產(chǎn)經(jīng)營模式，導入茶葉質(zhì)量可追溯體系，進行質(zhì)量管控。
為確保茶園的綠色生態(tài)，三和還將部分茶山退茶還林，并園壁留草，綜合運用天敵、誘蟲板、誘蟲燈等生物防治和物理防治方法。上堯基地有塊茶園發(fā)生病害，為避免使用有副作用的農(nóng)藥，他們將茶樹全鏟除燒毀。茶山綠色生態(tài)的環(huán)境形成了，小動物、益蟲多了，病蟲害少了，生產(chǎn)成本降了，茶葉質(zhì)量大幅度提高。
來自高山生態(tài)茶園的嫩芽葉，在28個全程質(zhì)量控制點的嚴格把關下，經(jīng)技藝精湛的茶師們精心制作，一批批質(zhì)量過硬的好茶出品了。
