圖文/擔(dān)水砍柴
普通的熟茶甜甜的、滑滑的，指干凈的，還有熟茶特有的香，如果存放五年以上，好的還會(huì)出陳香。所以很容易為人接受。甜甜，滑滑是熟茶最大的特點(diǎn)，但另一方面，熟茶又是平平的，沒有滋味，回甘生津不明顯。通常事物都是有了這樣的優(yōu)點(diǎn)，同時(shí)就會(huì)伴隨著相應(yīng)的缺點(diǎn)，好壞、利弊是相對應(yīng)的。利的刀通常不硬，硬的刀通常不利，又利又硬的刀就是寶刀了。茶葉也是一樣，又甜又滑又有滋味，又回甘生津的茶葉就是極品了。用純古樹正春茶發(fā)酵的熟茶可以達(dá)到這個(gè)效果。發(fā)酵熟茶的水很重要，因?yàn)榘l(fā)酵熟茶要用較多的水，如果水不好，有雜質(zhì)，雜味，不純。會(huì)留在茶葉上，出來的茶葉也同樣會(huì)有雜質(zhì)、雜味。發(fā)酵需要一定技術(shù)，但并不象傳聞一樣夸張，只要水份，溫度恰當(dāng)，問題不會(huì)太大。原料跟茶底是對應(yīng)的，古熟茶底粗大完整、柔軟，富有彈性。其他熟茶茶底碎，硬，實(shí)。茶友是無法從原料去分辨古熟與否的，但從口感，茶底是可以分辨的。
壬辰石磨純古樹熟茶
本品精選云南西雙版納2011年明前頭春純古樹茶發(fā)酵。采用傳統(tǒng)手工石磨壓制，陳放超過一年，已基本退去堆味、水味之后再壓餅。餅形工整、圓潤、松緊適度、底面中間一致、表里如一，可開出完整的條索，條索肥壯顯毫，葉底完整,肥壯柔軟。
茶餅近距離特寫
茶餅斷層特寫
1、口感平滑，微苦，有質(zhì)感
2、茶湯清爽，濃郁，生津有熟茶韻
3、水路細(xì)致，湯清味釅
4、清爽滋潤，味道甘烈，喉韻深
5、水質(zhì)鮮活，口感豐富，微涼有花香
6、清涼甘潤，口腔覆蓋全面
7、順暢味清爽口，有陳涼滋滋感覺
8、有生茶鮮活，熟茶沉香，風(fēng)格特出
9、平滑順喉，溫和帶涼意，回味持久
10口感豐富，細(xì)致滋潤，順暢
11、清爽滋潤，回味，生津明顯
12、口感順滑流暢，滋潤清醇
13、清甜有滋味，口感活躍有焦糖香
14、清潤帶甜，涼意突出
15、條索均整，粗壯，柔軟，富有彈性，帶油光
