在缺少醫(yī)藥的年代，福鼎白茶中的白毫銀針被閩東山區(qū)的人們視為至寶。它對治療小兒麻疹、咽喉腫痛、感冒發(fā)燒、腸胃不適、水土不服等具有立竿見影之作用，使人們不得不服其神奇之處。古代富家女出嫁時(shí)，陪嫁品中往往會(huì)有兩個(gè)錫制的罐，內(nèi)中是陳年的白毫銀針，那歷史大家知道嗎？相關(guān)的介紹如下！
福鼎白茶歷史起源
湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)的楊文輝教授認(rèn)為白茶在4000多年前就已有之，比綠茶誕生還要早2000多年。茶學(xué)界專家陳椽教授同樣認(rèn)為“如現(xiàn)時(shí)制白茶，可以說是制茶起源時(shí)期。”
福鼎太姥山地區(qū)千百年來一直流傳著一個(gè)傳說：堯時(shí)有一老母，居才山(今太姥山)種藍(lán)，見山下小兒麻疹流行，將茶芽曬干用于救治麻疹，這便是白茶的最初雛形。藍(lán)姑用茶治病救人，由此感動(dòng)上蒼，羽化成仙，后人尊其為“太姥娘娘”。用白茶治療小兒麻疹、無名高燒、牙痛、咽喉痛的習(xí)俗，至今還在民間流傳，而且療效顯著。
陸羽的《茶經(jīng)》：“永嘉縣東三百里有白茶山。”茶學(xué)專家陳椽教授在《茶業(yè)通史》中指出：永嘉（今溫州）東三百里是海，是南三百里之誤?！恫杞?jīng)》所載永嘉南三百里是今天的福建省福鼎市（唐時(shí)為長溪縣轄區(qū)）。
明陸應(yīng)陽《廣輿記》：“福寧州太姥山出名茶，名綠雪芽”。明代謝肇淛《太姥山志》：“太姥山人結(jié)茅為舍,種茶為生”。清初周亮工《閩小記》、郭柏蒼《閩產(chǎn)錄異》、吳振臣《閩游偶記》、邱古園《太姥山指掌》等文獻(xiàn)中都有關(guān)于“綠雪芽茶”的記載。卓劍舟《太姥山全志》：“綠雪芽，今呼白毫，香色俱絕，而猶以鴻雪洞產(chǎn)者為最，性寒涼，功同犀角，為麻疹圣藥。”
1957年，茶樹育種專家郭元超、詹梓金和科技人員周玉璠發(fā)現(xiàn)太姥山區(qū)有高大野生古茶樹群落的存在，樹齡均在百年以上，這些茶樹的嫩芽滿披白毫，正是生產(chǎn)白茶的茶樹良種。
張?zhí)旄！蛾P(guān)于福建白茶的調(diào)查研究》載：“白茶由福鼎創(chuàng)制，……白茶制造歷史先由福鼎開始，以后轉(zhuǎn)到水吉，再傳到政和。以制茶種類說，先有小白，后有大白，再有水仙白。”
2006年，國家林業(yè)局經(jīng)多次派專家實(shí)地調(diào)查取證。經(jīng)審定，授予福鼎市為“中國白茶之鄉(xiāng)”榮譽(yù)稱號(hào)。這是國家林業(yè)局在全國范圍內(nèi)唯一以政府名義命名的白茶之鄉(xiāng)。
2007年，中國國際茶文化研究會(huì)原會(huì)長劉楓先生多次考察福鼎茶區(qū)，他認(rèn)為福鼎為白茶原產(chǎn)地名副其實(shí)，并親自為福鼎和點(diǎn)頭柏柳村題寫了“中國白茶之鄉(xiāng)”和“中國白茶第一村”。
2008年，在首屆中國白茶文化節(jié)高峰論壇上，姚國坤、魯成銀、俞其坤、俞益武、尹軍峰、陳榮冰和袁弟順等七位國內(nèi)著名茶葉專家，通過對福鼎太姥山、點(diǎn)頭、白琳等白茶原產(chǎn)地認(rèn)真細(xì)致地考察和深入研討，形成了《福鼎白茶共識(shí)》?！豆沧R(shí)》指出，白茶源于福鼎，文化豐厚。福鼎大白茶、福鼎大毫茶栽培歷史悠久，福鼎是白茶之王—白毫銀針的發(fā)祥地，福鼎太姥山就是陸羽所述的“白茶山”。
2011年5月,國務(wù)院國發(fā)〔2011〕14號(hào)文批準(zhǔn)文化部確定的第三批國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。“福鼎白茶”作為第八類傳統(tǒng)技藝—白茶制作技藝唯一代表，正式列入國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
福鼎白茶地理位置
福鼎位于福建省東北部，地處閩浙交界的東海之濱，依山傍海，地理坐標(biāo)位于北緯27度的中“白茶帶”最佳位置。氣候條件：福鼎屬于中亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，海洋性氣候特征明顯，年均日照1840小時(shí)，年均氣溫18.5度，年均降水1661.6毫米。海域與河流使水蒸氣通過水蒸騰作用，循環(huán)反復(fù)，因而太姥山山麓時(shí)而云蒸霞蔚，時(shí)而天朗氣清；太姥山與西南、西北部山區(qū)雨量較多，十分適宜茶樹生長。
福鼎白茶產(chǎn)地土壤環(huán)境
土壤肥沃與偏酸性是出好茶的根本。福鼎境內(nèi)的土壤都十分適合種茶，有紅壤、黃壤、紫色土和沖積土，PH值介于4-6.3，普遍在5.0左右。氮磷鎂鉀鈣有機(jī)質(zhì)十分豐富，是生長名優(yōu)茶的基礎(chǔ)。
福鼎白茶產(chǎn)地水資源
福鼎區(qū)域溪水環(huán)繞，境內(nèi)河道、溪流縱橫交錯(cuò)，水資源豐富，水質(zhì)優(yōu)良，生態(tài)環(huán)境優(yōu)美。全市淡水水域面積1340.3平方千米，年平均水量為16.856億立方米，地下水資源豐富，海域面積寬廣。
福鼎白茶的功效
福鼎民間流傳：“白茶，一年茶、三年藥、七年寶”。老白茶即是貯存多年的白茶，在這存放的過程中，茶葉內(nèi)部逐漸發(fā)生變化，湯色慢慢變紅、香氣逐漸揮發(fā)，滋味也變得越來越醇和。
福鼎白茶功效獨(dú)特，歷史悠久，在《本草綱目》和《茶經(jīng)》中早有記載。中醫(yī)藥理證明，白茶味溫性涼，具有退熱降火、祛濕解毒的功效。白茶既可入藥，又可收藏。晚清以來，北京同仁堂每年購５０斤陳年白茶用以配藥。
在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)的時(shí)候，國家每年都要向福建省茶葉部門調(diào)撥白茶給國家醫(yī)藥總公司做藥引（配伍），配制成非常高級(jí)的藥。
一直以來，國外十分關(guān)注白茶保健功效的研究。白茶是最近十多年來受國外高度關(guān)注的茶類，2001-2013年SCI發(fā)表43篇白茶研究報(bào)告，其中35篇是白茶與健康,8篇是白茶化學(xué),近3年發(fā)表了30篇。報(bào)道白茶具有抗氧化、抗炎癥、抗菌、降脂、降糖、減肥，保護(hù)神經(jīng)等保健功效。
總之，有的學(xué)者認(rèn)為白茶始于神農(nóng)嘗百草時(shí)期。上古時(shí)代尚無制茶法，人們運(yùn)用的自然晾青的茶葉“萎凋”工序，就是一種古老的制草藥方法。由此可見，最早的茶按制造方式來看應(yīng)該是白茶，或者說這是中國茶葉史上“古代白茶”的誕生史。
